חסה ירוקה, פריכה ופריכה, היא אחד מזני החסה הראשונים של חובבי גננים חובבים. ידועה גם בשם חמאת חמאה או בוסטון, היא עשירה בוויטמין A, ויטמין K, סיבים וחומצה פולית. עם מעט הגנה חורפית ניתן לגדל אותו בכל ימות השנה, כמעט בכל מקום ולקצור אותו לפי דרישה.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: קצירת ראש החסה של מחמאה
שלב 1. קציר ראשי חסה כשהחסה גדלה במלואה
חסה קלה לקציר, ייקח בין 55 ל -60 ימים עד לבגרות. כשהוא גדל במלואו הוא יוצר ראשים עשירים וקומפקטיים של עלים בצורת מניפה. ראש חסה בוגר יהיה יציב למגע וקוטרו 6 עד 8 סנטימטרים.
לחסה של חמאה לוקח קצת זמן עד שהיא זורחת ולכן יש הרבה זמן אחרי שהיא מתבגרת לקציר
שלב 2. השתמש בסכין חדה או במספרה לגיזום כדי לקצור את ראש החסה
ביד אחת מרימים את העלים החיצוניים של החסה וביד השנייה חותכים את ראש החסה בבסיס הצמח. עשו את החיתוך שלכם בנקודה שתשאיר את כל עלי החסה שלמים ואת השורשים מוטבעים באדמה.
- השתמש בסכין מטבח ארוכה עם להב דק.
- אל תמשוך את צמח החסה או שתפריע לשורשים.
שלב 3. השאירו מאחוריכם בול קצר לנבוט מחדש
אין למשוך או לחפור את החסה כולה. אתה רוצה להשאיר את שורשי צמח הירקות מאחור כדי שתוכל לקצור אותו שוב. הצמח כולו ימשיך לגדול ויהיה מוכן לקטיף שוב בעוד שבועיים עד שלושה שבועות אם תשאיר סנטימטר מעל פני הקרקע.
שיטה 2 מתוך 3: קצירת עלי חסה
שלב 1. תכנן לקצור עלים ברגע שהם גדולים מספיק לשימוש בסלט
החסה של חמאת הביצים טעימה ומוכנה לאכילה בכל גודל. עלי חסה לתינוקות חמאה בדרך כלל מוכנים לקציר תוך 24 יום.
שלב 2. בחר עלי חסה כפי שאתה צריך אותם
חסה חמאה היא חסה היוצרת ראש רופף. העלים שלו צומחים מהמרכז, כך שקטיפת עלים מבחוץ הצמח מאפשרת לעלים מרכזיים אלה לגדול. התחל לקטוף עלים חיצוניים לפי דרישה כאשר הם באורך של 2 עד 3 סנטימטרים, או חכה עד שהם גדלים לגמרי וגדולים מספיק לאכילה.
שלב 3. בעזרת האצבעות מסירים עלים מראש החסה
נתק את עלי החסה החיצוניים מבסיס צמח החסה בוטקרנץ 'בתנועת מלקחיים. חפרו באגודל והפכו את היד כדי לסובב את עלה החסה.
אתה יכול להמשיך לקטוף עלים כך עד שהצמח עובר לזרע ואתה צריך להחליף אותו בשתיל חדש
שלב 4. חתכו את עלי החסה בעזרת מספריים או מספריים לגינון
השתמש במספריים כדי לחתוך עלי חסה בודדים קרוב לבסיס. כל עוד לא תפריע לכתר החסה של באטר -קראנץ ', עלי החסה ימשיכו לצמוח שוב לקציר, שוב ושוב.
- טכניקת הקציר הזו ידועה בדרך כלל כשיטת 'חתוך ושוב'.
- היזהר בעת חיתוך. אם חותכים את הכתר או מתחתיו, הצמח עלול למות.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון החסה הקצורה
שלב 1. יש לשטוף ולשטוף חסה בוטה קראנץ 'שנקטפה לפני אחסנה
שטפו תמיד חסה שנקטפה במים קרים לפני האכילה ושמירה. זה יסיר כל לכלוך, חרקים וקוטלי חרקים שנלכדו בתוך ועלי החסה ועליהם.
- בזמן שטיפת החסה הסר את העלים הפגומים.
- מזיקים שיש להיזהר מהם בעת שטיפת חסה כוללים שבלולים, כנימות וזחלים ירוקים קטנים.
שלב 2. חסה יבשת חמאה לאחר כביסה
מנערים את עודפי המים מראש החסה ומייבשים אותו בעדינות בעזרת מגבת נייר. אם מייבשים רק את העלים, מורחים אותם על מגבת נייר. תן להם להתייבש באוויר או הניח מגבת נוספת מעל ולחץ בעדינות כלפי מטה כדי לסלק כל לחות. היזהר לא לחבול אף אחד מהעלים.
ספינר סלט הוא אלטרנטיבה מצוינת לייבוש חסה לפני אכילה או אחסון
שלב 3. עוטפים חסה נקייה במגבת נייר יבשה
עיטוף ראשי חסה של באטר -קראנץ 'במגבת נייר ימנע מהם להיבלע ולהתעוות, וכך גם שכבת עלי החסה בין מגבות הנייר. הכניסו את החסה עטופת הנייר שלכם לשקית ניילון סגורה באופן רופף או לשקית בד לאחסון.
ייתכן שיהיה עליך להחליף את מגבות הנייר לאחר מספר ימים אם הן נרטבות מדי
שלב 4. אחסן את החסה השטופה והמיובשת במקרר
החסה לא נשמרת טוב לתקופות ארוכות, ומומלץ לאכול אותה טרייה. כדי לשמור על החסה למשך יותר מיום או יומיים, אחסן אותה במגירה החדה של המקרר שלך.
- מקררים חסה מיד לאחר הקציר.
- עלי חסה רופפים נקיים ומאוחסנים כראוי צריכים לשמור במקרר עד 10 ימים.
- לראשי החסה אורך חיי המקרר ארוך יותר ויחזיק עד שלושה שבועות.
טיפים
- תכנן את הגינה שלך סביב גידול וקציר. 'נטיעת ירושה' - שתילת חסה במרווחים שונים ולא בבת אחת - תעניק לך יבול קבוע של חסה בוטקרנץ 'כל שבועיים, ולא בבת אחת.
- קציר חסה מחמאה מוקדמת בבוקר לקבלת טעם מרבי.
- לגינת חסה 'חתוך ובוא שוב', כדאי לגדל מספר שורות של חסה.
אזהרות
- תמיד ללבוש כפפות ולשטוף ידיים לאחר קציר ירקות מהגינה שלך. לכלוך, דשן וטיפוח גינון יכולים להכיל כימיקלים מזיקים.
- לעולם אל תכניס חסה של חמאת חמאה למקפיא. הוא ינבול, יהפוך רך וצלע, ויאבד את טעמו.
