שום בר הוא צמח שופע באביב. הצמח כולו יכול לשמש כעשב כקישוט. זיהוי שום בר על ידי אשכולות הפרחים הלבנים שלו, צרורות הגבעולים וריח השום והעירית המובהקים. חותכים את חלקי הצמח הרצוי ושכבים אותם באופן רופף בסל או במיכל אחר. בבית, שוטפים את השום במים קרים ונהנים ממנו טרי או מאחסנים אותו לשימוש מאוחר יותר.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: זיהוי שום בר
שלב 1. חפש אזורים מוצלים ולחים
שום בר גדל באביב סביב אזורים מוצלים חלקית. המפעל גם מעדיף קרקע לחה, לכן עקוב אחר נגר המים. מיקומים נפוצים כוללים יערות, גדות נהר ושבילים כפריים.
שלב 2. חפש אשכולות של פרחים לבנים
לשום בר יהיה מקבץ פרחים בקצה גבעול אחד. הפרחים נראים כמו כוכבים לבנים עם שישה עלי כותרת כל אחד. שושנת העמקים היא המראה הקרוב ביותר לשום הבר, אך ניתן להבחין בה באמצעות התבוננות מדוקדקת. פרחי שושן העמקים בצורת פעמון וצונחים כלפי מטה מהגבעול.
שושנת העמקים היא רעילה, אז קח את הזמן בזמן הקציר כדי לוודא שאתה בוחר את הצמח הנכון
שלב 3. בדוק אם יש עלים דלים בצרורות גזע
לשום בר יש אשכולות גבעולים היוצאים מהאדמה. הגבעולים ירוקים ולבנים. העלים גדלים ליד הקרקע והם ארוכים, שטוחים ובעלי וריד יחיד באמצע. העלים גדלים אחד לכל גזע.
לחבצלת העמק יש גבעול אחד בצבע ירוק וסגול עם שניים או שלושה עלים
שלב 4. בדוק אם אתה יכול להריח שום בר
כאשר אתה נמצא ליד שום בר, סביר להניח שתוכל לזהות שום וריח עירית. אתה יכול לבדוק שוב על ידי איסוף ושפשוף של עלה שום בין האצבעות. זה ישחרר את אותו ריח.
לחבצלת העמק ולצמחים אחרים לא יהיה ריח זה ועלול להריח מתוק במקום זאת
חלק 2 מתוך 3: חיתוך הצמח
שלב 1. בוחרים עלים גדולים ובריאים
העלים יהיו ליד הקרקע. בחר או חתך בינוניים וגדולים שנראים מלאים וירוקים. השאירו את העלים הקטנים כדי לחדש את הצמח.
ניתן להשתמש במפעל כולו, אך הנורות התת -קרקעיות נוטות להיות קטנות. הסרת הנורה צריכה להיעשות רק אם יש לך אישור של בעל הקרקע או שלא אכפת לך להסיר צמח משלך
שלב 2. חותכים גבעולים רכים
נסו לחתוך את הגבעולים קרוב לאדמה בעזרת סכין או מספריים. אם אתה מתקשה להסיר אותם, הם גם יהיו קשים לאכילה אלא אם הם מבושלים במשך זמן רב.
שלב 3. קציר פרחים
ניתן להשתמש בפרחים שלא נפתחו, אך לפרחים שפרחו יש טעם חזק אף יותר מהעלים. קוטפים אותם או חותכים אותם עם מספריים. עם חלוף האביב, הפרחים הופכים לתרמילי זרעים שגם להם יש טעם חזק ואפשר לאכול אותם.
שלב 4. להניח קטיפים בסל
גזי שום בר עדינים ומשאירים ריח עז כאשר הם ניזוקים. למרות שאתה יכול לדחוף אותם לתוך מעיל, עדיף לתת להם מקום. מרפדים אותם בסל ואל תלחצו כלפי מטה.
אתה יכול גם לשים גזרי שקית ניילון או בקבוק מים. שמור אותם ארוזים באופן רופף ואל תסחוט אותם
חלק 3 מתוך 3: אחסון קטעים
שלב 1. שוטפים את הגזירים במים קרים
לנער פרחים כדי להסיר חרקים. לכל הפחות, שטפו את הצמח מתחת למים קרים וזורמים. אתה יכול למלא קערה במים קרים ולהטביע את הגזרות במשך חמש דקות כדי להכין אותן לקירור.
שלב 2. אוטמים ומצננים את השאריות במקרר
כל דבר שלא תשתמש בו באופן מיידי ניתן לאחסן כשבוע. אתה יכול לעטוף את הגזרי שטוף במגבת נייר לחה קודם כל כדי לעזור להם להישאר שמורים. מניחים אותם בשקיות ניילון אטומות או במיכלים מכוסים.
שלב 3. בלאנש והקפיאו שום בר לאחסון ארוך יותר
מרתיחים סיר מים. מוסיפים את השום. לאחר דקה מוציאים את השום לקערה של מים קרים כקרח. לאחר שהכלים במים, התחילו להעביר אותם לשקיות הקפאה. סחוט כמה שיותר אוויר מהשקיות. השום הזה יחזיק מעמד חודשים אך לא יהיה פריך.
ניתן להסיר יותר אוויר מהשקית באמצעות קש סודה. סוגרים את השקית סביב הקש. לשאוב כמה שיותר אוויר, ואז להסיר את הקש במהירות ולסגור את השקית
שלב 4. אופים עלים ליצירת עשב תיבול מיובש
מורחים את העלים על תבניות אפייה. הגדר את התנור להגדרת החום הנמוכה ביותר האפשרית. אתה יכול להשאיר את דלת התנור פתוחה אם אתה חושש שהן יתייבשו מהר מדי. לאחר כארבע שעות, או כשהעלים מרגישים שבירים, מניחים אותם בצנצנות אטומות.
אתה יכול גם להשתמש במייבש מזון לייבוש העלים
שלב 5. שומרים עלים בשמן או בחומץ
שימור שמן טוב לרטבים כמו פסטו. פשוט קוצצים או מערבבים עלים במעבד מזון. מניחים אותם בצנצנות, מוודאים שהם מכוסים בשמן זית. לחלופין, כסו את העלים בחומץ מעורבב עם שילוב התבלינים האהוב עליכם.
שום משומר שמן צריך להיות במקרר ויחזיק עד שלושה שבועות. ניתן להשאיר שום גולמי שכבוש בחומץ בטמפרטורת החדר אך יחזיק מעמד כמעט ללא הגבלת זמן במקרר
טיפים
- אל תפשיט את הצמח כולו אלא אם הוא נמצא בנכס שלך ואתה רוצה להיפטר ממנו. משיכת הנורה תפטר מהצמחים.
- נורות שום בר הן בדרך כלל קטנות, בניגוד לשיני שום שנרכשו בחנות. שקול להשאיר את הנורות כדי לאפשר לצמח להתחדש.
אזהרות
- שום בר יכול להיות בטעות כשושן העמקים, שהוא רעיל. שימו לב לריח הצמח ולמראהו.
- שום בר יכול לצמוח גם בין צמחים רעילים אחרים. וודא שהעלים שאתה בוחר נראים ומריחים כמו צמחי השום.
- הבא איתך מדריך זיהוי צמחים שיעזור לך להבדיל שום בר מצמחים רעילים.
