ג'ינג'ר הוא צמח הידוע בטעמו החריף והעשיר. שתילת ג'ינג'ר היא למעשה תהליך די פשוט, אבל יש לך כמה אפשרויות בכל הנוגע לקציר. רוב האנשים מגדלים ג'ינג'ר עבור קני השורש (או השורשים) המתפתחים מתחת לאדמה ומכילים את הטעם העז ביותר. כדי לקצור ג'ינג'ר, תצטרך לחפור את הצמח לגמרי או לנתק רק חתיכת קנה שורש. לאחר מכן, לאחר שטיפה יסודית, הג'ינג'ר שלך יהיה מוכן לבישול או להקפאה.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: יצירת תנאי גידול טובים
שלב 1. שתל את הג'ינג'ר שלך באדמה סחוטה היטב
הג'ינג'ר גדל בצורה הטובה ביותר באדמה המתנקזת בקלות ולעתים רחוקות יש מים על פני השטח. מצא מקום טוב לשתילה על ידי צפייה כיצד האדמה מגיבה לאחר השריית גשם. אם המים נוגעים על פני השטח במשך שעות לאחר מכן, שקול מקום אחר או הוסף ניקוז נוסף.
קנה שורש ג'ינג'ר צריך להיות יציב למגע כאשר הוא נמשך מהאדמה. אם קנה השורש שלך מרגיש רך או רטוב, ייתכן כי הוא היה ספוג מים באדמה
שלב 2. לדשן את צמח הג'ינג'ר שלך כל שבועיים
כאשר אתה משקה את הג'ינג'ר שלך בפעם הראשונה, מערבב דשן בשחרור איטי. לאחר מכן, במרווחים של שבועיים, השקה את הצמח שלך בדשן נוזלי. קרא בעיון את ההנחיות המופיעות על אריזות הדשן כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר וכדי להיות בטוח.
- אם יש הרבה חומר אורגני בקרקע שלך, לא תצטרך להפרות.
- נסה לבחור דשן אורגני כדי למזער את החשיפה לכימיקלים.
- שקול להשתמש בדשן אם קני השורש שלך חסומים. אם הג'ינג'ר שלך זעיר בעת הקציר, יתכן שהם לא קיבלו מספיק חומרים מזינים.
שלב 3. הורג נמטודות בעזרת סיבוב יבולים או סולריזציה
נמטודות קשר שורש הן תולעים קטנטנות שיכולות להדביק ולפגוע ביבול הג'ינג'ר שלכם. כדי להיפטר מהם, לאחר שהסרת את הג'ינג'ר שלך, נטע צמח מסוג ברסיקה, כמו ברוקולי או כרוב עלים, באותה אדמה. אתה יכול גם לחמם את האדמה סביב צמח הג'ינג'ר שלך (לפני הקטיף) על ידי עיגול בסיס היריעות עם יריעת פלסטיק כדי ללכוד את קרני השמש.
- אם קני שורש הג'ינג'ר שלך נראים גושיים מדי עם בורות גדולים, אלה הם סימנים של התפשטות נמטודות.
- אם לא תתייחס לאדמה בסיבוב ותמשיך לשתול באותו אזור, סביר להניח שגם גידולי הג'ינג'ר העתידיים שלך יסבלו ממזיקים אלה. הם מבוססים מתוך האדמה.
חלק 2 מתוך 3: הסרת ג'ינג'ר מהאדמה
שלב 1. קציר את הג'ינג'ר שלך בעונת הסתיו
ברוב האקלים תצטרך לשתול את הג'ינג'ר שלך בתחילת האביב או הקיץ. זה נותן לצמח הרבה הזדמנויות לספוג את החום ולפתח מערכת שורשים נרחבת. לאחר מכן, הצמח יהיה בוגר ומוכן להסרה מהאדמה באמצע או בסוף חודשי הסתיו.
הערכה הולכת וגדלה היא שהצמחים שלך יתחילו לפתח שורשים לאחר חודשיים. ניתן לקצור אותם בכל שלב של בגרות, אך הם הטובים ביותר לאחר 8-10 חודשים
שלב 2. המתן עד שהג'ינג'ר שלך יסיים לפרוח
רוב זני הג'ינג'ר יהיו בוגרים ומוכנים לקציר לאחר שסיימו מחזור פריחה. תבחין שהפרחים ימותו ויתרחקו מהצמח. לאחר מכן, העלים יתייבשו ויעשו אותו הדבר.
זנים שונים של ג'ינג'ר מייצרים פרחים בצבעים שונים
שלב 3. בעזרת כף יד לחפור עיגול סביב היורה הירוק
השתמש בכף וידיים כדי לחפור בין 5.1 ל -10.2 סנטימטר לצד הצד של הנבטים במעגל. המשך לחפור עד שתגיע לקנה השורש.
- קנה השורש צריך להיות די קל לאתר באדמה, מכיוון שהוא יראה לבן או חום בהיר נגד הצבע הכהה יותר של הלכלוך.
- רוב קני שורש הג'ינג'ר נמצאים בעומק של כ -5 עד 10.2 ס"מ בעומק, כך שלא תצטרך לחפור זמן רב.
שלב 4. משוך את צמח הג'ינג'ר מהאדמה
לאחר שחשפת את מערכת השורשים, השתמש בכף שלך כדי למנף בעדינות את הצמח כולו מהאדמה. אם במקרה אתה מפרק חתיכות של השורש כשמושכים כלפי מעלה, זה בסדר. השתמש בכף שלך כדי לחפור את החלקים השבורים מהאדמה.
לתפוס ולמשוך בחוזקה את יורה ירוק של הצמח כדי לעזור לך להסיר אותו מהלכלוך
שלב 5. חפרו חתיכת זנגביל אחת במקום כל קנה השורש
בחר נקודה במרחק של 2 עד 4 אינץ '(5.1 עד 10.2 ס"מ) מהיריות הירוקות ועשה חור קטן בגובה של 2 עד 4 אינץ' (5.1 עד 10.2 ס"מ) למטה. חפש קנה שורש בזמן שאתה חופר ואם אתה מוצא אחד, השתמש בכף שלך כדי לחתוך חתיכת קצה. לאחר מכן, מלא את החור שלך בעפר והג'ינג'ר ימשיך להתבגר ולגדול.
- זוהי דרך מצוינת להשיג ג'ינג'ר במהירות ובנקיון לארוחה. זה לוקח רק דקות ולא פוגע בצמח.
- אם אינך מוצא קנה שורש עם החור הקטן ההתחלתי שלך, חפר מעט לצד זה או אחר.
חלק 3 מתוך 3: אחסון ובישול ג'ינג'ר
שלב 1. שטוף את הג'ינג'ר שנקטף במים חמים
החזק את כל צמח הג'ינג'ר מתחת לזרם מים חמים וקרצף אותו במרץ בידיים או במברשת קרצוף נקייה. הג'ינג'ר יכול להיות קשה לניקוי בגלל צורתו יוצאת הדופן, לכן הקפד לשטוף את כל הפינות.
- אם אתה חושש שהוא לא נקי מספיק, תן לו להתייבש במשך מספר דקות וחזור על התהליך.
- לקבלת רמת ניקיון גבוהה עוד יותר, השתמש בשטיפת ירקות הזמינה במכולת או בחנות הגינון המקומית שלך.
שלב 2. חותכים את היורה משורש קנה השורש בעזרת סכין
מניחים את כל נתח הג'ינג'ר על קרש חיתוך והפרידו בצורה נקייה בין 2 החלקים. אתה יכול למחוק את היורה או להשתמש בהם כקישוט לבישול. הניחו בצד את קנה השורש להכנה לבישול או לאחסון.
הכינו יורה ג'ינג'ר באותו אופן שבו הייתם עושים עם בצל ירוק. קוצצים בעזרת סכין חדה את היורה לחתיכות קטנטנות. לאחר מכן, הניחו כמה צביטות על גבי האוכל כקישוט כדי להעניק לו טעם עדין של ג'ינג'ר
שלב 3. מקלפים את הקליפה בעזרת סכין לפני הבישול
הניחו את הג'ינג'ר על קרש חיתוך. החזק אותו חזק ביד אחת והשתמש ביד השנייה לאחוז בסכין. החלק את להב הסכין ממש מתחת לעור החיצוני המחוספס והסר אותו ברצועות. המטרה שלך היא לחשוף את הבשר הצבע הבהיר מתחתיו.
- בגלל צורת קני שורש הג'ינג'ר אתה יכול לצפות לבצע קיצוצים רבים, במקום כמה חלקים ארוכים. אל תדאג איך זה נראה, פשוט תמשיך.
- לאחר שתסיים, החזק את הג'ינג'ר המקולף מתחת למים כדי לשטוף לכלוך או פסולת.
שלב 4. הקפיאו את כל הג'ינג'ר הנותר בנתחים (2.5 ס"מ)
מניחים את שורש הג'ינג'ר הלא קלוף על קרש חיתוך וחותכים אותו לקוביות. לאחר מכן, מסדרים את החלקים בשכבה אחת על דף עוגיות. הקפיאו אותם ללא מכסה למשך 1-2 שעות. מסירים את הקוביות ומניחים אותם בתוך שקיות הקפאה לאחסון.
- כאשר הם נשמרים כך קוביות הג'ינג'ר שלכם יכולות להישאר טריות במשך 3-4 חודשים.
- יתרון נוסף בשיטה זו הוא שניתן להוציא נתחים בודדים לשימוש למתכונים מבלי לבזבז את שאר הג'ינג'ר.
