נבטי הברוקולי עמוסים בחומרים מזינים, כולל פחמימות, חלבון, סיבים, נוגדי חמצון, ומגוון ויטמינים ומינרלים. חנויות מכולת רבות וחנויות טבע נושאות נבטי ברוקולי, אך ניתן גם לגדל בעצמכם. התהליך כולל השריית זרעי ברוקולי למשך הלילה, ולאחר מכן שמירה עליהם במקום חם וחשוך במשך השבוע הקרוב כשהם נובטים. המפתח לנבטים בריאים הוא שטיפה וניקוז סדירים, מכיוון שזה ימנע עובש ופטריות לצמוח.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: השריית הזרעים
שלב 1. בחר צנצנת זכוכית או פלסטיק של 1 ליטר
אפשר לנבט זרעי ברוקולי בעזרת נבט ייעודי, או להשתמש בצנצנת זכוכית שקופה או פלסטיק. צנצנת בנייה היא אידיאלית, אך ניתן גם להשתמש בכלי אחסון מזון מפלסטיק. צנצנת של 1 ליטר תספק הרבה מקום למים ולנבטים הגדלים.
השתמש בנבט או בצנצנת סטרילית כדי למנוע צמיחה של פתוגנים. ניתן לעקר את הצנצנת על ידי העברת המדיח או שטיפתו במים חמים וסבון
שלב 2. מודדים את הזרעים
כדי לעשות בערך 1⁄2 פאונד (230 גרם), אתה צריך להתחיל עם 3 כפות (44.4 מ ל) (45 גרם) של זרעי ברוקולי. תזדקק גם למים טריים ומסננים כדי להשרות ולשטוף את הזרעים מספר פעמים בכל יום במשך 7 עד 10 הימים הדרושים לגידול הנבטים.
שלב 3. שלב את הזרעים עם מים מסוננים בצנצנת
מכסים את הזרעים בכ -5 עד 7.6 ס מ של מים קרירים ומסננים. המים צריכים להיות בטווח של 16 עד 21 מעלות צלזיוס. מערבבים את המים והגרעינים יחד כדי להרוות את הזרעים לחלוטין. אם אחד מהזרעים צפים, דחוף אותם למטה בצנצנת.
אם אין לך מדחום, המים אמורים להרגיש קרירים מעט
שלב 4. מכסים את הצנצנת במטלית גבינה
מניחים את מטלית הגבינה מעל הפה של הצנצנת והשתמשו בגומייה או טבעת צנצנת מייסון כדי להדק אותה במקומה. אתה יכול גם להבריג מכסה הנבטה ייעודי עם מסך מובנה אם יש לך כזה.
- שימוש במגבת גבינה או רשת יאפשר זרימת אוויר לתוך הצנצנת, אך ישמור על לכלוך, באגים וחלקיקים בחוץ.
- אתה יכול גם להשתמש במגבת תה נקייה במקום כרית הגבינה.
שלב 5. מעבירים את הזרעים למקום חם וחשוך
זה יעזור לשחזר את התנאים שהזרעים חווים באדמה, ויעודד נביטה. המקומות האידיאליים כוללים ארון מטבח, ארון או מזווה.
שלב 6. משרים את הזרעים במשך כ -8 שעות
השאירו את הזרעים במים במזווה למשך הלילה, או למשך 8 עד 10 שעות. זה יניע את תהליך הנביטה ויעזור לנבטים לצמוח מהר יותר.
חלק 2 מתוך 3: הנבטת הזרעים
שלב 1. מסננים ושוטפים את הזרעים
לאחר שהזרעים נספגים במשך כ -8 שעות, מסירים את מגבת הגבינה ומעבירים את הזרעים למסננת דקה. הפעל את המים ושטוף את הזרעים כדקה כדי להסיר לכלוך או חומר צמחי.
- אם אתה משתמש בכובע הנבטה עם מסך מובנה, פשוט רוקן את המים על ידי הפיכת הצנצנת לאט לאט. יוצקים מעט מים מתוקים, מערבבים את המים והזרעים בצנצנת ואז שופכים את המים שוב.
- לאחר ניקוז המים, הניחו את הצנצנת הפוכה בזווית של 45 מעלות למשך 30 דקות כך שכל המים בצנצנת יתנקזו החוצה.
שלב 2. מחזירים את הזרעים לצנצנת
השתמש בכף נקייה כדי להעביר את הזרעים שטופים בחזרה לצנצנת הנבטה. החזר את מגבת הגבינה והדק אותה במקומה בעזרת הגומי. החזר את הזרעים לאותו מקום חם וחשוך בו השתמשת להשרייתם.
שלב 3. שוטפים ומנקזים את הזרעים כל 6 עד 8 שעות עד 4 ימים
במהלך 3 עד 4 הימים הקרובים הזרעים ינבטו ויתחילו לנבוט. חשוב להמשיך ולשטוף ולנקז אותם לעתים קרובות במהלך תהליך זה. שטיפה סדירה תמנע צמיחה של עובש וחיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון.
ככל שהנבטים גדלים, הם יפתחו שערות שורש, שנראות מטושטשות ולפעמים טועים בעובש. שערות שורש עוזרות לנבטים לספוג מים, והן תקינות לחלוטין. לאחר השטיפה אפילו לא תראו אותם
שלב 4. העבר את הנבטים לאור השמש העקיף לאחר 3 עד 4 ימים
כאשר אורכם של הנבטים כ- 2.5 סנטימטר וגדלו עלים צהובים, העבירו אותם למקום בהיר כדי לעודד את צמיחת הכלורופיל. זה יהפוך את העלים מצהובים לירוקים, ויגדיל את כמות החומרים המזינים בנבטים. מיקום בטמפרטורת החדר, כגון דלפק מטבח, הוא מקום אידיאלי לתהליך הירוק הזה.
אל תשים את הנבטים באור שמש ישיר, אחרת הם יישרפו
שלב 5. המשך לשטוף כל 6 עד 8 שעות למשך 1-2 ימים נוספים
הנבטים עדיין רגישים לעובש בשלב זה, ולכן עליך להמשיך לשטוף כל 6 עד 8 שעות כשהנבטים ירוקים. ברגע שהעלים על הנבטים הופכים לירוקים כהים ביום או יומיים, הנבטים מוכנים לאכילה.
חלק 3 מתוך 3: אחסון ושימוש בנבטי ברוקולי
שלב 1. הסר את הקליפות
כשהעלים ירוקים כהים מעבירים את הנבטים לקערה גדולה. מכסים את הנבטים במים ומסיסים בעדינות את הנבטים ביד נקייה כדי לשחרר את הגופים. השתמש ביד שלך או במסננת קטנה עם רשת דקה כדי לרזות את פני המים ולאסוף את המשקופים.
גוף הברוקולי יכול להכיל הרבה מים, וזה יכול להוביל לקלקול מוקדם אם לא תסיר אותם
שלב 2. שוטפים ומרוקנים את הנבטים בפעם האחרונה
מעבירים את הנבטים המגולפים למסננת דקה כדי לנקז את המים. שוטפים את הנבטים במים נקיים ואז משאירים אותם להתנקז כשעה. לאחר שעה מעבירים את הנבטים למגבת תה נקייה לייבוש אוויר למספר שעות.
ייבוש הנבטים לפני אחסונם יעזור לשמרם זמן רב יותר
שלב 3. אחסן שאריות נבטים במקרר עד שבועיים
כשהנבטים יבשים מעבירים אותם לצנצנת בנייה או למיכל אחר עם מכסה אטום. מעבירים את הנבטים למקרר ומאחסנים אותם במשך שבוע עד שבועיים.
שלב 4. אכלו את הנבטים בכוחות עצמם.
נבטים מהווים חטיף טעים, ואתה יכול לאכול אותם באונקיה (28 גרם) לחטיף צפוף ובריא בכל שעות היום. אתה יכול גם לאכול את הנבטים עם מטבל אם תרצה, כגון:
- חומוס
- מטבל ירקות
- מטבל תרד
- רוטב יוגורט
שלב 5. מוסיפים את הנבטים לסלטים
נבטים הם התוספת המושלמת לכל סלט בגלל הפריכות והטעם העדין שלהם. לאחר שהרכבת את הסלט שלך, סיימי אותו על ידי זליפת חופן נבטי ברוקולי טריים מעל. אתה יכול לטפטף את הסלט בשמן וחומץ, או להלביש אותו עם הרוטב האהוב עליך, כגון:
- חַוָה
- קֵיסָר
- ויניגרט פירותי
- גבינה כחולה
- אִיטַלְקִית
- פרג
שלב 6. השתמש בהם כתוספת לכריך
בדיוק כמו עם סלטים, נבטים טריים נהדרים גם לכריכים מכיוון שהם מתונים אך מוסיפים מעט קראנץ '. לקבלת כריך ירקות מהיר וקל, טוסט וחמאה שתי חתיכות מהלחם האהוב עליכם, הוסיפו עגבניות פרוסות, אבוקדו ובצל, ומעליו הכל באונקיה (28 גרם) נבטים.
- לקבלת כריך גורמה קצת יותר, אל תקלו את הלחם בהתחלה. במקום זאת, הוסיפו כמה פרוסות מהגבינה האהובה עליכם וסיימו את הכריך ביצרנית פאניני.
- אתה יכול להוסיף נבטים לכל סוג של כריך שאתה אוהב, כגון ראובן או BLT.
