חג המולד הוא זמן של משפחה, חברים, ולא פחות חשוב, אוכל. אם אתה מוצא את עצמך מארח בארוחת חג המולד מיוחדת השנה, נצל את ההזדמנות להפתיע את האורחים שלך על ידי הרכבת מערך מעדני חג המבטח חן בעיני כל חיך. התחל בצמצום של כמה מנות פשוטות אך מעוררות תיאבון שתרצה להכין, ולאחר מכן דאג לקניות הדרושות והתחל להכין את הארוחה בהרבה זמן פנוי. לאחר שהנתח האחרון נטרף, האורחים שלך יעזבו מלא אוכל טוב ועליזות.
צעדים
חלק 1 מתוך 4: הכנה לקבלת אורחים
שלב 1. גלה כמה אנשים מגיעים
צור קשר עם האורחים המוזמנים שלך כדי לקבל מושג לכמה לצפות. גיוס מספר עובדים יאפשר לכם להצטייד במלאי כך שתוכלו להכין מספיק אוכל לכולם. זה גם ייתן לכם הזדמנות לארגן מקומות ישיבה ולוודא שיש לכם מספיק מקום לאירוח שלכם להתערבב לפני ואחרי הארוחה.
- עקוב אחר האנשים ברשימת ההזמנות שלך כדי לאשר אם הם יוכלו להשתתף.
- הזמן רק כמה אורחים שיש לך מקום והפרשות.
שלב 2. החליט מה תכין
שקלו מה אתם רוצים להגיש וכמה זמן והכנה זה ידרוש. התפריט שלכם יכול להיות מורכב ממתכונים עכשוויים תוך שימוש בשילובים יצירתיים של מרכיבים שונים, או ממועדפים מסורתיים שנהניתם מהם מאז ילדותכם. נסה לבנות תפריט מגוון מתוך מחשבה על ההנאה של עצמך ושל אורחיך.
- כשאתה מכין אוכל לקהל אנשים, בדרך כלל עדיף לעבוד עם מנות ומרכיבים שאתה מכיר היטב על מנת להימנע מסיבוכים בלתי צפויים.
- התאם את מידות המתכונים שלך כך שישקפו את מספר האנשים שתגיש.
שלב 3. ערוך רשימת קניות
ברגע שיש לך ספירה מדויקת לכמה אתה מבשל, הרכיב רשימת אב של המרכיבים שתזדקק להם לארוחת ערב. זה צריך לכלול את המרכיבים האישיים של המזון, כמו גם שיקולים אחרים כמו אלכוהול, אביזרי אוכל רשמיים וקישוטים. הבא את הרשימה שלך לחנות איתך כדי לוודא שאתה לא שוכח כלום.
- כדי לשמור על סדר הדברים, ניסח את רשימת הקניות שלך לפי מה שאתה צריך עבור כל מתכון.
- שלבו מרכיבים מענגים טריים ובעונה.
שלב 4. יש תוכנית לאוכלים סלקטיביים
בשל אלרגיות למזון, הגבלות תזונתיות וטעם אישי, ייתכן שיהיו לך כמה סועדים שלא יוכלו לקחת חלק בכל מה שאתה מכין. קח בחשבון אורחים שהם צמחונים או טבעונים, ללא גלוטן או סתם בררנים. נסו להרכיב תפריט מקיף המשלב מגוון מנות, טעמים ושיטות בישול כך שלכולם יהיה ממה ליהנות.
- אתה לא תמיד עומד לרצות את כולם. הכינו את סוג ארוחת הערב שאתם רוצים להכין, במקום לנסות להכיל עשרות העדפות שונות.
- לדוגמה, תוכלו להציע פטריות צלעות וגם פטריות פורטובלו לאפשרות צמחונית.
- עודד אורחים עם צרכים תזונתיים מיוחדים להביא גם כמה מהמנות האהובות עליהם.
שלב 5. צור את האווירה הנכונה
קבעו את מצב הרוח לארוחת החג שלכם על ידי החייאת הבית ופינת האוכל שלכם. הכינו רשימת השמעה של מוזיקת חג המולד האהובה עליכם, העמו את האורות והוציאו קישוטים חגיגיים כמו זרים ודבקון. כשאתה מסדר את השולחן, השתמש ברץ מעוטר, או עיטור בסידורי פואנסטיה ומצעים בצבע ארגמן, ירוק, לבן או זהב. מסיבת ארוחת ערב טובה היא לא פחות מהאווירה כמו הארוחה, אז הפכו את ההגדרה שלכם לגלם את רוח העונה.
- השתמש בנרות ואורות חג המולד כדי להאיר את החדר במקום להסתמך על מקורות אור רגילים.
- עיטרו את המנות המוגמרות שלכם במבטאים נושאי חג כמו הולי וקני ממתקים.
שלב 6. ספק כמה מנות עיקריות
חשבו על כמה מאכלי אצבע פשוטים שתוכלו להוציא כאשר אתם מכינים את המנה העיקרית. אתה לא צריך להסתבך יותר מדי-כדורי בשר שוודיים וכדורי גבינה עם קרקרים הם מתאבנים פופולריים לחג, או שתתפזר על ברי אפוי נחמד וקצת פירות טריים. אמור לאורחים הרעבים שלך לעזור לעצמם עד שתוגש ארוחת הערב.
- מתאבנים קלים יקלו על האורחים שלכם לחכות לארוחה מורכבת שמחכה לנגיעה האחרונה.
- אם אתם רוצים לשמור על דברים פשוטים, הניחו פלטת שרק עם מבחר בשרים, גבינות, זיתים ולחם.
חלק 2 מתוך 4: תכנון המנה העיקרית שלך
שלב 1. צולים רגל כבש
אולי אין מנה חג המולד דקדנטית יותר מרגל כבש. כשהוא מבושל בצורה מושלמת, הוא עסיסי ורך, מה שהופך אותו לאידיאלי למילוי בטן ריקה בערב חורפי קריר. מתבלים את הכבש ברוזמרין, שום או טימין וצולים בתנור עד שהבשר שחום ורוחב.
יוצרים מצע תפוחי אדמה, גזר ובצל בתחתית תבנית האפייה וצולים אותם לצד הכבש. הם יספגו את המיצים מהבשר, ויהפכו אותם לפריכים וטעימים
שלב 2. מכינים מנת בשר בקר מסורתית
אנשים מגישים מזמן בקר בערב חג המולד. מכיוון שמדובר בבשר משמעותי יותר, צלי בגודל בינוני, צלי או צלע פריים יכול להספיק כדי לספק אורחים רעבים רבים. בכל חתך שתבחר, מבשלים את הבשר לטמפרטורה הנכונה, והשתמש ביד קלה בעת הטעם. תן לבשר לדבר בעד עצמו.
- את הצד הטוב ביותר נהנים מהצלע הנדירה, בעוד שצלי צריך להיות מוכן מעט יותר, וניתן לבשל נתחים אחרים לפי העדפה אישית.
- שלב את מנת הבקר שלך ברוטב יין אדום, קרם חזרת או רוטב חום.
שלב 3. אופים חזיר
שינקה היא אחת הסיבות לכך שאנשים כל כך מתרגשים לקראת תקופת החגים. מחליקים את החלק החיצוני עם סוכר חום, דבש או מולסה, ואז אופים אותו, פורסים אותו ומגישים אותו חם. חזיר אחד גדול יכול בקלות להאכיל קהל של עשרות או יותר, ומתאים היטב לסוגים רבים ושונים של תוספות.
חם יכול לקחת שעות לבישול לאורך כל הדרך, לכן תכננו מראש להקצות לעצמכם מספיק זמן
שלב 4. מבשלים תרנגולות משחק קורניש
לקבלת מתכון חג המולד בהשראה קלאסית יותר, בשלו כמה תרנגולות קורניות. ניתן להכין את העופות הקטנים האלה ממש כמו עוף, ולהוציא את הניחושים מהגשתם בפעם הראשונה. משפשפים אותם בחמאה ותבלינים יבשים, או נסו למלא אותם במלית לחם תירס לפני הכנסתם לתנור.
- לקבלת טעם עוד יותר, הזריקו מרינדה או חמאת עשבי תיבול מתחת לעור.
- בגלל גודלם הקטן, תוכלו להגיש לכל אורח תרנגולת משלו במפגשים קטנים יותר.
שלב 5. הציעו אופציה צמחונית
זכור כי לא כל האורחים שלך רשאים לאכול בשר או מוצרים מן החי. לאנשים אלה, יש אחת או שתיים חלופות ללא בשר מוכנות, כמו רטטוי אפוי או טארט עשוי מאפס עמוס בירקות מלוחים. אתה יכול גם לקנות קצת טופו ולבשל אותו באותו אופן שבו אתה מכין את המנה העיקרית שלך.
טופו פשוט מאוד לעבודה. אפשר לאפות, לצלות, לטגן או להקפיץ, ויקלט את טעמי המרכיבים איתם הוא מוכן
חלק 3 מתוך 4: פריסת מנות הצד
שלב 1. יש כמה תפוחי אדמה דשנים
כצד כבד יותר, אתה לא יכול לטעות עם תפוחי אדמה. אפשר להכין את זה בכל כך הרבה דרכים: אפוי, פירה, גרגר או פשוט קצוץ, מזליפים שמן ומרווה וזורקים מתחת לקצף. למעשה, תפוחי אדמה כה מגוונים עד שתוכל להתחמק מהגשתם בכמה מנות שונות, אם תרצה.
- אם אתם מגישים יותר ממנת תפוחי אדמה אחת, וודאו שהם שונים במידה מספקת מבחינת הטעם, המרקם או ההצגה. יותר מדי סוג מזון אחד יכול להיראות חוזר על עצמו.
- מבשלים או מבשלים לחץ תפוחי אדמה בכדי לסיים אותם מהר יותר.
שלב 2. הוסיפו לתפריט שעועית ירוקה
שעועית ירוקה היא ירק נוסף שאפשר לעשות איתו הרבה. פריכים ועדינים, אלה יכולים להפיק תועלת מתוספת בצל, פלפלים קלויים או תבלינים חריפים כמו פלפל שחור, אך הם גם טעימים מספיק בכדי לעמוד בכוחות עצמם. שעועית ירוקה אהובה באופן כללי ומתאימה היטב למגוון בשרים ולצדדים אחרים.
- מרתיחים את השעועית הירוקה שלכם בסיר עם פאטבק לטייק דרום יותר, או שתלכו עם חרוטיק צרפתי כפרי עם שיני שום ונתחי שקדים פרוסים.
- ניתן להגיש שעועית ירוקה שלמה או לשבור אותה לחתיכות קטנות יותר כדי להכין אותן בסלטים ותבשילים.
שלב 3. צלו ירקות עונתיים
מחממים מערבוב של ירקות עונתיים טריים. נבט וגזר נערצים במיוחד לקראת חג המולד, אך תוכלו גם להשתמש באספרגוס, לפת או דלעת, בהתאם למנה שלכם. מכינים כל ירק בנפרד, או בוחרים טעמים משלימים ופורסים אותם, מבשלים אותם ומגישים אותם יחד באותה מנה.
חפשו סוגים שונים של ירקות שורש בצבעים עזים כדי להוסיף קצת משיכה ויזואלית למנה
שלב 4. אל תשכח את הלחם
שים את הטרמינל לסעודה שלך עם סל לחמניות שמרים רכות ואווריריות או כיכר לחם צרפתי פריך. אתה יכול אפילו לקחת את זה צעד אחד קדימה ולהפוך את הלחם למנה משלו, כגון פודינג יורקשייר מיניאטורי. האורחים שלכם יסכימו שאף ארוחה אינה שלמה ללא לחם.
- מגישים עם חמאה או מנה של שמן זית ופלפל שחור סדוק.
- אם אתה אופה לחם בעצמך, הקפד להגדיר טיימר כך שיצא עם שאר הארוחה.
חלק 4 מתוך 4: הצעת קינוחים ופינוקים לאחר ארוחת הערב
שלב 1. אופים עוגה או פשטידה
כשמגיע הזמן למשהו קטן מתוק, חשוב שהקונדיטוריות שברשותך יהיו המסקנה המושלמת לארוחת ערב טעימה כבר. ברור שיש לך הרבה חופש בבחירת הקינוחים שאתה מגיש, אבל כמה אפשרויות נאמנות כוללות עוגת קטיפה אדומה, "יומן יולה" במילוי שמנת או עוגת קרם שוקולד צוננת. תן לאורחים שלך כמה אפשרויות שונות לבחירה אף פעם לא מזיק.
- שמור על המאפים שלך בבוקר, כך שתוכל להכין אותם מבלי להוסיף לזמן ההכנה שלך.
- לעתים קרובות נהנים מעוגת דלעת, פקאן וחמוציות בחג המולד וגם בחג ההודיה.
שלב 2. תקן פודינג חג המולד קלאסי
פודינג חג המולד מיוצר על ידי שילוב של פירות יבשים מתוקים, קמח, מולסה ותבלינים מענגים כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, ואז מבשלים הכל יחד. מקורו של הקינוח הזה בבריטניה, אך מאז הפך לפינוק פופולרי שנהנה מהעולם. מכיוון שהפודינג כל כך צפוף וממלא, זה יספיק למי שרוצה רק נשנוש קטן.
באנגליה, אירלנד ומדינות אחרות, פודינג תוצרת בית הוא הדרך המסורתית לסיים את ארוחת חג המולד
שלב 3. מרכיבים מעט
Trifle הוא חלק חיוני בבישול חג המולד למשפחות רבות. עורמים עוגת ספוג אוורירית בין שכבות של פודינג עשיר וג'לי בטעם פירות. עם כל כך הרבה מרכיבים מענגים, כל ביס מהקינוח הזה הוא כמו הפתעה קטנה. עקביותו הקלה הופכת אותו לניהול לאחר ארוחה גדולה.
- שכבות הזוטות יכולות להגיע בצבעים וטעמים שונים.
- זוטות דורשות מאמץ רב כדי להרכיב אותן. אל תהסס לקנות אחד מראש אם אתה חסר בזמן.
שלב 4. שתפו במשקה
שאל את הסועדים שלך אם הם רוצים משקה מיוחד כמנקה חיך. עכשיו הזמן לפתוח בקבוק יין אדום, שמפניה או ברנדי. פרצו את כלוב הביצים למתיקת מתיקות, או שתבשלו אספרסו חזק וחם כדי לספק איסוף ותעזור לבטן להתייצב.
- הפוך קקאו חם, קפה, תה או סיידר זמין גם כן.
- הרם את הכוס והציע לאורחים שלך טוסט חגיגי כדי להודות להם על הגעתם.
טיפים
- תעשה חיים! תכנון ארוחת חג המולד אמור להיות חוויה מהנה. הוקיר את הזמן שאתה מבלה עם משפחה וחברים.
- שמור על דברים פשוטים. התיישבו על מנה עיקרית אחת, ואז החליטו על 3-4 צדדים ומספר קינוחים הניתן לניהול.
- אם האורחים שלכם מביאים גם מנות, תכננו תפריט משלכם בהתאם.
- הכנת כמה שיותר הכנה (קיצוץ, קילוף וכו ') בו זמנית יכולה להקל על העניינים ברגע שמתחילים לבשל.
- במקרה של ספק, עשה יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך. עדיף לסיים עם שאריות מאשר לא להספיק להאכיל את כולם.
אזהרות
- אל תחכו לרגע האחרון כדי להתחיל לבשל ולהרכיב כלים. זה רק יקשה עליכם וישאיר את האורחים שלכם מחכים. במקום זאת, שאפו לסיים מעט מוקדם ולשמור על האוכל חם עד שכולם מגיעים ומוכנים לאכול.
- הישאר עם מה שאתה יודע. זה יכול להיות אסון לנסות להגיש מנה שמעולם לא הכנת במסיבת ארוחת ערב מפוארת.
