סביר להניח שראיתם מספר מתכונים הקוראים לשימוש בתנור הולנדי. תנור הולנדי הוא סיר כבד עם מכסה, המסורתי עשוי מברזל יצוק (או לפעמים עשוי מפלדה). בדרך כלל יש למכסה שפה כך שניתן לערום גחלים ולבשל על גבי המכסה. והתנור ההולנדי עשוי להיות בעל שלוש רגליים קטנות, כך שתוכל לעמוד על אש בעת הבישול בחוץ. אתה יכול גם להשתמש בתנור הולנדי בדומה לכל ציוד מטבח אחר, לבישול בפנים על הכיריים שלך או בתנור שלך.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: בישול עם התנור ההולנדי שלך
שלב 1. אופים עם התנור ההולנדי שלכם
אתה יכול לבשל לחם, פיצות, עוגות וקינוחים אחרים בתנור ההולנדי שלך על ידי הנחת גחלים חמות על גבי המכסה ומתחת לתנור ההולנדי מלא באוכל. לאפייה כדאי להניח יותר גחלים על גבי המכסה מאשר מתחת לתנור ההולנדי. זה ימנע שריפה של מזון בתחתית.
שקול את קוטר התנור ההולנדי שלך. כדי להבין כמה גחלי בריק פחם לשים מעל, הוסיפו 3 לקוטר. כדי לקבוע את המספר התחתון, חיסרו 3. לדוגמה, אם יש לכם תנור הולנדי בגודל 12 אינץ ', צריך 15 גחלים מלמעלה ו -9 בתחתית
שלב 2. מרתיחים מים או מזון בתנור ההולנדי שלכם
מכיוון שאתה מנסה לחמם מים או תבשיל דמוי נוזל, עליך להניח את כל הגחלים החמות מתחת לתנור ההולנדי שלך. זה ירכז במהירות את החום ליד תחתית הסיר. כדאי גם להניח את כל הגחלים מתחת לתנור ההולנדי אם תרצו להשתמש בו לטיגון מזון.
למרות שאתה יכול להשתמש במכסה כאשר אתה מביא את האוכל או המים שלך לרתיחה, אתה לא צריך לשים גחלים על גבי המכסה. החזקת גחלים חמות על מכסה של תנור הולנדי מלא בנוזל רותח עלולה להיות מסוכנת וקשה להסרה
שלב 3. השתמש במכסה כמחבת או מחבת
אם אתה רוצה לטגן את ארוחת הבוקר במהירות, הפוך את המכסה הפוך והנח אותו ישירות על גחלים לוהטות. צפה במזון כדי לוודא שהוא מתבשל לגמרי ולא נשרף. מומלץ להשתמש בשיטה זו לטיגון בייקון, ביצים, לביבות או נקניקיות.
רוב מכסי התנור ההולנדיים מעט רדודים עם טבילה באמצע, כך שהם יכולים להכיל מרכיבים נוזלים
שלב 4. נסה בישול חור שעועית
חופרים חור בעומק של כ -3 מטרים ומרפדים אותו בסלעים. אתה אמור להיות מסוגל לבנות בו אש. החום מאש העצים אמור לחמם את האבנים כך שתוכלו להוריד את התנור ההולנדי שלכם לתוך החור ולבשל את האוכל. מכסים את מכסה התנור ההולנדי בגחלים ולכלוך אתים מעל החור. זה ילכוד את החום. יהיה עליך להשאיר את התנור ההולנדי לבישול, בדרך כלל למשך הלילה.
- זכור כי יידרשו מספר שעות עד שהסלעים בחור יהיו מספיק חמים לפני שתוכל להוריד את סיר השעועית.
- מומלץ להרתיח את השעועית היבשה במשך שעה ולאחר מכן להשרות אותן במים למשך הלילה לפני שתתחיל להשתמש בחור השעועית לבישול שלהן.
שלב 5. שקול לערום את התנורים ההולנדיים שלך
אם אתה צריך לבשל ארוחה גדולה לקהל או רק רוצה מגוון בארוחה שאתה מבשל בחוץ, ערם מספר תנורים. תזדקק לפחות לשלושה תנורים הולנדיים. מלאו את התנורים ההולנדים שלכם באוכל והניחו גחלים חמות מתחת לאחד הגדולים ביותר. מניחים גחלים חמים על המכסה ולאחר מכן מערמים תנור הולנדי נוסף ישירות מעל. מניחים גחלים על מכסה התנור הזה וערמים תנור הולנדי נוסף. מסיימים על ידי הנחת גחלים על מכסה התנור ההולנדי העליון ונותנים לאוכל להתבשל.
אתה יכול להשתמש בתנורים הולנדים באותו גודל או שאתה יכול לשדרג אותם. לדוגמה, השתמש בתנור הולנדי בגודל 14 אינץ 'בתחתית, 12 אינץ' באמצע ובגודל 10 אינץ 'למעלה
שלב 6. השתמש בתנור ההולנדי שלך לצלייה
מכיוון שתנורים הולנדיים שומרים היטב על החום, הם טובים לצלייה של נתחי בשר גדולים. מחממים את התנור המקובל שלכם ל -370 F (176 C). מחממים את התנור ההולנדי על הכיריים ומשחימים את הבשר כדי לקבל טעם עשיר יותר. הוסף נוזל וכל ירקות שאתה אוהב לתנור ההולנדי שלך. כסו אותו והכניסו לתנור המקובל שחומם מראש. אופים את הצלי שעה -שעתיים (יותר אם יש בו עצם).
- השתמש במכסה רק אם הוא עשוי לעמוד בטמפרטורות התנור. רוב מכסי התנור ההולנדיים אמורים לעבוד, אך הימנעו מכניסת מכסה לתנור אם יש לכם חלקים מפלסטיק. פשוט כסה אותו ביריעה של רדיד אלומיניום במקום.
- אתה יכול גם להשתמש בתנורים הולנדיים בתנור שלך כשאתה אופה דברים כמו לחם תירס, עוגות או תבשילים.
שלב 7. מרתיחים אוכל על הכיריים
אם אתה רוצה להכין משהו שלוקח לו זמן רב להתבשל, שקול להשתמש בתנור ההולנדי שלך. פשוט הגדר את התנור ההולנדי שלך על המבערים שלך ובשל את האוכל שלך ישירות בו. הפוך את החום למעט נמוך מזה שאתה רגיל בעת שימוש בסירים אחרים ותן לאוכל שלך להתבשל מספר שעות. לדוגמה, אתה יכול להכין תבשיל עם כופתאות או צ'ילי.
כאשר משתמשים בתנור הולנדי מברזל יצוק, אין צורך לבשל בטמפרטורות כה גבוהות מכיוון שהברזל היצוק שומר על חום כל כך טוב. נסה לבשל על אש בינונית
חלק 2 מתוך 2: תיבול וניקוי התנור ההולנדי שלך
שלב 1. קבע אם התנור ההולנדי שלך אמייל או חשוף
כדי לדעת מה סוג התנור ההולנדי שיש לך, תסתכל בתוך התנור ההולנדי שלך. אם הוא ברזל יצוק חשוף, הוא יראה שחור או אפור ויהיה מעט משובש. אם התנור ההולנדי שלכם אמייל, הוא ייראה לבן מבפנים ויהיה חלק. הוא עשוי להיות בעל אמייל שחור שחור שגם יהיה חלק יותר מתנור הולנדי מברזל יצוק לא מוגן.
- תנורי הולנד חשופים מברזל יצוק אינם מצופים אמייל מגן, ולכן יש לתבל אותם לפני השימוש.
- אם התנור ההולנדי שלך כולל ציפוי מגן, פורצלן הודבק למשטח הברזל היצוק.
שלב 2. נקו את התנור ההולנדי האמייל שלכם
לא תצטרך לתבל את התנור ההולנדי האמאלי שלך, אך תצטרך לשטוף אותו לאחר כל שימוש. לניקוי יש לשטוף את התנור ההולנדי במי סבון כך שהאוכל יוסר לחלוטין. הימנע משימוש בכריות מתכת כמו צמר פלדה לניקוי מכיוון שהן עלולות לפגוע בגימור האמייל. לעולם אל תשטוף את התנור ההולנדי שלך באמייל במדיח הכלים.
אם האמייל הלבן הופך להיות מוכתם, מכינים משחה של סודה לשתיה ומים. משפשפים את זה בכתמים ושוטפים אותו
שלב 3. מתבלים תנור הולנדי חשוף מברזל יצוק
אם לתנור ההולנדי שלך אין אמייל מגן, יהיה עליך לתבל אותו כמו בכל כלי בישול מברזל יצוק אחר לפני השימוש בו בפעם הראשונה. שטפו וייבשו לחלוטין את התנור ההולנדי בזמן שאתם מחממים תנור ל -325 F (162 C). טובלים מטלית או מגבת נייר בשמן צמחי או בקיצור מומס ומרחים שכבה דקה על כל התנור ההולנדי. הופכים את התנור ההולנדי והופכים אותו בתנור למשך שעה. כבה את האש ותן לו להתקרר לגמרי לפני הטיפול בו.
ייתכן שתרצה להניח חתיכת רדיד אלומיניום בתחתית התנור שלך, כך שכאשר אתה אופה את התנור ההולנדי המשומן, נייר הכסף יתפוס כל טפטוף שנופל
שלב 4. נקה את התנור ההולנדי החשוף שלך מברזל יצוק
לאחר שבישלת עם התנור ההולנדי שלך, יהיה עליך לנקות אותו לאחר כל שימוש. הימנע משימוש בסבון לשטיפת התנור ההולנדי. במקום זאת, השתמש במים חמים ומברשת קרצוף כדי לנקות את שאריות המזון. מייבשים לגמרי את התנור ההולנדי במגבת נקייה ויוצקים לתוכו כפית שמן בערך. השתמש במטלית או מגבת נייר כדי לנגב את השמן על כל התנור ההולנדי.
אתה יכול להשתמש בכל שמן שאתה אוהב. או, אם אתה רוצה, אתה יכול להמיס קיצור ירקות לשימוש
שלב 5. לגרד תנור הולנדי חשוף מברזל יצוק מלוכלך
אם הזנחת לנקות כראוי ולתבל את התנור ההולנדי שלך מברזל יצוק, יהיה עליך לשפשף אותו במי סבון בעזרת צמר פלדה או כרית קרצוף להסרת פסולת מזון וחלודה. שוטפים את התנור ההולנדי ומכניסים אותו לתנור שחומם ל -148 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות כך שיתייבש לחלוטין. מזלפים שמן וחופן מלח כשר בתחתית התנור ההולנדי המצונן. משפשפים את התערובת בעזרת מטלית כדי להסיר את החלודה לחלוטין. שוטפים את התנור ההולנדי ומייבשים אותו שוב בתנור. מתבלים אותו כמו שעשיתם לפני שהשתמשתם בתנור ההולנדי לראשונה.
- ייתכן שיהיה עליך לחזור על שלבי הניקוי, השטיפה והייבוש. המשך לחזור על התהליך עד שהתנור ההולנדי שלך נקי לחלוטין.
- אם התנור ההולנדי שלך הופך לחום או חלוד עם הזמן, סביר להניח שתצטרך לתבל אותו מחדש. קרצפו אותו ותיבלו אותו שוב.
שלב 6. סיים
טיפים
בדרך כלל ניתן להשתמש בתנור הולנדי כתחליף כמעט לכל תבנית (תבנית אפייה, תבנית, או סיר תבשיל)
אזהרות
-
תנורים הולנדים שומרים היטב על החום. תזכור את זה מתכת חמה נראית אותו דבר כמו מתכת קרה.
השתמש תמיד בכפפות לתנור בעת הטיפול בתנור ההולנדי שלך.
