הנבטת שעועית, ירקות, זרעים ודגנים היא דרך פשוטה להגדיל באופן אקספוננציאלי את גורם התזונה של מרכיבים פשוטים. על ידי הנבטת כמה אספסת או עדשים, אתה יכול להעצים את המיקרו -חומרים ולשלב מזון פעיל טעים בתזונה שלך. הם טעימים ופינוק מפתיע שאתה יכול להכין בבית עם מספר מצומצם של מרכיבים ושלבים. למד את התהליך הבסיסי ואת ההנחיות הספציפיות לקטניות, דגנים, זרעים ואפילו כיצד לגדל את המיקרו -ירקים שלך. עיין בשלב 1 למידע נוסף.
צעדים
שיטה 1 מתוך 5: הנחיות וחומרים בסיסיים
שלב 1. בחר סוג של נבט להתחיל עם
זרעים אורגניים, שעועית או אגוזים כולם ניבטים באותה שיטה בסיסית. הקפד לקבל זרעים אורגניים או נטולי הדברה המיועדים לנבטים אכילים. זרעים מסחריים רבים, המשמשים לשתילה, מצופים מראש בקוטלי פטריות, חומרי הדברה ודברים אחרים שלא תרצו לאכול. התנסו במגוון זרעים וקטניות כדי ללמוד איזה סוג נבטים אתם הכי אוהבים. נדרשת כמות מינימלית של הכנה ואספקה כדי להתחיל. בחר בין:
- זרעים כמו שומשום, חמניות, כוסמת או דלעת
- קטניות או שעועית כמו שעועית מונג, עדשים, חומוס, אדזוקי או אפונה ירוקה
- דגנים מלאים כמו שעורה, תירס, חיטה, קינואה, אמרנט או שיפון
- זרעי ירקות כמו אספסת, תלתן, צנון, כרוב, כרוב, חילבה או לפת
שלב 2. משרים את הזרעים בצנצנת למשך לילה עם מים מסוננים
יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הזרעים ונותנים לשבת. מכסים את החלק העליון במגבת גבינה, או סוג כלשהו של רשת המיועדת לשימוש חוזר: גרב לאישה, קטע מסך, כל מה שתוכלו לצרוף למעלה ולנקז דרכו יהיה מושלם.
- כל סוג של צנצנת זכוכית נקייה מושלמת להכנת נבטים. צנצנות חמוצים ישנות, צנצנות מייסון או מיכלי זכוכית אחרים ניתנות לשימוש חוזר לנבטים. אם עדיין יש לך את טבעת המתכת סביב הפה של צנצנת הבסיס, תוכל להשתמש בה כדי להחזיק את כיסוי הרשת במקומה, או שתשתמש בעניבת שיער, גומייה או גומייה אחרת כדי לעשות זאת. אתה יכול גם לקנות מכסה הנבטה מפלסטיק עם ראש רשת לניקוז נבטים.
- אם אתה רוצה לנבוט מיקרוגריקים כמו ארוגולה, עשב חיטה או יורה של אפונה, תזדקק גם למיטות זרעים, אדמה וקצת יותר זמן על הידיים.
שלב 3. מסננים את מי ההשרייה ושוטפים את הנבטים פעמיים ביום
באופן כללי, אתה צריך לשטוף כל סוג של נבטים מדי בוקר וערב, ולאחר מכן לנקז אותם היטב כדי לקדם נביטה, מבלי להסיר אותם מהצנצנת.
כאשר מנבטים קטניות, מקובל להסתובב מעט מים פנימה לאחר מספר ימים כדי לפרק את הגופים ולהניח לנבטים להיווצר
שלב 4. שמור על הסביבה המתאימה לנביטה
תוכל לשלוט על הלחות על ידי שטיפה מעת לעת של הנבטים, אך עליך גם לשמור על טמפרטורה אחידה כדי לקדם את הנביטה. שמור את הנבטים שלך בין 50 ל 70 מעלות צלזיוס.
- אם הבית שלך קריר במיוחד בתקופה מסוימת של השנה, ייתכן שתזדקק לתנור חימום. דוד חימום של 8 וואט למיכלי זוחלים המונחים מתחת לנבט יעזור בלי לבשל אותם ולהרוס את הנביטה.
- חלק מהנבטים כגון צנון נובטים טוב יותר בחושך, אך הם יצטרכו להיות באור לאחר הנבטה על מנת להפוך לירוק ולגדול. באופן כללי, רוב הנבטים בסדר גמור באור היום ובתנאי טמפרטורת החדר הרגילים.
שלב 5. השתמש בנבטים טריים מיד
ברגע שאתה מרוצה מאורך הנבטים שלך, תהנה מהם על כריכים, סלטים או מרקים. הכניסו כל נבטים שלא נאכלו למקרר. הם יישמרו במקרר כחמישה ימים, אך בסופו של דבר יתחילו להשחים ויהיו מעט רזים, מה שאומר שהגיע הזמן לנבוט יותר ולזרוק אותם החוצה.
- כל זן של נבטים שונה מעט באורך הזמן והטיפול הנכון בנבטים, לאחר שהושרו והונבטו במשך מספר שעות. חלקם יכולים להישאר בצנצנת במשך כמה ימים כדי להתארך ולהתרכך, בעוד שאחרים יצטרכו להישתל מחדש על ערוגת זרעים לצמיחה אופטימלית וטעימה. עיין בסעיף הספציפי להלן למידע נוסף על סוג הנבטים הספציפי שאתה רוצה לגדל.
- כמה נבטים יצטרכו להימחק לאחר הנבטה במשך מספר ימים. מערבבים את הנבטים במים כדי לסייע בהפרדת הגופים, והקפידו להתנקז לאחר מכן.
שיטה 2 מתוך 5: זרעי הנבטה
שלב 1. התחל עם כוס מהגרעינים שבחרת
כל זרע אורגני ואכיל למאכל יהיה מושלם לנבטה. תהליך ההשריה פותח את הספינות להפעלת תהליך הנביטה, וכתוצאה מכך חטיף תזונתי שאינו שונה מהזרע המקורי, אך עמוס בחומרים מזינים.
- זרעים אכילים כמו דלעת, חמניות ושומשום הם מונבטים בדרך כלל. הם עובדים במהירות וטעימים כחטיף מזין במיוחד.
- זרעי ירקות כמו תלתן, אספסת, צנון, כרוב, חילבה או כרוב הופכים נבטים רכים ורכים עמוסים במיקרו -חומרים תזונתיים. אלה הם סוג הנבטים המוגשים לרוב על כריכים, חבטות ירקות קטנות וקלות.
שלב 2. משרים במים קרים בין 4 ל 6 שעות
מדדו את הזרעים לתוך צנצנת הנבטים שלכם ולאחר מכן כסו אותם במים מסוננים וקרירים, כיסו אותם בסנטימטר בערך. אם הזרעים מאובקים במיוחד או מכוסים במשקעים אחרים, יש לשטוף אותם קודם לפני הוספת המים.
מניחים להשרות 4 שעות בטמפרטורת החדר. להשאיר אותם ישירות על השיש במטבח זה בסדר. לאחר מכן מסננים היטב את המים ונותנים לזרעים להתחיל לנבוט
שלב 3. הניחו לזרעים אכילים לנבוט בין 12 ל -24 שעות
לאחר שניקזת את המים, אל תעשה דבר במשך יום בערך. הזרעים יתחילו לפעול כאילו הם מתכוננים לצמוח, ותהיה כבר בדרך לייצר נבטים. אחרי יום, הם מוכנים לאכול!
- לאחר יום, הסירו את הזרעים מהצנצנת והניחו אותם על מגבת נייר לייבוש יסודי. מחזירים אותם לקערה או למיכל אחר ושומרים אותם במקרר. הם צריכים להיות טובים למספר ימים ומוכנים לאכילה.
- זרעי שומשום, באופן כללי, הופכים למרירים למדי אם משאירים אותם יותר משש שעות. נסה לתפוס אותם מבעוד מועד, ולאחר מכן לייבש אותם היטב.
שלב 4. הניחו לזרעי הירקות לנבוט במשך כ -6 ימים
לגרעיני ירקות ייקח קצת יותר זמן לנבוט מלא באורכם הרצוי, עד 5 או שישה ימים. למרות שהם אכילים בכל שלב בתהליך, הנבטים המתקבלים בדרך כלל יהיו רכים ומזינים יותר לאחר מספר ימים. שמור על שטיפה קבועה וייבוש יסודי, עדיף לאחסן את הצנצנת במהופך כך שעודף לחות יכול להתנקז ולשמור על נבטים טריים.
השתמש בעיניים ובאף כדי לבדוק את טריותם של נבטי הירקות. הם יתחילו להזהיב ויריח כלור מעט כשהם יסתובבו
שלב 5. שקול הנבטת אגוזים לאכילה מיידית
אגוזים כמו שקדים, אגוזי לוז וזרעי שמן אחרים בדרך כלל ספוגים במשך כמה שעות כדי "להפעיל" את האנזימים שלהם ולהפוך אותם למזינים יותר. היתרון התזונתי של השריית אגוזים כדי להפעיל את הנביטה לפני אכילתם מעט אינו מאומת, אך אם אתם מעוניינים לנסות, זהו פרויקט קל.
רק אגוזים גולמיים ירוויחו מהשריה. זה לא יעבוד עם אגוזים קלויים
שיטה 3 מתוך 5: הנבטת קטניות
שלב 1. בחר זן שעועית או קטניות להנבטה
אולי הנבטים הלבביים והמפורסמים ביותר הם נבטי השעועית. הקטניות מנבטות בליטות עבות המזינות וטעמן נהדר, מלאות במיקרו -חומרים פעילים ובטעם. קטניות נפוצות להנבטה כוללות:
- עדשים, ירוקות או חומות במיוחד
- חומוס או פולי גרבנזו
- פולי מונג, הנמכרים בדרך כלל בחנויות כ"נבטי שעועית"
- אפונה ירוקה
שלב 2. משרים קטניות במים חמימים
התחל בכחצי כוס שעועית מיובשת (הם נוטים להתנפח מעט כשהם סופגים מים ומנערים את קליפתם). המים לא אמורים להיות מהבילים, אבל חמים למגע, כמו כוס תה שנתת לשבת קצת יותר מדי. בצנצנת הנבטה שלך, השרו את השעועית למשך 12 שעות לפחות.
מכיוון שהקטניות יתנפחו במידה ניכרת, ודא שיש מספיק מקום בצנצנת וכסה את השעועית בכמה סנטימטרים כדי לוודא שהן יישארו שקועות
שלב 3. הניחו לנבוט במשך כ -3 ימים שלמים
שוטפים את השעועית פעמיים ביום, ומאחסנים אותן הפוך כדי להתנקז כמו שצריך כשהנבטים גדלים. מתישהו ביום הראשון או השני, ייתכן שיהיה עליך לנער מעט את הצנצנת כדי להסיר את המשקופים. אתה יכול להוסיף מעט מים ולסובב את הצנצנת בעדינות כדי להסיר אותם. אם חלקם נשארים, אל תדאגו יותר מדי. במידת הצורך תוכל למשוך אותם לפני האכילה.
שעועית אדזוקי בדרך כלל צריכה כ -4 ימים כדי להנביט עד הפוטנציאל הטעים והטעים ביותר שלהם. תן להם קצת זמן נוסף
שלב 4. יבש את הנבטים ושמור אותם במקרר
לאחר סיום תקופת ההנבטה, אתה יכול להסיר את הנבטים מהצנצנת, לייבש אותם בעדינות ולהסיר כל גוף נוסף שלא נפרד, או שאתה יכול להשאיר אותם דלוקים (הם אכילים, אם כי מרירים במקצת). הם צריכים להיות טובים במקרר במשך כשבוע, אם אתה שומר עליהם ושומר אותם יבשים יחסית.
נבטי שעועית טובים במיוחד כתוספת למרקים על בסיס מרק, כמו פו וייטנאמי או מנות חריפות אחרות. הם מושלמים גם על סלטים וכריכים
שיטה 4 מתוך 5: גרעיני הנבטה
שלב 1. בחר גרגר לנבט כחלופה גולמית
מכיוון שדגנים מלאים אינם ניתנים לעיכול אלא אם הם מבושלים, זה מקשה על חובבי מזון גולמי ליהנות מהם. עם זאת, הנבטת דגנים הופכת אותם לעיכול ומזינים בקלות. ללא בישול, אתה יכול ליהנות מדגנים מלאים כמו שיפון, חיטה, שעורה או תירס, מבלי לאפות ולפרק את המיקרו -חומרים שלהם.
- תבואה מונבטת מנטרלת חומצה פיטית קשה לעיכול, משחררת ויטמינים וחומרים מזינים שאינם נמצאים בדרך כלל בדגן גולמי. זה הופך אותו לאידיאלי עבור דייסות, אפייה והכנת קמח מונבט.
- שיבולת שועל, כמו מהסוג שאתה קונה בחנות להכין שיבולת שועל, לא ינבוט. כדי לנבוט דגנים, עליך לקנות דגנים מלאים עדיין בגופם, גולמיים ואורגניים. סוגים אחרים של דגנים פשוט ייספגו. אפשר לתסוס שיבולת שועל עם משחת מיסו למשך הלילה, לאפשרות תרבות חיה מהירה.
שלב 2. משרים דגנים מלאים במים חמימים
התבואה תגדל את גודלה לאורך תהליך ההשריה, לכן חשוב להתחיל בצנצנת או בקערה גדולה מספיק בכדי להכיל פי שלוש מכמות הקמח שאתה מכניס לתוכו להשרייה. משרים את הגרגירים במשך כ -6 שעות, ואז מרוקנים את המים היטב ומנבטים אותם בטמפרטורת החדר במשך יומיים. יש לשטוף מעת לעת ולסנן היטב.
- התירס צריך להיספוג במים קצת יותר ארוכים, כ -12 שעות לפני שהוא מנקז את המים ומניח לו לנבוט.
- אמרנט, קינואה ודוחן, הטועים בדרך כלל בזני זרעים או אורז, הם למעשה דגנים אלקליין, והם ניבטים בצורה מושלמת בשיטה זו.
- השעורה לא ממש תנבט, אך ניתן להפעיל את תהליך הנביטה, כפי שעושים כשמלטים שעורה להכנת אלכוהול, על ידי "הנבטה" של כ -12 שעות. פעולה זו תפעיל את התהליך ותתחיל לפרק את גוף הגוף.
שלב 3. קציר את הנבטים
ברגע שאורך קצה הנבט הוא כ 1/4 אינץ ', הוא מוכן לשימוש. שוטפים את הגרגירים בפעם האחרונה. להניח אותם על מגבת יבשה ולתת להם להתייבש. יש להשתמש מיד, או לאחסן במקרר.
שלב 4. מכינים קמח מונבט
כדי להפוך גרגירים מונבטים לקמח, תזדקקו למייבש מזון ולמטחנה המיועדת לדגנים. לאחר שהנבטו, מייבשים את הגרגירים במשך כ -12 שעות וטוחנים אותם לקמח משולב ודק לחלוטין, מנפים אם רוצים. אתה יכול לאחסן את הקמח המונבט במקפיא כדי לשמור על חייו, ולהשתמש בו כמו בכל סוג של קמח אפייה.
שיטה 5 מתוך 5: גידול יורה ומיקרו -גרין
שלב 1. הנבט את הירוקים שלך לפרויקט משמעותי יותר
התהליך להתחלת כמות קטנה של מיקרו-ירוקים כמו עשב חיטה, יבול אפונה או ירקות חמניות דומה להפליא, אם כי מעט יותר עתיר ציוד, מאשר הנבטה במטבח שלכם. עם זאת, תוכל לקצץ גידולים מרובי תפוקה של ירקות מונבטים מפרויקטים אלה, מה שהופך אותם להשקעה טובה, במיוחד אם אתה מעוניין בזריקות עשב חיטה או יורה טריות בסלט שלך.
- התחילו את הנבטים שלכם כרגיל, השריית זרעי חיטה, אפונה ירוקה או חמניות בצנצנת והניחו להם לנבוט בערך לפני שאתם שוטפים אותם היטב ומעבירים אותם למגש זריעה.
- לנבטים צריך להופיע שורשים בגודל של רבע אינץ 'לפני שאתה מעביר אותם למגש הזריעה. תלוי מה אתה הולך לשתול, זה עשוי לקחת זמן משתנה, אולי 3 או 4 ימים.
שלב 2. קבל כמה מגשי זריעה
מערכת הנבטה חיצונית מורכבת בדרך כלל ממגשים להנבטת הנבטים ולגידול בהם, עם רשת או חורים בתחתית הניקוז מהשקיה רגילה. אלה זמינים בדרך כלל בחנויות לגינון, או שאתה יכול להכין בעצמך על ידי ניקוב כמה חורי ניקוז בתחתית כל מגש גדול מספיק בכדי להכיל בערך רגל של אדמה.
שלב 3. קו מגשי זריעה באדמה
מרפדים את מגש הזריעה בכמות נדיבה של אדמה. אתה לא צריך הרבה, מכיוון שהנבטים יגדלו ברובם למעלה ולא ייצרו מערכות שורש מהותיות, אבל עדיף שיהיה מספיק כדי ללכוד לחות כך שלא תדאג שההתחלות שלך יתייבשו.
- הרטיבו היטב את האדמה במים ותנו לשלוליות להתפוגג לפני שתתרגמו את הנבטים שלכם לאדמה.
- מקובל גם לרפד את תחתית מגשי הציפוי או הנבטה עם חלקים קטנים של שמיכה כדי לשמור על לחות הקרקע מלמטה, ולערבב כמות קטנה של ורמיקוליט-ככוס למגש בגודל 10 x 10-כדי לקדם צמיחה..
שלב 4. מצעים את הנבטים על האדמה
מפזרים את הנבטים שלך בצורה אחידה על החלק העליון של האדמה, מפזרים אותם כך שאף אחד לא נערם זה על גבי זה, מה שעלול לגרום לעיצוב. השתמש במגש כיסוי, או בשמיכה פשוטה או כלשהי, לכיסוי המגש. דחוף מעט על הזרעים כדי להושיבם באדמה, אך היו עדינים. אתה לא צריך "לשתול" אותם.
שלב 5. השקה פעמיים ביום ושמור אותם באור נמוך
כמה פעמים ביום, ערפילי את הנבטים שלך ועקבי אחריהם. וודא שהם מקבלים מספיק מים ומחזור אוויר כדי לקדם את הצמיחה, ונסה לשמור אותם סביב טמפרטורת החדר, במידת האפשר. גידול נבטים במחסן עם הרבה צל קריר יכול להיות מקום נחמד לשמור עליו, כמו זה.
שלב 6. קציר נבטים או דשא תוך כעשרה ימים
עשב החיטה יהיה גבוה ומוריק לאחר כשבוע, אך תן לו עוד מספר ימים להגיע לשיא התזונתי המלא שלו. יורה של אפונה תתמלא ותהפוך לגוון ירוק מקסים, ותהיה בשיאה של טעימות רכה סביב ציון 10 הימים. קציר את הצמרות ותן לה להמשיך לצמוח, אם תרצה, או שקול לשתול אותן כדי להתחיל יבול משלך.
טיפים
- להכנת נבטי שעועית עבים, הניחו מעליהם משהו כבד כשהם גדלים
- ערבוב זרעים רירית כגון חרדל או פשתן עם הנבטים ה"רגילים "שלך כמו שעועית מנג וכוסמין יעזור לתערובת להחזיק לחות טוב יותר ולצמצם את הצורך לשטוף לעתים כה קרובות; וזרעי חרדל מעניקים לנבטים שלך "זינג" נוסף. עם זאת, זה יכול לפעול נגדך אם לא תצרוך את הנבטים עד היום השלישי, מכיוון שתכולת הלחות הנוספת יכולה להגדיל את הסיכון לצמיחת עובש.
- חמניות יכולות לנבוט מזרעים מגולפים או שאינם נגרמים. ירקות חמניות (טעימים!) הם הגדלים הטובים ביותר מזרעים שחורים לא כתולים, למשך כעשרה ימים. זרעי חמניות גזורים, לעומת זאת, צריכים להנבט רק יום לאחר ההשריה, וניתן להשתמש בהם על גבי סלט, או בפטה
- אם הנבטה בצנצנות רגילות או כוסות שתייה ולא בכלי הנבטה מיוחדים, מסננת או מסנן קפה זהב שוויצרי יכולים להיות לא יסולא בפז בעת ניקוז מי ההשרייה ובשטיפה.
- שתיית מי ה"שריה "ו"שטיפה" יכולה להיות גם נעימה ומזינה, במיוחד אם משתמשים בתערובת זרע טעם כגון קימל.
- שקול להשיג מערכת הנבטה אוטומטית. הם ישקו לך את הנבטים באופן אוטומטי.
- הוספת זרעים שאינם מונבטים אך טעימים כמו קימל, שומר, אניס או שומשום יכולה לשפר מאוד את הטעם של המוצר הסופי.
