זונגזי במנדרינית, או ג'ונג בקנטונזית, נאכלים באופן מסורתי במהלך פסטיבל סירות הדרקון, שנערך ביום החמישי של החודש החמישי בלוח השנה הסיני, בדרך כלל בין סוף מאי לאמצע יוני לפי הלוח הגרגוריאני, לכבוד קוו יואן, משורר סיני מפורסם הידוע בפטריוטיות שלו. אגדה אחת מספרת כי לאחר ניסיון לא מוצלח למנוע את כיבוש הממלכה בה חי, יואן טבע את עצמו, ואנשים השליכו זונגזי לנהר כדי למנוע מדגים לאכול את גופת המשורר.
זונגזי מכונים לעתים קרובות "טמאלס סיני" מכיוון שהם עטופים בעלי במבוק או קנה ובכך דומים לטמאלות מערביות. בתוך הזונגזי יש אורז דביק ומלית. אמנם ההכנה, המילוי ואפילו האופן שבו עטוף הזונגזי משתנה בין אזורים ומשפחות, אך מאמר זה מספק סקירה כללית וכמה מתכונים ספציפיים כך שתוכלו ליהנות מה"טמאלס "הטעימים האלה. העבודה שווה את המוצר.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: זונגזי מסורתית
שלב 1. מכינים את האורז הדביק והמלית
הדבר עשוי לדרוש השרייה למשך הלילה. כמה מתכונים מציעים גם להשרות את עלי הבמבוק למשך הלילה.
- אורז גלוסיני זוכה לשמות רבים בהתאם למדינה, לתרבות או לאזור: אורז דביק, אורז מתוק, אורז דונגי, אורז בוטני, אורז מוצ'י, בירוין צ'אל ואורז פנינים. זה דביק במיוחד כשהוא מבושל. הוא אינו מכיל גלוטן.
-
המילויים בדרך כלל מלוחים, אך ישנן וריאציות רבות, רבות:
- פולי מונג ללא עור
- משחת שעועית אדומה
- שיזוף
- צ'אר סיו (חזיר ברביקיו סיני)
- נקניקיה צפון סינית
- פטריות שחורות סיניות
- ביצי ברווז/חלמונים מומלחים
- עַרמוֹנִים
- בוטנים מבושלים
- שעועית ירוקה
- שרימפס מיובש
- צדפות סקלופ
- עוף
שלב 2. מרתיחים את עלי הבמבוק
מניחים לצינון ומייבשים.
שלב 3. כורסים את האורז על עלי הבמבוק
שלב 4. כורסים את המלית על האורז
שלב 5. מקפלים את העלים סביב האורז והמילוי ומהדקים בחוט
זהו החלק המסובך ביותר, לכן ראו את הסרטון הממחיש את אחת הדרכים הרבות בהן תוכלו לעטוף את הזונגזי.
שלב 6. מבשלים את הזונגזי במשך 2 עד 5 שעות (לפי הוראות המתכון; זה תלוי במילוי)
וידאו - על ידי שימוש בשירות זה, מידע מסוים עשוי להיות משותף עם YouTube
טיפים
- יש אנשים שאוהבים להוסיף לביצת ברווז סינית מלוחה, או חלמון עוף מבושל ורבע, לזונגזי שלהם.
- אתה יכול להקפיא אותם כשהם עדיין עטופים במשך שבועות; פשוט מיקרוגל עד שהמרכז חם.
- כמה מתכונים אומרים עלים נקיים היטב לאחר הרתיחה בעזרת מברשת ירקות.
