שורש הלוטוס הוא שורש הנפוץ במזון מזרח אסיאתי. למרות שמדובר במרכיב רב תכליתי שמוסיף טעם למנות רבות, הוא גם מתקלקל מעט מהר. לאנשים שלא השתמשו בו הרבה, ייתכן שיהיה קשה לדעת אם שורש הלוטוס התקלקל. עם זאת, ישנן כמה דרכים פשוטות לדעת אם שורש מסוים התקלקל. ברגע שתדע אם ניתן להשתמש בשורש או לא, תוכל ליהנות טוב יותר מהטעם הנפלא שלו בבישול שלך.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: התבוננות מבחוץ לשורש
שלב 1. חפשו עובש או טחב
בדוק את השורש לאיתור סימנים של עובש או טחב. כל גידול ירוק כהה, שחור, אפור או לבן בצד החיצוני של השורש הוא אינדיקציה לכך שהתקלקל. אם בשורש שלך יש עובש או טחב, עליך לזרוק אותו.
שלב 2. שימו לב אם השורש רך
הרים את השורש וגע בו. השורש צריך להיות בעל תחושה כבדה וקצת קשה. אם השורש רך או שיש לו כתמים רכים, הסבירות היא שהוא התקלקל. במקרה זה, עליך לזרוק אותו.
שורש הלוטוס יישאר פריך וקשה במידה גם כשהוא מבושל
שלב 3. בדוק את השורש כדי לראות אם הוא חום כהה או שחור במראהו
סובב את השורש בידך כדי לראות טוב את צבעו. שורש לוטוס טרי נוטה להיות חום בהיר. אם שורש הלוטוס שלך כהה יותר, סביר להניח שהוא התקלקל.
הדרך הטובה ביותר להיות בטוח היא להשוות שורש טרי שזה עתה קנית במכולת לשורש ישן יותר שאתה חושד שהתקלקל
שלב 4. שימו לב לפגמים, כמו כתמים לא צבועים או כתמים רכים
בעוד שורש לוטוס עשוי להישאר יציב ולהיראות בצבע הנכון, כתמים גדולים הם סימנים לשורש שעלול להתקלקל. בסופו של דבר, כתמים אלה הם כנראה רק פני השטח של נקודה רקובה גדולה יותר בתוך השורש. אם אתה מבחין בכתמים משמעותיים, עליך להשליך את השורש.
שלב 5. חפש אם השורש נראה מצומק
סובב את השורש בידך והסתכל עליו היטב. אם נראה שהשורש מצומק או שיש לו עור בעור, הוא עלול להיות רקוב. בנוסף, אם לשורש יש מראה מיובש, הוא כנראה מקולקל. שורשים טריים צריכים להיראות עסיסיים ושמנמים מבחוץ.
שיטה 2 מתוך 3: בחינת פנים השורש
שלב 1. חותכים את השורש ובודקים אם הבשר צהבהב או ורוד כהה
חותכים בעזרת סכין את השורש. החלק הפנימי של שורש לוטוס חתוך טרי צריך להיות בצבע ורוד בהיר. אם חתכת שורש והוא נראה צהוב, ורוד כהה או אפילו חום, הוא התקלקל. עליך להשליך את השורש בבת אחת.
שלב 2. גע בשר השורש כדי לראות אם הוא רך או רך
בדומה לחלק החיצוני של השורש, שורש טרי צריך להיות מוצק ופריך מבפנים. לשורשים טריים יש מרקם של מלפפון מבפנים. אם השורש לא פריך מבפנים, זרוק אותו.
שלב 3. פורסים את השורש ובודקים אם מריחים ריח חמצמץ
שורש לוטוס פרוס טרי צריך להיות בעל ריח מתוק בעדינות. אם לאחר חיתוך השורש, אתה מבחין בריח חמוץ או מותסס, השורש הלך והתקלקל. כדאי לזרוק אותו.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון שורש הלוטוס
שלב 1. קבע אם יש לך שורש יותר משבועיים
אם נשמר בתנאים קרירים ויבשים, שורש לוטוס יכול להחזיק עד שבועיים לאחר הקציר. עם זאת, אם שורש הלוטוס נשמר במשך יותר משבועיים, הוא עלול להתקלקל. כתוצאה מכך, היזהר משורש הלוטוס ששמרת במשך יותר משבועיים.
במקרים מסוימים, שורש הלוטוס עשוי להימשך יותר משבועיים. אם אתה חושב שהשורש עדיין טוב, בדוק את החלק החיצוני וחתך לתוכו כדי לבדוק
שלב 2. שים לב אם חתכת את השורש לפני יותר מ -4 ימים
בעוד שורשים לא חתוכים יכולים להישאר טובים עד שבועיים אם הם מאוחסנים כראוי, שורשים חתוכים יחזיקו במקרר רק 3 או 4 ימים. אם חתכת את השורש שלך לפני יותר מ -4 ימים, עליך לזרוק אותו.
- כמעט בכל המקרים, שורש חתוך יתקלקל לאחר מספר ימים. כתוצאה מכך, עדיף לקנות את כמות השורש הקטנה ביותר האפשרית. בדרך זו, תקטין את כמות השורש שעליך לאחסן.
- אם שמרת שורש חתוך מחוץ למקרר יותר מכמה שעות, כנראה שהלך רע.
שלב 3. הימנע משורשים שאוחסנו בתנאים חמים ולחים
אם הם נשמרים יותר מיום או יומיים בסביבה חמימה ולחה, שורשי הלוטוס יתקלקלו במהירות. הסיבה לכך היא שהשורשים רגישים לעובש וטחב. כתוצאה מכך, הקפד לאחסן את השורש שלך במקום קריר ויבש. אם השורש שלך לא נשמר בדרך זו, הוא יתקלקל ותצטרך להשליך אותו.
