כיבוש המטבח שלכם הוא צעד הכרחי לכל מי שרוצה לעקוב אחר הכשרות, גוף ההלכה היהודית המסביר אילו מאכלים מקובלים וכיצד מכינים אותם. החלק החשוב ביותר בשריפת מטבח הוא הפרדת פריטי אחסון והכנה לבשר ומוצרי חלב. אם אתה מנקה ומטבח את המטבח שלך באופן שיטתי ממכשירים ומשטחים גדולים וכלים קטנים וכלי בישול, תוכל לחסוך לעצמך זמן ולחיות על פי המסורת היהודית.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הכנה לכשר
שלב 1. רכשו צלחות וכלים חד פעמיים לשימוש בזמן שאתם משדרים את המטבח
מכיוון שפלסטיק ונייר אינם דורשים כשרות (תהליך הכשרת הכשרות), השתמש באלה בזמן שאתה מפריד ומנקה את המטבח שלך. השתמש צלחות נייר וכלי כסף מפלסטיק עבור בשר ומוצרי חלב פעם אחת לפני השלכת.
שלב 2. הפרד סטים של בשר וחלב באופן מלא
השתמש ותייג מקומות אחסון נפרדים, כמו ארונות ואזורי מקרר, עבור מוצרי בשר וחלב. כמו כן, יהיה עליך להשתמש בכלי בישול נפרדים, כלי אוכל, מלח ופלפל, מגשי לחם, מדפי ניקוז, מגבות כלים ומפות לבשר ולחלב, כיוון שלא ניתן להכין פריטים אלה יחד או לאכול באותה ארוחה.
- מקובל להשתמש בקידוד צבעים כדי להבחין בין מוצרי הבשר לבין מוצרי החלב. לדוגמה, קנה סט כחול של כלי בישול לבשר וערכה אדומה לחלב.
- אם אינך יכול לקנות סטים חדשים לגמרי, השתמש בעט צבע כשר כדי לציין לאילו קטגוריית מזון יש להשתמש בכלי זה.
- ארונות או מזווה אינם דורשים כשרות, שכן ההנחה היא כי מזון כשר יאוחסן בצורה מאובטחת בתוך מיכלים כשרים. עם זאת, אל תהסס לנקות עמוק את הארונות בכדי להחזיק ברוח הכשרות האמיתית.
שלב 3. אחסן מוצרי חלב בדלת המקרר ומוצרי בשר על המדפים
אם אתה צריך לשמור על בשר וחלב על המדפים, הניח אותם על מדפים נפרדים עם שכבת נייר מתחת כדי למנוע דליפה לרמות נמוכות יותר. אם מתרחשת דליפה, זרוק את פריט המזוהם המזוהם למטה והניח שכבת נייר חדשה מתחת לפריטים שלך.
שלב 4. הניחו בצד כלים וכלי בישול לעת עתה
תרצה לרסן את המטבח שלך מלמעלה למטה, ולעבוד פנימה מפריטים קטנים עד קטנים. זאת על מנת להימנע מאחסון פריטים משוננים במקומות שאינם מחוברים במטבח.
שלב 5. קנה מזון עם כשרות רק לאחר שהמטבח שלך כוס
ישנן מגבלות קפדניות לגבי מה שנחשב כשר. למרבה המזל, ישנם מספר ארגונים שהחלו לסמן פריטים מוסמכים. חפש תוויות אישור OU (איגוד אורתודוכסי), OK, Star-K. לקהילות מסוימות יש תוויות הסמכה משלהן, לכן חקור את שיטות הכשרות המקומיות שלך. זרוק פריטים מפוקפקים ומזון שאתה יודע שהוא לא כשר.
בשר כשר חייב לבוא מבעלי חיים הלועסים את הגוש ובעלי פרסות מפוצלות. לא ניתן לאכול עוף טורף, השחיטה חייבת להיות מדויקת וללא כאבים עבור החיה, יש להוציא דם מהבשר, והחלב חייב להגיע רק מבעלי חיים כשרים
חלק 2 מתוך 3: ניקוי המשטחים והמכשירים שלך
שלב 1. השתמש בשולחנות ובמשטחים שונים לבשר ולחלב
אם יש להשתמש באותו משטח לשניהם, השתמש בחיפויים שונים כגון מפות ומפות לכל סוג. אין להניח בשר וחלב על אותו שולחן בו זמנית. שטפו כיסויי בד במים חמים בין השימושים.
שלב 2. הגדר מחלק בכיור שלך
באופן מיטבי, יהיו שני כיורים, אחד לכל סוג מזון. אם יש לך רק אחד, הצב מחלק מחובר באמצע הכיור כך שאוכל או מים לא יתיזו לצד השני או השתמש בשני פחים בתוך הכיור. אם מתרחשת זיהום צולב, שפכו מים רותחים על הכיור כולו והמתינו 24 שעות לפני השימוש.
שלב 3. לפרק ולנקות את כל המכשירים
פירוק כיריים, פנים מקרר ומכשירים קטנים לחלקיהם. נקו כל חלק בעזרת חומר ניקוי כשר חזק, כגון אלה מתוצרת אביגלט, כולל פנים התנור והמיקרוגל. הרכיבו מחדש את מכשירי החשמל שלכם.
שלב 4. הפעל את מבערי הכיריים
השאירו את מבערי הסלילים דולקים עד שהם זוהרים באדום, והרתיחו סורגי גז ניתנים להסרה במים כדי לשדרג אותם. הכיריים העיקריות שלכם יכולות לשמש לבשר ואילו מבער נייד יכול לשמש לחלב. אם אינך יכול להשתמש בכיריים נפרדות, הקדש מבערים לכל סוג מזון, ואל תכין בשר וחלב בו זמנית.
אם עליך להכין בשר וחלב במקביל על הכיריים, שמור את המכסים היטב על סירים ומחבתות, ופתח רק אחד בכל פעם כדי למנוע ערבוב של אדים ותוצרי לוואי נוזליים
שלב 5. קנה תנור טוסטר נייד
מזונות בשר וחלב לעולם אינם יכולים להתבשל בתנור בו זמנית, אפילו בכלי אפייה נפרדים, כך שהקדשת מכשיר נפרד לסוג מזון אחד יכולה לחסוך זמן. כדי לכסות את התנור לשימוש בשר בלעדי, מפעילים את התנור על 450 מעלות למשך מספר שעות. כדי להגן על הפלטה במהלך הכנת המזון, כסו את תחתית כלי האפייה בנייר כסף.
תנורים לניקוי עצמי יכולים לסדר את עצמם בין בישול הבשר והחלב אם תעקבו אחר הוראות היצרן. המתן 24 שעות לאחר שהפעלת את מחזור הניקוי העצמי לפני שתשתמש בתנור לסוג המזון האחר
שלב 6. רכישת קבצים מצורפים לבלנדרים, מערבלים ומעבדי מזון לכל סוג מזון
אמנם אין צורך להשתמש במנוע אחר בין pareve (שאינו מכיל בשר או חלב), לבין בשר ומזונות חלביים, אך יהיה עליך לנקות את כל המשטחים החיצוניים של המנוע בין השימושים.
שלב 7. אדים את המיקרוגל
מחממים קערה של מים גבוה בכלי מחובר למשך כ -10 דקות. זה יהיה צריך להיעשות בין שימושים עבור בשר ומוצרי חלב. אתה יכול גם למקם את מיכל המזון שלך בתוך מיכל נעול אחר לפני המיקרוגל, כדי להימנע מחיתוך המיקרוגל בין כל שימוש.
שלב 8. השתמש במדיח הכלים רק למאכלים מפונפנים
יש לשטוף את כל מוצרי הבשר והחלב ביד במקום להעבירם במדיח הכלים כיוון שזיהום צולב יתרחש אם בשר וכלי בישול חלביים נשטפים יחד.
חלק 3 מתוך 3: כלים וכלי בישול
שלב 1. חלק את הכלים וכלי הבישול שלך לכשרות ולא כשרות
כל הפריטים שנרכשו על ידי גוי (גוי) או השתמשו בהם דורשים כשרות. מתכת וזכוכית ניתנים לאחיזה, אך חרסינה או חרס לא יכולים מכיוון שחומרים אלה סופגים חלקיקי מזון לצמיתות. כלים העשויים מפלסטיק אינם דורשים כשרות אלא אם כן השתמשו בהם או נמכרו על ידי גוי. עץ, נייר, עצם, חרס לא מזוגג, או כל חומרים שייפגעו מחשיפה ממושכת למים רותחים לא ניתנים לביטול מלא. זרוק פריטים לא כשרים.
- אם הפריט שלך עשוי משני חומרים או יותר, פעל על פי הכללים של החומר הדומיננטי. לדוגמה, אם הכף שלך היא בעיקר מתכת עם מפרק עץ, טיהרו אותה במקווה בברכה. אם קרש חיתוך הוא בעיקר עץ אך בעל פרט מתכת, טובלים אותו ללא ברכה.
- התייעץ עם רב לגבי הכללים לברכת המטבח שלך במהלך תהליך הכשרות מכיוון שהוא משתנה מאוד בין מסורות.
שלב 2. נקו היטב את הפריטים הכדורים
יהיה עליך להשתמש בספוגים, סבונים וכריות ניקוי עם כשרות כדי להסיר את כל המזון, החלודה והלכלוך מהכלים. אם אתה בוחר להשתמש בצבע כדי להבחין בין ערכות בשר וחלב, אין צורך להסיר זאת לפני הכשרות. עם זאת, יש להסיר דבק שהותירו מאחור מדבקות, שניתן לעשות זאת באמצעות שמן תפוז או אקליפטוס.
שלב 3. אתר או עשה מיקווה
מקווה היא בריכה מיוחדת המחוברת למקור טבעי של מי גשמים ומשמשת טקסי טבילה (טבול) רבים. אם אין לך גישה קבועה למקווה, תוכל להכין אותה בבית על ידי הרתחת מים בסיר, השלכת המים והשימוש בסיר כמקווה.
שלב 4. טובלים כלים במקווה
מניחים כלי נקי במקווה אחד בכל פעם, ומשאירים אותם למשך 15 שניות לפחות. שטפו את הכלים המחוברים במים קרים לאחר הוצאתם מהמקווה.
- הניחו למים לחזור לרתיחה לפני שאתם מסירים את הפריט הראשון ומוסיפים עוד.
- אם כלי גדול מדי מכדי להתאים אותו למקווה שלך, תוכל לרסן אותו צד אחד בכל פעם על ידי הפנייתו במלקחיים לאחר שחלף זמן הטבילה המלא.
שלב 5. סירים ומחבתות כשר במקווה באותו אופן כמו כלים
אם סיר גדול מכדי לטבול, תוכלו להשתמש בכלי גדול יותר (הקפידו קודם כל להרתיח בו מים) או לאתר גוף טבעי של מים עומדים כדי לטבול אותו במקום.
שלב 6. שטפו פריטי בד כגון סינרים, כפפות לתנור, מפיות ומפות במכונת הכביסה
השתמש בהגדרה "חמה" וודא שלא נותרו חלקיקי מזון על משטח בד כלשהו. שטפו פריטי בד בין כל שימוש או בין הכנת מוצרי בשר וחלב.
טיפים
- ניקוי פריטי המטבח ביסודיות לפני טבילה או לפיד הוא המפתח.
- התייעץ עם רב להדרכה. אתה יכול לבקש פגישה עם רב לבוא לביתך כדי להעריך את המטבח שלך ולסייע בביצוע שינויים.
