אחד מהירקות הרב שנתיים הבודדים, הריבס גדל שנה אחר שנה אם מטפלים בו כראוי. הירק היפה, שצבעו יכול לנוע בין ורוד בהיר עד חום עמוק, מלא טעם ומתיקות, בדומה לפרי. הקציר אותו במהלך חודשי האביב והקיץ לשימוש בפשטידות, מאפים, צ'אטנים ועוד.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: קציר בזמן הנכון
שלב 1. המתן לפחות שנה אחת לפני קטיפת גבעולים מצמח ריבס
חשוב לא למשוך גבעולים בשנה הראשונה של הצמח. זה יחליש את צמח הריבס הצעיר. אפשר לכל צמח ריבס להקים מערכת שורשים חזקה בשנה הראשונה ולהשאיר את הגבעולים שלמים. התחל לקצור במהלך העונה השנייה של הצמח.
- אם הצמח נראה בריא מאוד, אתה יכול לקצור 1-2 גבעולים במהלך השנה הראשונה שלו. אבל זה יוצא מן הכלל.
- צמח ריבס יכול לייצר גבעולים עד 20 שנה.
- צפה לקבל כ -2 עד 3 קילו (0.91 עד 1.36 ק"ג) גבעולים מצמח בוגר בכל עונה.
שלב 2. קציר ריבס מסוף האביב עד אמצע הקיץ
עונת הריבס הראשונה היא אפריל עד יוני. כלל אצבע טוב הוא לקטוף את הריבס שלך לא יאוחר מה -4 ביולי. תקופת הקטיף נמשכת בדרך כלל כ -8 עד 10 שבועות.
- צמחי הריבס רדומים במהלך הסתיו והחורף.
- אם תנסה לקצור את הריבס שלך מאוחר מדי, הגבעולים עלולים להיגרם נזק לכפור ולהיות בלתי אכילים.
שלב 3. בדוק אם יש גבעולים שנמצאים ביניהם 1⁄2 ורוחב 1 אינץ '(1.3 ו -2.5 ס מ).
גבעול בשל צריך להיות בערך ברוחב האצבע שלך. השאירו גבעולים דקים יותר על הצמח כדי להמשיך לגדול.
- גבעולים עבים מדי יהיו לעיסים וקשיחים.
- אין לקצור מצמח שגבעוליו דקים מאוד. זה סימן לכך שהצמח חסר מזון וחלש.
שלב 4. ודא שאורך הגבעולים הוא 20 ס"מ לפחות
ככל שהגבעול ארוך יותר, כך הוא יהיה טעים יותר. ובעוד 8 אינץ '(20 ס"מ) הוא האורך המינימלי לפני הקציר, גבעולים שאורכם בין 30 ל -46 ס"מ הם הטעימים ביותר.
- מדידה זו צריכה לכלול רק את הגבעול עצמו, ולא את העלים.
- העבירו את היד לאורך הגבעול. אם הוא פריך ומוצק, הוא מוכן לבחירה.
שלב 5. הימנע משיפוט בשלותו של צמח ריבס לפי צבעו
בניגוד לדעה הרווחת, עד כמה הגבעולים אדומים או תוססים אינם קובעים עד כמה הצמח בשל. לא כל הריבס הוא גוון אדום עמוק. כמה סוגים של ריבס הם גוונים חיוורים יותר של אדום או אפילו ירוק כאשר הם מוכנים להיקלט.
טורקית וג'ייבר ריברסייד הם 2 זנים ירוקים נפוצים של ריבס
חלק 2 מתוך 3: קטיף ריבס
שלב 1. סובב ומשך את הגבעולים קרוב ככל האפשר לבסיס הצמח
גבעולי ריבס תמיד צריכים להיות מעוותים נקיים מהכתר, שכן פיתול או משיכה ממריצים את השורשים לייצר יותר. משוך בעדינות תוך כדי סיבוב הגבעול כדי לוודא שהוא יוצא משם בצורה מסודרת.
- אם קשה להסיר גבעול, השתמש בחפירה או במזמרה לגינון כדי לחתוך אותו היטב בבסיס.
- הקפד לא לחתוך או לפגוע בנורה המרכזית של הצמח שעלולה לעכב את צמיחתו.
שלב 2. אסוף רק שליש מהגבעולים לצמח בכל עונה
זה ימנע לחץ יתר של צמח הריבס. שמור תמיד לפחות 2 גבעולים על צמח כדי לעודד אותו לייצר שוב בעונה הבאה.
- לדוגמה, אם זו העונה השנייה של הצמח ויש 7 גבעולים, בוחרים 2 גבעולים ומשאירים כ -5 גבעולים בריאים להמשך הצמיחה.
- בעונה השלישית של הצמח ומאוחר יותר, אתה יכול להסיר 3 עד 4 גבעולים לצמח, מכיוון שיהיו יותר גבעולים על הצמח.
שלב 3. משכו או חתכו את העלים מהגבעול וזרקו אותם
העלים מכילים חומצה אוקסלית שהיא רעילה ואסור לאכול אותה. הסר את העלים בעזרת האצבעות או השתמש בסכין או במספריים למטבח כדי לחתוך אותם בזהירות מהגבעול. ואז לזרוק אותם או להוסיף אותם לקומפוסט.
- השארת העלים המצורפים מייבשת את הגבעולים וגורמת להם לנבול מהר יותר.
- הפוך ריסוס של ריבס מהעלים כדי להרחיק את המזיקים מצמחים בגינה שלך כמו ברוקולי, כרוב ונבט בריסל.
- אין להאכיל את העלים גם לבעלי חיים!
שלב 4. מסדר את הצמח על ידי הסרת גבעולים שבורים או פורחים מהבסיס
לעולם אל תשאיר גבעולים שבורים על צמח הריבס שכן אלה עלולים לגרום לצמיחת זיהומים. או שתאכלו את הנתחים או תזרקו אותם.
- הסר גם את כל גבעולי הפריחה. זה מאפשר לצמח להתמקד בגידול גבעולים בריאים יותר במקום פרחים.
- חתכו עלים שנרקבים או נאכלים על ידי חרקים כדי שלא ישפיעו על שאר הצמח.
חלק 3 מתוך 3: אחסון הריבס שלך
שלב 1. עוטפים את גבעולי הריבס ברפיון בנייר אלומיניום
מניחים את הריבס לאורך דף רדיד אלומיניום ומקפלים את הקצוות על הגבעולים. אין לאטום את הקצוות לחלוטין. השאירו מקום קטן לאוויר כדי להיכנס ולצאת.
- עוטפים היטב את מלכודות הגבעולים בלחות ובאתילן (הורמון שמבשיל ירקות) כך שהרבס שלך יחמיר מהר יותר.
- אל תשטוף את הריבס עד שאתה מוכן לאכול אותו.
שלב 2. מכניסים את הריבס עטוף למקרר למשך שבועיים עד 4 שבועות
המקום הטוב ביותר במקרר עבור הריבס שלך הוא מגירת הפריכות הירקות מכיוון שיש לה את הלחות הגבוהה ביותר. זה לא ייבש את הגבעולים. לאחר חודש או אם אתה מבחין בכתמים מעופשים, זרוק כל ריבס שלא אכל.
שמור את המקרר בטמפרטורה של 0 עד 4 מעלות צלזיוס לאחסון ריבס
שלב 3. הקפיאו את הריבס עד שנה אם אינכם משתמשים בו מיד
כדי להקפיא את הריבס כהלכה יש לשטוף אותו ולייבש אותו במגבת נייר. לאחר מכן קוצצים את הריבס לחתיכות קטנות ושמים אותם בכלי אטום או בשקית הקפאה הניתנת לסגירה חוזרת. הכניסו את המיכל למקפיא לשימוש תוך שנה.
- אם אתה משתמש בשקית מקפיא, הסר עודפי אוויר לפני שתסגור אותה.
- סמן את המיכל או השקית שלך עם התאריך והתוכן באמצעות סמן קבוע.
- ריבס קפוא מעולה לשייקים או לאפייה.
