זה עשוי להיראות מפחיד להתחיל ולשמור על אש חזקה, במיוחד כאשר מדובר בפחם. עם זאת, עם קצת ציוד בסיסי וידע על פחם, כל אחד יכול לעשות מנגל מקצועי!
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במתחם ארובה
שלב 1. השתמש במתנע ארובה לאש אחידה וחזקה במינימום מאמץ
מנות ראשונות לארובה הן הדרך הקלה ביותר להגיע לשריפת פחם טובה, וגם לא תזדקקו לנוזלי מצית. אתה שם נייר בתחתית, ממלא את שאר הארובה בפחם, ומדליק את הנייר באש. החום כלול בארובה, ומאפשר לכל הפחם לעלות במהירות באש לפני שאתה זורק אותו על הגריל לשימוש לבישול.
- מנות ראשונות לארובה נעות בדרך כלל בין $ 15 ל -30 $, בהתאם לגודלן, וניתן למצוא אותן באינטרנט או בחנויות חומרה.
- רוב השפים והטבחים המקצועיים של המנגל ממליצים בחום לקנות מתנע ארובה, שכן נוזל מצית יכול להשפיע על טעם העשן וקשה יותר לשימוש בעת הכנת אש חום אפילו.
שלב 2. מניחים בתחתית המתנע 2-4 פיסות עיתון מקומט קלות
אתה רק צריך לכדור את הנייר בצורה רופפת, מכיוון שהצמדתו הדוקה מדי יכולה למנוע מהלהבה לקבל מספיק חמצן. הנייר יתנהג כמו התאמה מהירה וגדולה לפחם שלך, ותחיל את האש.
אם לארובה שלך אין תחתית מוצקה, הנח את הנייר על סורג הפחם של הגריל שלך והנח את הארובה מעליו
שלב 3. ממלאים את החלק העליון של הארובה בבריטות פחם או שבבי עץ
מלאו את הארובה כולה בפחם האהוב עליכם, או בתערובת של שניהם. השתמש מספיק פחם לכל הגריל שלך, שכן הארובה תבטיח שהכל מואר באופן אחיד. עבור גריל רגיל בגודל 22 אינץ 'זה אומר בערך 40 בריקטים, אבל פשוט מילוי הארובה שלך למעלה צריך להיות אומדן מספיק קרוב.
שלב 4. הדליקו את הנייר מלמטה ב 2-3 מקומות
השתמש בגפרורים ארוכים או במצית גריל כדי להגן על הידיים שלך. הנייר יישרף במהירות, אך הלהבות המרוכזות והאוויר החם יבעירו את הפחם התחתון, שידליק לאחר מכן את שאר הארובה.
הניחו את הארובה שלכם על סורג הפחם של הגריל או על משטח עמיד בחום כשהוא מתחמם. הוא יתחמם מאוד ויכול לגרום לשריפה אם לא ישגיחו עליו
שלב 5. זורקים את הגחלים על הגריל החלקים העליונים מכוסים באפר אפור/לבן
כשהחום עולה בארובה, הגחלים למעלה יתפסו ויתחילו להתעטף באפר לבן/אפור. בדרך כלל לוקח 10-15 דקות להתחמם מספיק. לאחר מכן אתה מוכן להתחיל לצלות. זרוק את הגחלים במרכז הגריל אם אתה מתכוון לשמור על כל משטח הגריל חם, או על חצי מהגריל אם אתה רוצה אזורים נפרדים לבישול ישיר ועקיף.
אם אתה מתכנן לצלות במשך יותר מחצי שעה, הוסף כעת מספר חופן של פחם כדי שיתפסו כשהאחרים מתחילים לדעוך
שלב 6. ודא כי פתחי האוורור פתוחים לאש גדולה יותר
פתחי אוורור פתוחים שולחים יותר אוויר וחמצן לאש, ועוזרים לה לצמוח במהירות. שמור את המכסה פתוח כשאתה ממקם את הגחלים וצורב כל מה שתרצה לצלות, ואז סגור אותו כדי לעשן את הבשר או לבשל אותו לאט יותר. ציון
0 / 0
חידון שיטה 1
מדוע כדאי ליצור כדורי נייר רופפים לתחתית המתנע?
כדורים רופפים נדלקים מהר יותר.
לא בדיוק! כדורי נייר רופפים לא בהכרח תופסים מהר יותר מכדורים הדוקים יותר. עם זאת, אתה עדיין צריך לנסות להשתמש בכדורים רופפים כדי לעזור לשלוט טוב יותר באש שלך. בחר תשובה אחרת!
כדורים הדוקים מגבילים את האש מלהגיע לפחם.
לא! כדורי נייר הדוקים יותר לא יפחיתו את יכולתה של האש להגיע לפחם שלך. עם זאת, שימוש בכדורי נייר הדוקים יותר יכול להגביל את יכולתו של המתנע ארובה להצית שריפה. יש אפשרות טובה יותר בחוץ!
כדורים הדוקים מונעים מהחמצן להגיע ללהבות.
כן! השתמש בכדורי נייר רופפים כדי לוודא שכמות החמצן הנכונה מגיעה ללהבות שלך. כדורים הדוקים מגבילים את כמות החמצן שיכולה להיכנס לארובה ומניבה את הלהבות. המשך לקרוא לשאלת חידון נוספת.
רוצים עוד חידונים?
המשך לבדוק את עצמך!
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בנוזל מצית
שלב 1. פתח את פתחי האוורור התחתונים של הגריל שלך והסר את סורג הבישול
נפטר מגררת הבישול, הניחו את החלק העליון בצד ופתחו את פתחי האוורור התחתונים של הגריל. אתה רוצה כמה שיותר אוויר להגיע לפחם שלך כדי להבעיר שריפה בוהקת וחזקה.
נקו כל אפר עכשיו, מכיוון שהוא יחנק את האש שלכם וימנע מהפחם להאיר באופן אחיד
שלב 2. יוצרים "פירמידה" של בריקיות פחם, כאשר השיא במרכז הגריל
כוון את פתח השקית למרכז הגריל כשאתה זורק את הבריקטים ליצירת פירמידה באופן טבעי. לאחר מכן השתמש בידיים או בזוג מלקחיים ארוכי ידיים כדי לערום פיסות פחם אחרות לאורך הצדדים על הפירמידה. התחל בכמחצית ממספר הבריקטים המתוארים להלן כדי להתחיל את הגריל שלך. ברגע שהוא חם, מוסיפים פחם, 5-7 חתיכות בכל פעם, כדי שהגריל יגיע לעוצמה מלאה.
- עבור גריל קטן ונייד, אתה רוצה 25-30 בריקים, או חתיכות פחם, כאשר אתה מתחיל לבשל.
- עבור גריל בגודל בינוני עד ממוצע, תרצו בערך 40 בריקטים.
- עבור גריל גדול או תעשייתי, תצטרך שקית אחת או יותר של פחם לבישול.
שלב 3. השפריץ כמות קטנה של נוזל מצית במרכז הפירמידה שלך
אתה לא רוצה להטביע את הפחם שלך בנוזל, כיוון שלוקח זמן להישרף ויגרום לעשן עבה וחסר תיאבון. כל שעליך לעשות הוא להשפריץ את הנוזל לא יותר מאשר ספירה של "2 מיסיסיפי" סביב מרכז הפירמידה, ולנסות להכניס את הנוזל לאמצע.
- אתה יכול גם להתחיל את הפירמידה שלך, לספוג את הבריקטים הפנימיים בנוזל, ואז לערום את "החלק העליון" של הפירמידה מעל לבריקים שהושרו בנוזלים המציתים כדי לוודא שהערימה כולה מתחממת.
- טעות שהרבה גרילים עושים היא שימוש רב מדי בנוזל מצית, מה שמקנה אז גוון דמוי נפט לטעם המזון שלהם. אתה לא צריך הרבה נוזלים, מספיק כדי לקבל כמה חתיכות של עישון פחם. חתיכות אלה יעזרו לאחר מכן את שאר הערימה.
שלב 4. הניחו לבריקים עם נוזל מצית להשרות במשך 2-3 דקות
אין להדליק את הגריל מיד. ההמתנה מאפשרת לנוזל המצית להיספג בשכבת הפחם העליונה, ועוזר לו להישרף באופן אחיד.
שלב 5. מרחו שכבה שנייה דקה של נוזל מצית
השפריץ קלות את הפירמידה בכמה התפרצויות של נוזל מצית בכמה מקומות, ותן לה לספוג לכמה שניות. זה מה ש"יתפוס ", כך שאתה לא רוצה להטביע את הפחם בנוזל או שאתה מסתכן בכשרון מסוכן. אתה רק רוצה כמה אזורי נוזל קטנים כדי להצית את האש שלך.
שלב 6. הדליקו את האש בבטחה בעזרת גפרור ארוך או מצית חשמלי
למרות שנוזל המצית לא נוצר להתלקח, עדיין יש להתייחס אליו בכבוד. הדליקו את הערימה ב 2-3 מקומות בהם אתם שמים את נוזל המצית, במטרה להדליק את אמצע הערימה היכן שניתן. ככל הנראה האש תתחיל בגדול, להבות גדולות יזנקו סביב הפחם, אך זוהי רק נוזל המצית.
ברגע שהלהבות מתותות, מרכז הערימה צריך להיות עישון ולפתח צבע לבן/אפור. זה אומר שהאש שלך נדלקה
שלב 7. מורחים את הבריקטים כשהם מכוסים ברובם באפר אפור/לבן
ברגע שאתה בקושי רואה שום שחור, האש מוכנה לבישול. הגחלים הפנימיים של הפירמידה שלך צריכים להיות אדומים זוהרים. מורחים את הגחלים בתבנית הרצויה, ומוסיפים עוד אם אתם מתכננים לצלות לאורך זמן. ככלל אצבע כללי, עליך להוסיף חופן או שניים של גחלים כל 30 דקות אם אתה מתכנן להמשיך לצלות.
- אתה רוצה 1-2 שכבות פחם על כל שטח הצלייה שלך, לא כתמי פחם או גחלים בודדים וחשופים. פחם שומר על חום על ידי הישארות מקובצים יחד, בדומה לקרח בחפיסה נשאר קר יותר מקוביות מופרדות.
- אם הוספת פחם, המתן 5-6 דקות עד שהם יתפסו. מכיוון שהחום של שאר הפחמים כבר מספיק חם, זה לא אמור לקחת הרבה זמן.
שלב 8. חותם את כל הבריקטים שאינם בשימוש לפעם הבאה
השתמש בקליפ כדי לאטום את החלק העליון של השקית אם יש לך שאריות בשקית. התוספים בפחם יתאדו, מה שיקשה עליהם להדליק בפעם הבאה עם או בלי נוזל מצית. ציון
0 / 0
חידון שיטה 2
איך אתה יכול לדעת מתי האש שלך נדלקה על חתיכות הפחם?
יש להבות גדולות סביב הפחם.
לא! אם להבות גדולות מרחפות סביב הפחם שלך, סביר להניח שהנוזל המצית בוער במקום הבריקים שלך. הנוזל המצית בדרך כלל לא מתפרץ ללהבות גדולות, אך הוא יכול ליצור להבות גדולות יותר בהתחלה, לכן עליך תמיד להיזהר. לחץ על תשובה נוספת כדי למצוא את התשובה הנכונה …
הפחם הופך לאפור.
נֶחְמָד! כשהפחם עלה באש, הוא ישתנה מצבע כהה לצבע לבן או אפור. מכיוון שהפחם נשרף כעת, עליך להוסיף חתיכות נוספות לאחר שבישלת במשך 30 דקות. המשך לקרוא לשאלת חידון נוספת.
להבות גדולות מתלקחות כשאתה מדליק את הפחם.
לא בדיוק! אם להבות גדולות יוצאות כאשר אתה מדליק לראשונה את הפחם, זהו בדרך כלל הנוזל המצית שעולה באש. היזהר בעבודה עם נוזל מצית כדי לשמור על עצמך. לחץ על תשובה נוספת כדי למצוא את התשובה הנכונה …
רוצים עוד חידונים?
המשך לבדוק את עצמך!
שיטה 3 מתוך 3: בנייה ושמירה על אש חזקה
שלב 1. ארוז את הפחם שלך לחום חזק וישיר
בזמן הבישול, השתמש במלקחיים כדי לשמור על הפחם יחד, כיוון שבריקים בודדים יאבדו במהירות את החום ויעשו מעט כדי לשמור על האש שלך. אתה לא רוצה שהם ארוזים כל כך עד שהם לא יכולים לקבל אוויר, אבל אתה גם לא רוצה להפריד אותם כמו הרבה איים קטנים. ישנם שני סגנונות של מיקום פחם, תלוי איך אתה מתכנן לבשל:
-
אפילו גריל:
מצפים את כל המשטח התחתון של הגריל בשתי שכבות פחם. זה מאפשר לגריל כולו להגיע לטמפרטורה אחידה ואחידה. אם אתם מבשלים אוכל במהירות ואינכם זקוקים לחום עקיף (לחיתוך בשר גדול ואיטי), זו הדרך.
-
צלייה בשני אזורים:
מערבבים את כל הפחמים לערימה אחידה על מחצית הגריל, ומשאירים את החצי השני חשוף. זה מאפשר לך לבשל מזון במהירות, ישירות מעל הפחם, אך גם מאפשר לך לבשל נתחים איטיים יותר על ידי חום עקיף בצד הנגדי של הגריל. אתה יכול גם לשמור על מזון מבושל כבר חם, בצד הריק של הגריל, או לעשן אותם עם גריל למעלה.
שלב 2. הוסף גחלים באופן קבוע כדי שהגריל שלך יהיה חם
אל תחכו עד שכמעט נגמר לכם הבריקט להוסיף עוד. במקום זאת, הוסף 5-10 חתיכות פחם כאשר נשאר לך בערך מחצית מהפחמים שלך, בדרך כלל כל 30 דקות. המתן 5-10 דקות כשהפחם החדש נדלק ומתחיל לקבל מעטפת לבנה/אפורה מבחוץ לפני שתמשיך את הבישול.
אם אתה מרגיש שאתה צריך יותר גחלים, הוסף אותם. יותר גחלים פירושו גריל בוער חם יותר. מוסיפים לאט, ומניחים 5-6 בכל פעם, עד שהגריל מגיע לחום הרצוי
שלב 3. שמור על פתחי האוורור העליונים והתחתונים כדי לקבל את הטמפרטורה החמה ביותר
ככל שתקבל יותר אוויר למדורה, כך היא תתבשל חם יותר, ולכן פתיחת פתחי האוורור היא המפתח לאש פחם בוערת חמה וחזקה. ככל שאתה נותן יותר חמצן ללהבות. ככל שהגריל שלכם יהיה חם יותר. אם אתה צריך לשלוט על הטמפרטורה, סגור אחד או את שני פתחי האוורור באופן חלקי. סגירת שניהם בבת אחת עלולה לחנוק את האש ולכבות אותה.
סגירת האוורור העליון שימושית גם לעישון, מכיוון שהיא מורידה את טמפרטורת האש ולוכדת את העשן בגריל סביב האוכל שלכם
שלב 4. רוקן את האפר בתדירות גבוהה
יש מנוף קטן המאפשר לך לפתוח ולסגור את פתחי האוורור התחתונים בגריל שלך, וניתן להשתמש באותו מנוף להסרת אפר דרך פתחי האוורור. אפר תופס מקום לאוויר ויחנק את הגחלים תוך כדי הצטברות.
שלב 5. הוספת פחם מעץ להוספת טעם וחום רב יותר
עץ נשרף חם יותר מבריקים, מה שמוביל לטעם מעושן יותר ולצריבה קלה יותר. הוא גם נשרף מהר יותר מבריקט, אולם גורם לטבחים רבים להשתמש בשילוב של השניים. זה מאפשר לך להשאיר את האש בוערת זמן רב יותר אך עדיין לקבל אש חמה ומעושנת על מנת לצרוב סטייקים או נתחים גדולים יותר או בשר.
נסה את פחם היקורי או תפוח עץ לקבלת טעם המנגל הקלאסי הטוב ביותר ואש חזקה
ציון
0 / 0
חידון שיטה 3
אם אתה רוצה לבשל כמה פריטי מזון בטמפרטורות שונות, איך אתה צריך שכבת הפחם שלך?
מניחים שתי שכבות פחם בתחתית הגריל.
לא בדיוק! אם תניח שתי שכבות פחם על כל המשטח התחתון של הגריל שלך, יהיה לך חום ישיר יותר מאשר עקיף. בישול בטמפרטורות שונות מאתגר ללא אפשרות לחום עקיף. נסה שוב…
מניחים שכבה אחת של פחם על מחצית הגריל.
זה נכון! ערמו שכבה אחת של פחם לצד אחד של הגריל על מנת לתת לעצמכם את האפשרות של חום ישיר וחום עקיף כאחד. שימוש בסוגים שונים של חום מאפשר לך לבשל את האוכל שלך בטמפרטורות שונות. המשך לקרוא לשאלת חידון נוספת.
מניחים באופן רופף שכבה אחת של פחם מסביב לגריל.
לא בהכרח! כדאי להימנע מהנחת חתיכות פחם רופפות מסביב לתחתית הגריל. ככל שהפחם שלכם ארוז יותר, כך החתיכות יישארו לוהטות יותר. לחץ על תשובה נוספת כדי למצוא את התשובה הנכונה …
רוצים עוד חידונים?
המשך לבדוק את עצמך!
טיפים
- התאמן בשמירה על האש שלך כל עוד אתה יכול על ידי הוספת פחם באופן קבוע. שים לב כיצד הטמפרטורה משתנה כאשר אתה מוסיף פחם חדש או סוגר את פתחי האוורור באופן חלקי.
- השקיע במדחום גריל כדי לעקוב מקרוב אחר האש שלך.
אזהרות
- לעולם אל תרסס נוזל מצית על גחלים בוערות. זה יכול לגרום לפציעה קשה. על ידי ביצוע השלבים לעיל, תימנע מהצורך להדליק מחדש או להשלים את האש.
- לעולם אל תשתמש בבנזין כדי להצית שריפה. נוזל קל יותר מיועד לשריפות איטיות ומבוקרות.
