בקר טחון (או בשר טחון כפי שהוא מוכר במקומות מסוימים), משמש במנות עיקריות רבות, כולל לזניה, קציצת בשר, והמבורגר פופולרי אי פעם. למרות שזה לא הכרחי, מסיבות תרבותיות ובהעדפה אישית, אנשים רבים אוהבים לשטוף או לשטוף בקר טחון במים לפני הבישול - להסיר עודף דם, נוזלים וחיידקים המועברים על ידי אנשים המטפלים בבשר במפעל העיבוד.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: הכנה לשטיפת בקר טחון
שלב 1. קרא בעיון את המתכון
כמה מתכונים יגידו לך ספציפית לא לשטוף את הבשר הטחון. הסיבה לכך היא כי שטיפת הבשר, והוספת מים, יפחיתו את הטעם וההשפעה של המתכון הספציפי הזה.
קרא תמיד מתכון לפחות פעמיים כדי לוודא שאתה מבין את הכיוונים
שלב 2. אסוף את כל הציוד הדרוש
כדי לשטוף בקר טחון תזדקק לגישה למטבח עם כיור שיש בו מים זורמים, ושטח של שטח ספסל נקי. השתמש באזור שלא ישמש להכנת מזון אחר. אתה תצטרך:
- מסננת מתכת או מסננת
- שתי קערות גדולות
- כמה מגבות נייר
שלב 3. שים סינר וזוג כפפות גומי
לבישת סינר תמנע מהלבוש שלך להירטב ולהיות מזוהם על ידי בשר, מיצי בשר ודם. כפפות גומי ישמרו על ידיכם נקיות וימנעו מכל בשר להיתקע מתחת לציפורניכם.
שלב 4. מניחים מסננת מתכת (או מסננת על אחת הקערות) בכיור
זה כדי למנוע בשר בקר טחון ליפול לכיור המטבח או למים בזמן שאתה שוטף אותו. אם אתה משתמש במסננת, תצטרך לרוקן את הקערה שמתחתיה באופן קבוע כשהיא מתמלאת במים.
השתמשו רק בקערות מתכת, זכוכית או קרמיקה הניתנות לניקוי בעזרת תמיסת מים חמים ואקונומיקה. מתכת, זכוכית וקרמיקה אינם מחזיקים בחיידקים וחיידקים כמו עץ או פלסטיק
חלק 2 מתוך 2: שטיפת בקר טחון לפני בישולו
שלב 1. פותחים את הברז הקר ומוציאים את הבשר הטחון מהאריזה
בעת שטיפת בשר, טמפרטורת המים תמיד צריכה להיות קרה. אם אתה משתמש במים חמים לשטיפת הבשר הטחון, תתחיל לבשל את הבשר.
שימוש במים חמים גם מסכן את צריבת הידיים
שלב 2. שוטפים את הבשר הטחון מתחת למים קרירים
שוברים את הבשר לחתיכות קטנות יותר בידיים כדי לוודא שכל הדם העודף יוסר. שוטפים את הבשר בחלקים. אל תנסה לעשות הכל בבת אחת. קח את הזמן.
- וודאו כי מים לא ניתזים מהכיור על הרצפה בזמן שטיפת הבשר.
- כל משטח שנוגע במים מהבשר יצטרך לנקות ולייבש היטב.
שלב 3. לייבש את הבשר השטוף במגבת נייר
היו עדינים ואל תדחפו את הבשר כלפי מטה כאשר תלטפו אותו. מניחים את הבשר שטף ומיובש בקערה הנקייה השנייה. הבשר הטחון שלך מוכן כעת לבישול איתו.
שלב 4. נקו את המטבח שלכם
לאחר שטיפת הבשר הטחון, יש למנוע זיהום צולב של חיידקים על ידי ניקוי במים חמים וסבון. נגב את הכיור, הברזים, הכלים, קרשי החיתוך וכל דלפקי המטבח ביסודיות.
- נקו כל דבר שבא במגע עם בשר הטחון הגולמי.
- עקר את משטחי המטבח בתמיסה של כף אחת (14.8 מ"ל) של אקונומיקה לליטר מים. לשטוף ולייבש באוויר, או לייבש אותם במגבת נייר נקייה.
- זרוק כל מגבות נייר משומשות לפח האשפה.
- אם אתה משתמש במגבת בד לניקוי, הכנס אותה למכונת הכביסה על מחזור סחיטה חם.
שלב 5. שטפו את הידיים
לאחר שטיפת הבשר הטחון, נקו את ידיכם במים חמים וסבון למשך 20 שניות שלמות. שטיפת ידיים לאחר טיפול בבשר או אריזתו חשובה ביותר כדי להימנע מזיהום צולב ומחלות של מזון.
- כדי לשטוף את הידיים יש להרטיב אותן מתחת לברז ולמרוח סבון. משפשפים את הידיים יחד כדי ליצור קצף. לשטוף במים ולייבש את הידיים על מגבת נקייה.
- אל תשכח לשטוף את גב הידיים, פרקי הידיים ומתחת לציפורניים.
טיפים
- אין להכיל כלים ליד הבשר הטחון או בסביבתו, שלא ישמשו בתהליך הכביסה.
- הימנע ממתז מים בעת שטיפת הבשר הטחון כדי למנוע זיהום צולב.
- אין לסחוט את הבשר הטחון בזמן הכביסה, או לבשל אותו. תאבד חלק מהטעם.
- ניקוז או שטיפה של בשר בקר טחון במים חמימים לאחר הבישול, יפחית את אחוזי השומן ויסיר כל שומן.
אזהרות
- שירות הבטיחות והפיקוח של USDA ממליץ לא לשטוף בשר נא כי זה יכול להוביל לזיהום צולב.
- הדרך הטובה ביותר להרוג חיידקים ולהבטיח בשר טחון בטוח לאכילה היא לבשל אותו עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 165.9 ° F (73.9 ° C).
