מים טוניים הם מערבל פופולרי למשקאות אלכוהוליים וניתן להשתמש בהם להכנת משקאות מוגזים בטעם. אתה יכול להכין מי טוני הדר משלך בבית רק עם מים, סוכר, קליפת סינצ'ונה, ג'ינג'ר ופירות הדר. כדי להכין את הטוניק, כל שעליכם לעשות הוא להכין סירופ פשוט, להוסיף את מרכיבי ההדרים ולסנן את הנוזל לפני אחסנו. זכור כי בליעת מי טוניק תוצרת בית שאינם מתוחים עשוי מכינין עלולה להיות מסוכנת.
רכיבים
- 4 כוסות (950 מ"ל) מים
- 3 כוסות (710 מ"ל) סוכר קנים טבעי
- ¼ כוס (28 גרם) קליפת סינצ'ונה קצוצה
- 1 אשכולית
- 1 לימון
- 1 ליים
- 1 חתיכת ג'ינג'ר קטנה
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הכנת סירופ טוניק פשוט
שלב 1. מניחים סיר בינוני עם מים וסוכר על אש גבוהה
מוסיפים למחבת 4 כוסות (950 מ"ל) מים ושופכים 3 כוסות (710 מ"ל) סוכר קנים טבעי. לאחר מכן, הגביר את חום המבער עד להגדרה הגבוהה ביותר האפשרית.
וודא שאתה משתמש בסיר שאינו מגיב, שיכול לשנות את טעם הנוזל. הימנע משימוש בסיר נחושת, אלומיניום או ברזל יצוק כדי להפוך את המים הטוניק שלך
שלב 2. הביאו את המים לרתיחה תוך ערבוב תדיר עד שהסוכר נמס
המתן עד שהמים רותחים, מה שיכול לקחת 10-15 דקות. ברגע שהוא מגיע לרתיחה, מערבבים את התערובת כדי לעודד את הסוכר להמיס.
אל תנמיך את האש לפני שהסוכר נמס לגמרי. זה יכול להשאיר גרגרי סוכר זעירים במים, מה שעלול להשפיע על טעם הטוניק
שלב 3. מנמיכים את האש לרתיחה ומוסיפים קליפת סינצ'ונה קצוצה
קליפת הסינצ'ונה מעניקה לטוניק טעם מריר, וניתן למצוא אותה בחלק עשבי התיבול של המכולת המקומית או באינטרנט. לאחר שהמים נרגעו לרתיחה, מערבבים פנימה ¼ כוס (28 גרם) קליפת סינצ'ונה קצוצה.
- לחלופין, אם אינך יכול לאתר קליפת סינצ'ונה, תוכל להשתמש בגרסת האבקה הנקראת כינין. מוסיפים 3 כפות (44 מ"ל) של הכינין למים ומערבבים היטב לאיחוד.
- זכור כי צריכת יותר מדי כינין עלולה להיות מסוכנת לבריאותך, לכן אל תוסיף יותר כינין מהצורך. באופן כללי, קליפת הסינצ'ונה בטוחה יותר, מכיוון שקל יותר לסנן מהטוניק.
- אם אינך יכול למצוא קליפת כינין או סינצ'ונה במעבר העשבים של המכולת המקומית שלך, חפש בחנות הטבע המקומית שלך.
חלק 2 מתוך 3: הוספת חומרי טעם
שלב 1. גרידת מיץ 1 אשכולית, לימון אחד ולימון אחד לתוך המים
השתמש בסטר כדי לגרוס דק את העור של האשכולית, הלימון והליים למים כדי להתפזר. לאחר מכן, מחלץ כמה שיותר מיץ מכל פרי, והוסף אותו למים כדי להפוך את טעמי ההדר לחזקים יותר.
אם אתה רוצה להשתמש רק באחד הפירות להכנת הטוניק שלך, השתמש בשלושה מאותו פרי. לדוגמה, אם היית רוצה להכין טוניק לימון, היית מגרד ומיץ 3 לימונים לתוך המים
שלב 2. קוצצים דק ג'ינג'ר דק ומוסיפים למים
הג'ינג'ר עוזר לאזן את חוזק פירות ההדר, ומוסיף טעם מושתק ומלוח יותר. הקפד לחתוך אותו לחתיכות קטנות מאוד כך שהטעם יתפזר ברחבי המים.
אם אינכם רוצים לקצוץ את הג'ינג'ר, השתמשו בפומפייה לגרסה לחתיכות קטנות יותר. זה עלול לקחת יותר זמן, אך לרוב קל יותר מאשר לקצוץ
שלב 3. מבשלים במשך 25 דקות עד שהסירופ הופך דק
מערבבים את התערובת לעתים קרובות בעזרת כף עץ כדי לשלב היטב את החומרים. תן לזה לשבת מכוסה כשהמים ממשיכים להתבשל.
לאחר 25 דקות הטוניק צריך להיות נוזלי. אם הוא סמיך כמו סירופ, תנו לו להתבשל עוד 5 דקות
שלב 4. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לה להתקרר
כבו את המבער והניחו את התבנית על מחזיק כד או על משטח אחר העמיד בחום כדי שיתקרר. לאחר 10 דקות, טובלים אצבע לתוך הטוניק כדי לוודא שהתקרר מספיק כדי להתאמץ.
אם הנוזל חם מדי מכדי לטבול את האצבע, המתן 5-10 דקות נוספות כדי לסנן את הטוניק
חלק 3 מתוך 3: מאמץ ושמור את הטוניק
שלב 1. מסננים את הטוניק בעזרת מכבש צרפתי או מסנני קפה
אם יש לך מכונת קפה של עיתונות צרפתית, שופכים את הטוניק לתוך הכוס ודוחפים את הבוכנה כדי לסנן אותה. אם אין לך מכבש, מכסים את החלק העליון של הקערה במסנן קפה, ושופכים לאט את הטוניק על המסנן ונותנים לנוזל לטפטף.
- בעת שימוש במסנני קפה, היה סבלני ועבוד לאט. וודא שהמסנן מאובטח על החלק העליון של הקערה על ידי גלישת רצועת גומי מבחוץ או הדבקתה במקומה.
- אם אין לך מסנני קפה או עיתונות צרפתית, השתמש בחתיכת בד גבינה או מוסלין.
שלב 2. העבירו את הנוזל דרך המסננת 3-4 פעמים כדי להסיר חלקיקים גדולים
כדי לוודא שהטוניק מנוקה לחלוטין, הפעל אותו בשיטת המאמץ שלך לפחות 3 פעמים. הקפד להחליף את המסנן או לשטוף את העיתונות לאחר כל מעבר.
הזנים הראשונים יכילו את החלקים הגדולים יותר, כמו גרידת הג'ינג'ר. המשיכו להתאמץ את הטוניק עד שלא יישארו פיסות מוצקות להסרה
שלב 3. להעביר את הטוניק לצנצנות מעוקרות ומכוסות
מניחים משפך לתוך הצנצנת, ושופכים בזהירות את הטוניק פנימה עד שהנוזל מגיע לשולי הצנצנת. הסר את המשפך ואטום את המכסה כדי לוודא שהוא אטום. ברגע שתסיר את המשפך, רמת הטוניק תרד מעט, ותותיר קצת מרחב ראש.
אתה יכול למצוא צנצנות מעוקרות ומכוסות ברוב חנויות המכולת וחנויות המלאכה. הם משמשים לעתים קרובות לשימורים, ומגיעים במגוון גדלים שונים
שלב 4. אחסן את צנצנות הטוניק במקרר עד 3 שבועות
שמור את הטוניק טרי על ידי אחסוןו על מדף במקרר. לאחר 3 שבועות, שופכים כל שאריות הטוניק אל תוך הניקוז, ושוטפים היטב את הצנצנות לפני שימוש חוזר.
