טיגון עמוק הוא סגנון בישול שיכול לתת טעם טעים ופריך כמעט לכל ירק או חלבון. אם יש לך טיגון עמוק, קריטי שתשתמש בו כראוי כך שהאוכל שלך ייצא זהוב ופריך. חשוב גם לנקוט באמצעי הבטיחות המתאימים כדי שתמנע שריפות ושריפות שומנים. למרבה המזל, אם תגדיר את הטיגון שלך בצורה נכונה ותשתמש בטכניקות הנכונות, תוכל להכין אוכל מטוגן טעים!
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הגדרת טיגון עמוק
שלב 1. השתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה
נקודת העשן היא הטמפרטורה שבה השמן מתחיל להישרף או להתפרק ועלול לגרום לטעם האוכל שלכם להישרף. לירקות, זרעי ענבים, בוטנים ושמן סויה יש נקודת עשן גבוהה. לשמנים אחרים, כמו שמן זית, יש נקודת עשן נמוכה ואינם אידיאליים לשימוש בטיגון עמוק.
שלב 2. קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון שלך
ישנם מגוון סוגים שונים של מטגנים עמוקים בשוק וכולם פועלים בצורה שונה. הקפד לקרוא את ההוראות המצורפות לטיגון, כך שאתה מודע לדברים ספציפיים שאתה צריך לעשות עם הדגם שלך.
שלב 3. הרכיב את הטיגון המטוגן שלך
לחלק מטגנים יהיו סל טיגון שעליך להרכיב או מכסה שעליך לצרף לראש הטיגון. קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון והרכב את הטיגון כך שיהיה מוכן לשימוש.
שלב 4. רכשו מזון שטוב לטיגון עמוק
מגוון מאכלים יכולים להיות מטוגנים בשמן עמוק אך חלקם פופולריים יותר מאחרים. חלק מהדברים הנפוצים ביותר לטיגון עמוק כוללים עוף, תפוחי אדמה ודגים. לרוב האוכל יהיה טעם טוב יותר אם תטפטפו אותו באמצעות שטיפת ביצים ותמרחו על המזון קמח או פירור לחם לפני הטיגון.
אתה יכול גם לטגן ירקות כמו במיה, עגבניות וחמוצים
חלק 2 מתוך 3: אוכל לטיגון עמוק
שלב 1. יוצקים את השמן לתוך הטיגון כשהטיגון כבוי ומצנן
לוודא שהטיגון כבוי וקריר תמנע משמן חם להתיז עליך. מצא את קו המילוי המינימלי והמקסימלי בטיגון העמוק שלך והקפד לא למלא אותו יתר או למלא אותו. אם לטיגון שלך אין את השורות האלה, אל תמלא אותו יותר מחצי.
אם לטיגון שלכם יש סל, הסירו אותו והניחו בצד לפני שממלאים את אגן הטיגון בשמן
שלב 2. הפעל את הטיגון
לחלק מטגנים יהיו מתג בעוד שאחרים ידרשו ממך לחבר אותם. קרא את ההוראות המצורפות לטיגון שלך כדי ללמוד כיצד להפעיל אותו.
אם לטיגון שלך יש מכסה, סגור אותו בזמן שהשמן מחמם מראש
שלב 3. מחממים את השמן ל- 325-375 ° F (163-191 ° C)
הטמפרטורה שאליה אתה מחמם את השמן שלך תשתנה אך היא בדרך כלל בין 325-375 ° F (163-191 ° C). אם יש לך תרמוסטט מובנה, סובב את החוגה לטמפרטורה הנכונה. אם אין למכשיר הטיגון שלך, תוכל להשתמש במד חום לבישול כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- אם אתה רואה או מריח עשן שמגיע מהמטגן, זה אומר שחממת יותר מדי את השמן שלך. הנמיכו את החום של הטיגון או שהאוכל שלכם עלול לטעום שרוף.
- בחלק מהמטגנים תהיה נורה שתדלק כאשר השמן שלך נמצא בטמפרטורה הנכונה.
שלב 4. יבש את האוכל שלך יבש
מזון רטוב או לח יגרום לשמן לבעבע ולירוק ועלול לשרוף אותך. כדי למנוע מהשמן החם להתיז עליך, הקפד ללטף את האוכל במגבות נייר יבשות כדי להסיר את המים.
שלב 5. טובלים את האוכל לתוך הטיגון לאט
מלאו את הסל באוכל שלכם והכניסו את האוכל בזהירות לתוך הטיגון. אם לטיגון שלך אין סל, השתמש במלקחיים או בכף מחוררת. אין להפיל את האוכל לתוך הטיגון, אחרת השמן החם יתזהש ואולי ישרוף אותך.
- לחלק מהטיגון יהיה מכסה שכדאי למרוח בחלקו העליון של הטיגון כשהאוכל שלך מתבשל. זה ימנע התזה של שמן ושמן וריחות טיגון.
- אין להטביע כלי פלסטיק בטיגון אחרת הם עלולים להימס.
שלב 6. מטגנים את האוכל עד שיש לו חיצוני חום זהוב
מאכלים שונים ידרשו זמני טיגון שונים, לכן הקפד להתייחס למתכון שלך לפני שתתחיל לטגן. עקוב אחר האוכל שלך כדי לוודא שהוא לא נשרף. הרם את הסל מהשמן או השתמש במלקחיים כדי לבדוק כיצד נראה המזון.
- רוב המאכלים יסיימו לטגן תוך כ -15 דקות.
- אם יש לכם הרבה מזון, מטגנים אותו בקבוצות נפרדות. אין להעמיס על הטיגון או שהאוכל שלך ייצא מבושל או שהשמן עלול להציף.
שלב 7. הוציאו את המזון מהשמן והניחו אותו על רשת ייבוש
הוציאו את הסל מהטיגון או הוציאו את האוכל מהשמן בעזרת כף או מלקחיים. מנערים קלות את כל השמן העודף מעל הטיגון ומניחים אותו על מדף ייבוש או צלחת מרופדת במגבות נייר. המתן עד שהאוכל יתקרר לפני שתאכל אותו.
חלק 3 מתוך 3: שמירה על ביטחון
שלב 1. עקוב אחר הטיגון כשהוא מופעל
לעולם אל תתרחק או תשאיר את הטיגון ללא השגחה. אם השמן מתחיל לעשן או להישרף, מנמיכים את האש או מכבים את הטיגון לחלוטין.
שלב 2. אל תיגע בטיגון כשהוא מופעל
כמה מטגנים יתחממו ויוכלו לשרוף אותך אם תיגע בהם. בזמן שהטיגון פועל, וודא שאתה מטפל בסל או במלקחיים שבהם אתה משתמש כדי להטביע מזון, לא בטיגון עצמו.
שלב 3. שמור את החבלים מהדרך כדי שלא תקל עליהם
אם הטיגון שלך הגיע עם כבל חשמל, וודא שהוא נמצא באזור ללא תנועה ברגל. אם מישהו מעיף את הכבל, זה יכול לגרום לכל הטיגון העמוק להתהפך ועלול לשרוף מישהו ברצינות או להצית שריפה.
שלב 4. שמור על מטף כיבוי קרוב במקרה של שריפת שומן
שריפות גריז עלולות להיות מסוכנות להפליא ואי אפשר לכבות אותן עם מים. מסיבה זו, חשוב שתשאיר מטף כיבוי בקרבת מקום. כוונו את המטף לעבר אש השמן ולחצו על ההדק כדי לגרש את הכימיקלים מהמטף על האש.
אם אינך יכול לכבות את שריפת הגריז, התקשר מיד לטלפון 9-1-1
שלב 5. המתן עד שהשמן יתקרר לטמפרטורת החדר לפני השלכתו
כשתסיים לטגן עמוק, נתק או כבה את הטיגון ותן לשמן להתקרר לטמפרטורת החדר. בדרך כלל זה לוקח בערך שעתיים. שופכים את השמן המצונן למיכל מתכת או פלסטיק שאפשר לסלק אותו וזורקים אותו לפח או למתקן לאיסוף שומנים.
