כשזה מגיע לאביזרי חג המולד הקלאסיים, זרים ודג'ינג'ר מובילים את הרשימה. שילוב של שניהם, עם זאת, יכול לקחת את עיצוב החג שלך - ופינוקים! - לרמה חדשה לגמרי. על ידי הכנת בסיס עגול של זנגוויל, אתה יכול לעצב זר מעוגיות זנגביל בצורות החג האהובות עליך. כל מה שאתה צריך הוא קצת ציפוי לקשט לשמש כ"דבק "כדי להחזיק את הזר יחד, ויש לך קישוט חג המולד שהוא מספיק טעים לאכול.
רכיבים
- ½ כוס (95 גרם) קיצור
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- 1 חלמון ביצה
- חצי כוס (156 גרם) מולסה
- 2 כוסות (250 גרם) קמח
- ½ כפית (3 גרם) מלח
- ½ כפית (2 ½ גרם) סודה לשתיה
- ½ כפית (2 ½ גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית (2 גרם) שיני טחון
- 1 ½ כפית (3 גרם) אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית (2 וחצי גרם) קינמון
- 1 כפית (2 ½ גרם) ג'ינג'ר טחון
זיגוג
- 4 כוסות (480 גרם) אבקת סוכר
- 5 עד 7 כפות (75 עד 105 גרם) חלב
צעדים
חלק 1 מתוך 5: ערבוב בצק העוגיות
שלב 1. מערבבים את הקיצור, הסוכר, החלמון והמולסה
מוסיפים לקערה גדולה ½ כוס (95 גרם) קיצור, ½ כוס (100 גרם) סוכר, חלמון אחד וחצי כוס (156 גרם) מולסה. מערבבים עד שכל המרכיבים מתאחדים.
אפשר להחליף חמאה לקיצור. עם זאת, זנגוויל שלך יכול להיות קצת יותר כהה, והעוגיות עלולות להתפשט יותר כאשר אתה אופה אותן
שלב 2. מערבבים את הקמח, המלח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והתבלינים
בקערה נפרדת מערבבים 2 כוסות (250 גרם) קמח, ½ כפית (3 גרם) מלח, ½ כפית (2 ½ גרם) סודה לשתיה, ½ כפית (2 ½ גרם) אבקת אפייה, 1 כפית (2 גרם) ציפורן טחונה, 1 ½ כפית (3 גרם) אגוז מוסקט טחון, 1 כפית (2 ½ גרם) קינמון וכפית (2 ½ גרם) ג'ינג'ר טחון. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים.
אתה יכול להוסיף לבצק כפית (2 גרם) של פלפל אנגלי אם אתה רוצה תבלינים נוספים
שלב 3. מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים
לאחר תערובת הקמח מעורבבים, מתחילים לאט להוסיף אותה לחומרים הרטובים. מערבבים כמויות קטנות ומערבבים עד שהחומרים היבשים נטמעו לפני הוספת עוד. ממשיכים בתהליך עד לערבוב כל החומרים היבשים ונוצר בצק רך.
אם אתה משתמש במערבל ידני או במערבל לעמוד כדי לערבב את הבצק, שמור על מהירות נמוכה תוך כדי הוספת החומרים היבשים. זה ימנע מקמח לעבור בכל המטבח שלך
שלב 4. מחלקים את הבצק לשניים ומקררים
כשהבצק מתאחד מפרידים אותו לשתי חתיכות שוות. מכסים כל חלק בניילון, ומניחים במקרר לצינון למשך 30 דקות לפחות.
אפשר לצנן את הבצק עד שעתיים
חלק 2 מתוך 5: הכנת בסיס הזר
שלב 1. מחממים את התנור ומרפדים תבנית אפייה
כדי להבטיח שהתנור חם מספיק לאפיית הג'ינג'ר, הגדר את הטמפרטורה ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס) ואפשר לו להכות במלואו. לאחר מכן, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- וודא שאתה יודע כיצד התנור שלך מצביע על כך שהוא הגיע לטמפרטורה שחוממה מראש. סביר להניח שזה יצפצוף או יהבהב נורה כדי להתריע בפניך.
- אתה יכול להחליף נייר פרגמנט מחצלת אפייה מסיליקון אם אתה מעדיף.
שלב 2. מסירים מחצית מהבצק ומרדדים
כשהבצק מתקרר לפחות 30 דקות מוציאים מחצית מהמקרר. בעזרת מערוך לרדד את הבצק לעלה בעובי של כ- 6 מ מ על משטח עבודה מקומח.
אם אין לך מערוך, אתה יכול להשתמש בבקבוק יין, בקבוק מים או תרמוס כדי לרדד את הבצק
שלב 3. בעזרת צלחת חותכים עיגול מהבצק
לאחר גלישת הבצק מניחים מעל צלחת בגודל 8 אינץ '(20 ס מ). השתמש בסכין כדי לעקוב בעדינות סביב הצלחת וליצור עיגול מהבצק. שולפים את הבצק העודף.
- ניתן גם להשתמש בתוספת התחתונה מתבנית קפיצית כדי לשמש כתבנית לבסיס הזר.
- שומרים את שאריות הבצק מבסיס הזר. אתה יכול לערבב אותם בבצק השני כשאתה חותך את העוגיות.
שלב 4. חותכים את מרכז הסיבוב בעזרת חותכן עוגיות
ליצירת החור המרכזי בזר, לחץ על חותך עוגיות עגול בגודל 3- עד 4 סנטימטרים במרכז עיגול הבצק. מוציאים את הבצק העודף מהמרכז.
בדיוק כמו קודם, שומרים את הבצק מהאמצע לשימוש לעוגיות מאוחר יותר
שלב 5. מעבירים את הזר לעלה העוגיות ואופים אותו עד להזהבה
השתמש במרית כדי להרים בזהירות את זר הבצק ממשטח העבודה שלך. מניחים אותו על תבנית האפייה המרופדת, ואופים בתנור שחומם מראש למשך 7 עד 10 דקות או עד שהוא מתייצב וזהוב בהיר.
- זה עוזר להביא את תבנית האפייה לקצה משטח העבודה שלך כך שתוכל פשוט להחליק עליו את הזר.
- אל תכבה את התנור לאחר הסרת בסיס הזר. אתה רוצה להישאר מספיק חם כדי לאפות את העוגיות.
שלב 6. מצננים את הזר על מדף
לאחר סיום בסיס הזר, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. הניחו לזר להתקרר על הסדין למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו אותו בזהירות לרשת קירור תיל כדי שיתקרר לגמרי.
חלק 3 מתוך 5: חיתוך ואפייה של העוגיות
שלב 1. מרדדים את הבצק הנותר
הוציאו את החצי השני של הבצק מהמקרר ופרקו אותו. הניחו אותו על משטח עבודה מקומח והשתמשו במערוך כדי לגלגל אותו לעלה בעובי של כ -6 אינץ '(¼ אינץ').
הקפד לערבב פנימה את השאריות מבסיס הזר עם הבצק השמור לפני שאתה מרדד אותו
שלב 2. השתמש בחותכי עוגיות כדי לחתוך עוגיות בצורות שונות
לאחר גלישת הבצק, קח חותכי עוגיות בצורות חג, כגון פתיתי שלג, אנשי שלג, כוכבים ועצי חג המולד, כדי לחתוך עוגיות. בזמן שאתם חותכים את העוגיות, מגלגלים מחדש את שאריות הבצק עד שחתכו את כל הבצק.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחותכי עוגיות בגודלן של 4-8 סנטימטר
שלב 3. מעבירים את העוגיות לתבנית ואופים אותן עד להזהבה
לאחר שחתכת את העוגיות, העבר אותן לתבנית מרופדת. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ומאפשרים להם לאפות במשך 7 עד 10 דקות או עד שהם מתייצבים וזהובים קלות.
שלב 4. מצננים את העוגיות על רשת
לאחר שהעוגיות מסיימות לאפות, מוציאים את דף העוגיות מהתנור. הניחו להם לשבת במשך 5 דקות על הסדין, ולאחר מכן העבירו את העוגיות לרשת קירור תיל כדי להתקרר לפחות 15 דקות.
חשוב לוודא שהעוגיות מתקררות לגמרי לפני ששמים עליהן את הציפוי או שהיא תימס
חלק 4 מתוך 5: הכנת הציפוי וקישוט העוגיות
שלב 1. שלב את אבקת הסוכר והחלב
מוסיפים לקערה גדולה 4 כוסות (480 גרם) אבקת סוכר ו -5 עד 7 כפות (75 עד 105 גרם) חלב. מערבבים עד שהציפוי מקבל עקביות ניתנת למריחה או הניתנת לצינור.
- התחל עם 5 כפות (75 מ"ל) חלב, והוסף רק אם הציפוי סמיך מדי.
- אתה יכול להחליף מים לחלב אם אתה מעדיף.
- אם רוצים לצבוע את הציפוי, מחלקים אותו בין כמה קערות. מערבבים כמה טיפות של צבע מאכל לכל אחת עד לקבלת כל הצבעים הרצויים לך.
שלב 2. מקשטים את העוגיות בציפוי
השתמש בסכין חמאה למריחת הציפוי על העוגיות בכל עיצוב שתרצה. ניתן גם להעביר את הציפוי לשק זילוף, ולהצמיד אותו אל העוגיות.
-
בזמן שהציפוי עדיין רטוב, אפשר לפזר על העוגיות סוכר צבעוני, נצנצים למאכל, מפזרים או סוכריות קטנות כדי לקשט אותן עוד יותר.
הכינו זר זנגוויל שלב 16
שלב 3. הניחו לציפוי להתייצב
אתה רוצה לוודא שהדובדבן על העוגיות התייבש כדי שלא יכתם. הניחו לעוגיות לשבת במשך שעה עד שעתיים, כך שהציפוי יגיע להתייצבות מלאה.
חלק 5 מתוך 5: הרכבת הזר
שלב 1. מוסיפים ציפוי לגב העוגיות ולוחצים אותם על הזר
לאחר שהציפוי בחזית העוגיות מוגדר, השתמשו בסכין או בשקית זילוף כדי להוסיף כמות קטנה של ציפוי לחלק האחורי של העוגיות. לוחצים בעדינות על העוגיות על בסיס הזר ומוסיפים עוגיות עד שכל הזר מכוסה.
אם ברצונכם לשכב עוגיות זו על זו, הניחו ל"דבק "הציפוי להתייצב לפחות 30 דקות לפני הנחת השכבה השנייה
שלב 2. הניחו לציפוי להתייצב
לאחר שכיסיתם את כל הזר בעוגיות, השאירו אותו במקום קריר ויבש להתייצבות. תרצה לתת לציפוי לפחות שעה עד שעתיים לייבוש לפני הצגת הזר.
כדאי לכסות את הזר בניילון בזמן שאתה מחכה להתייצבות הדובדבן
שלב 3. הניחו את הזר על צלחת לתצוגה או הגשה
כשהציפוי התייצב מניחים את הזר על צלחת דקורטיבית. הניחו אותו על שולחן החג שלכם כמרכז, או אפשרו לאורחים לשבור עוגיות.
אם יש לכם עוגיות נוספות שלא התאימו לזר, תוכלו להגיש את אלה לצידו
טיפים
- אם אתה באמת רוצה לתלות את זר הג'ינג'ר שלך, השתמש בקרטון במקום בג'ינג'ר כבסיס. בנוסף לחיתוך החור המרכזי, יוצרים חור ליד החלק העליון של הזר שתוכלו להשחיל דרכו סרט. השתמשו בציפוי כדי להדביק את העוגיות לקרטון בדיוק כפי שהייתם עושים עם בסיס לחם זנגביל. לתלות את הזר על ידי הסרט כדי להציג אותו.
- אם המשפחה שלך לא חובבת זנגוויל, אתה יכול להשתמש בבצק עוגיות סוכר כדי להכין זר. בצק שנרכש בחנות אפילו יעבוד.
