אם יש לך מזל שיש לך שקדי בבית, רוב הסיכויים שאתה רוצה לקצור את האגוזים האלה ולשמר אותם כך שתוכל להשתמש בהם כל השנה. שקדים מצוינים לאכילה לבד או לשימוש במתכונים והם מהווים מקור נפלא לחלבון, ויטמין E ושומנים חד בלתי רוויים. לימוד איך לקצור שקדים כולל לדעת מתי הם בשלים, להוריד אותם מהעץ ולייבש אותם כראוי.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הורדת שקדים מהעץ
שלב 1. קציר שקדים כשהגופים מתחילים להיפתח
פיצול הגולגולת יתחיל באגוזים בראש העץ ולא באלה בגובה העיניים, לכן הקפד לבדוק את הפירות הגבוהים יותר! ברגע שהגוף יתפצל, תוכל לראות את השקדים בתוך הקליפה בפנים.
- השקדים בארה"ב מגיעים לרוב מקליפורניה והקציר יתקיים מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר. במקומות בחצי הכדור הדרומי, כמו אוסטרליה, הקציר מתבצע בין פברואר לאפריל.
- עץ השקד עובר משינה במהלך חודשי החורף, לפריחה (פרחים על העץ), להתבגרות האגוזים (זה כאשר הפרחים נופלים ומתחילים לצמוח פירות אפורים מטושטשים), ועד לאגוזים בשלים לחלוטין על העץ, ולבסוף לפיצול גוף. לאחר מכן, אתה יכול לקצור את האגוזים.
- לגוף השקד מעיל עבה, עור, ירוק-אפור עם חיצוני מטושטש (כמו אפרסק). בתוך הקליפה יש מעטפת דמוית עץ, ובתוך הקליפה היא המקום שבו אתה מוצא את האגוז או הגרעין בפועל שאתה אוכל.
- כאשר גוף נפער נפתח, תראה את הקליפה בפנים, וגם הקליפה החומה צריכה להתחיל להתפצל. סדק זה מצביע על כך שהשקד בשל.
שלב 2. הניח ברזנט נקי ויבש מתחת לעץ כאשר אתה מוכן לקציר
זה יהפוך את תהליך האיסוף לקל הרבה יותר לאחר שניערת את האגוזים מהעץ! במקום להרים מאות אגוזים מהאדמה, תוכל לאסוף את הברזנט שלך ובכך לחסוך לך הרבה זמן.
הברזנט גם עוזר להגן על האגוזים מפני נמלים או חרקים אחרים שעלולים לנסות לזחול בתוך גוף הגוף
שלב 3. הכה את הענפים בעזרת פטיש גומי כדי להפיל את האגוזים
התחל בסוף הענף ועבוד בדרך לעבר גזע העץ. הדבר היפה שקדים הוא שאתה לא צריך לבחור אותם בנפרד מהעץ.
- דשי גומי משמשים לקציר סוגים שונים של אגוזים וניתן לרכוש אותם באינטרנט או בחנות ציוד לגינה מקומית.
- אם אין לך פטיש גומי, תוכל גם להשתמש בידית מטאטא או במוט פלסטיק ארוך.
- הקפד להרכיב משקפי מגן וכובע קשיח! האגוזים ילכו בעקבות הפטיש כלפי מטה, כך שאתה רוצה להגן על העיניים והראש שלך. כמו כן יהיה הרבה אבק מרחף מהגופים, ולכן חשוב לשמור על הפסולת מעיניך.
חלק 2 מתוך 3: שקעת וייבוש שקדים
שלב 1. הסר את גוף השקדים בידיים
מכיוון שהגוף הפוחה כבר התפצל, כל שעליך לעשות הוא לקלף אותו מהקליפה. עדיף לעשות זאת מיד לאחר ניעור השקדים מהעץ כדי לשמור על השקדים טריים ככל האפשר.
שקול להלחין את המשקופים כדי להיפטר מהם בצורה ידידותית לסביבה
שלב 2. ייבש את האגוזים בשמש במשך יומיים כדי להפחית את הסיכון לעובש
הניחו את הקונכיות הקרועות על מגש או מסך והשאירו בשמש. מערבבים או מנערים את הקליפות מספר פעמים ביום, ודואגים לשמור על הקליפות יבשות! אם יורד גשם, העבר את המגשים שלך פנימה מייד.
- כסו את מגשיכם ברשת כדי להגן על השקדים מפני ציפורים ומזיקים.
- אם האגוזים שלך עדיין לא יבשים אחרי יומיים, זה בסדר! בהתאם לרמות הלחות ורמות הלחות, לפעמים יכול להימשך עד שבוע עד שהשקד מתייבש במלואו.
שלב 3. לפצח את הקליפה של 1 או 2 אגוזים בעזרת מפצח אגוזים כדי לקבוע אם הם יבשים
שוברים את השקדים, ואם הוא גומי למגע, זה אומר שהוא עדיין לא יבש. זה צריך להיות פריך ושביר כשאתה שובר אותו. השאירו את המגשים שלכם בשמש עד לייבוש מלא.
כשהאגוזים יבשים לחלוטין, אפשר לנער את הקליפה ולהרגיש את האגוז מסתובב מבפנים
חלק 3 מתוך 3: אחסון שקדים
שלב 1. אחסנו אגוזים בכלי אטום
זה יגן עליהם מפני ספיגת ריחות של מזונות אחרים, וזה ישמור עליהם מפני חרקים, נמלים או חרקים אחרים שרוצים לאכול אותם. כאשר הם מאוחסנים כראוי, השקדים יכולים להחזיק עד שנתיים.
שמור את השקדים במקום קריר ויבש כדי שיחזיקו מעמד עוד יותר
שלב 2. אחסן שקדים בטמפרטורת החדר עד 8 חודשים
טמפרטורה סביב 20 מעלות צלזיוס תשמור על טריות השקדים. אם אתה שומר את האגוזים על השיש, נסה להרחיק אותם מאור שמש ישיר מכיוון שזה ישנה את הטעם לאורך זמן.
אין לאחסן אגוזים ליד מאכלים אחרים שיש להם ריח חזק, כמו שום או בצל. שקדים יכולים לספוג ריחות, לכן נסו להפריד ביניהם
שלב 3. מקררים את השקדים כדי לשמור על טריותם למשך שנה או יותר
32-45 ° F (0–7 ° C) אידיאלי לשמירה על שקדים טריים ובטוחים לצריכה. אגוזים יכולים להחזיק מספר שנים כאשר הם מאוחסנים כראוי, אם כי יש אנשים שלא אוהבים את הטעם או המרקם של השקדים בשנה האחרונה-הם יכולים להתכווץ ולהתקמט.
