פולי ראנר, המכונים גם פולי חוטים, הם תרמילי שעועית ארוכים ודקים הפופולריים בגינות ירק רבות. לאורך כל עונת הגידול, שעועית הרנר תבשיל ותהיה מוכנה לאכילה. בעזרת טכניקות קציר פשוטות והכנת מטבח, תוכלו ליהנות מירקות טריים בכל עת!
צעדים
חלק 1 מתוך 3: קצירת השעועית שלך
שלב 1. התחילו לקטוף את השעועית באמצע הקיץ
שעועית הנטועה באביב ניתנת לקציר בחודשי הקיץ המאוחרים יותר, בדרך כלל באוגוסט וספטמבר בחצי הכדור הצפוני. עקוב אחר מתי שתלת את השעועית שלך כדי לקבוע את הזמן הטוב ביותר להתחיל את הקציר.
לוקח כשלושה חודשים לפולי ראנר להתפתח באופן מלא מזרעים
שלב 2. קציר את התרמילים באורך של 15 עד 20 ס"מ
חפשו תרמילי שעועית שעדיין בעלי מרקם חלק. אם אתה יכול לראות את השעועית מבעד לתרמיל החיצוני, השעועית כבר בשיאה ויכולה להיות בעל מרקם קשוח ומחוספס כשאתה אוכל אותן.
תרמילי שעועית גדולים יותר עשויים להיראות מרשימים, אך יהיה להם מרקם מחוספס ופחות רצוי
שלב 3. משוך את תרמיל השעועית מהגבעולים ביד
תפוס את השעועית שבה היא מתחברת לגבעול בעזרת האגודל והאצבע המורה. החזק את הגבעול ביד השנייה והוציא בעדינות את השעועית.
שמור את השעועית שאתה בוחר בשקית או בדלי, כך שלא תצטרך לשאת אותן
שלב 4. בדוק את הצמח שלך כל יומיים לאיתור שעועית בשלה
פולי ראנר יכולים לצמוח במהירות והם יגדלו מספר פעמים במהלך עונת הגידול. המשך לבדוק את הצמח שלך עד הכפור הראשון.
אם יש לך יותר מדי שעועית, שאל את השכנים שלך לבדוק אם הם רוצים לבחור לעצמם
שלב 5. השאר כמה מהתרמילים על הצמח שלך להתייבש
תנו לתרמילי הזרעים להפוך בצבע קש חיוור עד תחילת הסתיו. לאחר שהזרעים משתקשקים בתוך התרמילים, מסירים אותם מהצמחים ומכניסים אותם פנימה. מוציאים את השעועית מהתרמילים ונותנים להם להתייבש על מגש עד שהם מרגישים קלים וחלולים. אחסן את השעועית בצנצנות מייסון במקום קריר וחשוך.
כשרוצים לאכול את השעועית, יש להשרות אותן במים קרירים במשך 8 שעות לפני שאתם מבשלים אותן
חלק 2 מתוך 3: אחסון שעועית ראנר
שלב 1. הפרד את השעועית הטובה מהשעועית הרעה
להיפטר מכל שעועית שהם רכים למגע או מצהיבים. השלך גם כל תרמילים שבהם תוכל לראות את השעועית דרך העור. שמור רק שעועית חלקה, יציבה וצבע ירוק אחיד.
שלב 2. שומרים שעועית טרייה במקרר למשך שבוע
שים את השעועית שלך בכלי אטום במגירת הירקות של המקרר שלך. וודא שהם יבשים לפני שתאחסן אותם אחרת הם עלולים לפתח עובש.
שלב 3. מקפיאים את השעועית עד שנה
הכניסו את השעועית שלכם לשקית בטוחה להקפאה וסחטו ממנה את כל האוויר. אטמו את השקית והשתמשו בטוש כדי לתייג אותם עם התאריך, כך שתדעו כמה זמן היה לכם.
חלק 3 מתוך 3: קיצוץ ובישול שעועית רצים
שלב 1. חותכים את הקצוות מהשעועית
לפני הבישול, עליך להכין את השעועית. שוטפים היטב את השעועית במים ומייבשים אותן. השתמש בסכין שף כדי להסיר את הקצות מכל צד של השעועית. לחתוך 1⁄2–1 אינץ’(1.3–2.5 ס”מ) וזורקים את החלקים כשתסיים.
שלב 2. מסירים את החוטים מצידי השעועית בעזרת קולפן ירקות
החזק את השעועית כך שהקצה הפנימי פונה כלפי מעלה. התחל את קולפן הירקות בקצה אחד של השעועית, ומשך אותו לאורך השעועית במקום שנראה כאילו יש תפר. הפוך את השעועית והסר את החוט מהצד השני.
- אם תשאיר את החוט דלוק יהיה קשה ללעוס כשאתה אוכל אותם.
- פולי ראנר טריים ניתנים לאחסון במקפיא עד 8 חודשים.
שלב 3. מבשלים את השעועית במים רותחים במשך 3-4 דקות
זרוק את השעועית למים על אש בינונית. לאחר 3-4 דקות, השעועית צריכה להיות ירוקה בהירה ורכה. השתמש בסכין כדי לראות אם השעועית נפרדת בקלות.
ממליחים את המים לפני הוספת השעועית כדי שיספגו את הטעם
טיפים
- פולי ראנר אפשר לאכול טרי או מבושל.
- בדוק את גבעולי השעועית שלך מספר פעמים במהלך העונה כדי להפיק את המרב מהקציר שלך.
