אם קיבלתם את הכף של כמהין או שמן כמהין איכותי, דאגו לא להרוס את טעמו הייחודי. כדי להשתמש בכמהין שחורה או לבנה, יש לגלח אותה על מזון עשיר שכבר מבושל. לקבלת דרך פחות יקרה להשיג טעם כמהין, לטפטף שמן כמהין על גבי פסטות, פיצות או ביצים. תתפלאו כמה כמהין קטנה יכולה להעלות את כל המנה שלכם!
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בכמהין
שלב 1. רכשו מכונת גילוח כמהין להכנת כמהין טריות
חפש מכונת גילוח כמהין מעץ או ממתכת בחנות לאספקת מזון גורמה המקומית שלך או באינטרנט. החזק את מכונת הגילוח ביד אחת ושפשף בעדינות את כל הכמהין על הלהב. השבבים ייפלו על קרש החיתוך או האוכל שלך.
תראה כפתור קטן בצד שמתאים את הלהב כך שתוכל להכין רצועות כמהין דקות או עבות
שלב 2. מגלחים כמהין על פסטה שמנת
כמהין משתלבות ממש עם טעמים עשירים ושמנת ופסטה אינה יוצאת דופן. הכינו את הפסטה החמאתית האהובה עליכם וגלחו כמה פרוסות כמהין שחורות או לבנות על המנה רגע לפני ההגשה.
לדוגמה, נסה כמהין מגולחות על פסטה פלורנטין, פטוצ'יני אלפרדו, או מקרוני וגבינה
שלב 3. מעל את הריזוטו האהוב עליך עם שבבי כמהין
אם תרצו ארוחה מרשימה עוד יותר, בישלו ריזוטו עם פרמזן או פטריות. לאחר מכן, פזרו כמהין מגולחות מעל לפני ההגשה.
אתה יכול גם להוסיף כרישה, שאלוט או בצל מוקפצים לריזוטו לקבלת טעם עמוק יותר
וָרִיאַצִיָה:
נסו כמהין מגולחות על גבי פולנטה מבושלת במקום ריזוטו. אפשר לטעום את הפולנטה בציר פטריות, ירקות או עוף.
שלב 4. לטגן כמהין מגולפים להכנת ביצים מקושקשות אוֹ חביתות.
למרות שבדרך כלל אתה רוצה לגלח כמהין ישירות על אוכל כבר מבושל, אתה יכול להקפיץ אותו בחמאה לכמה דקות. לאחר מכן, מוסיפים ביצים טרופות למחבת ויוצרים ביצים מקושקשות או חביתה.
אפשר גם להכין פריטה, שכבות או קיש ואז לפזר כמהין מגולחות מפוזרות מעל לפני ההגשה
שלב 5. פיזרו כמהין מגולחות על פיצה
מאחר וכמהין כמהין טוב עם פטריות וגבינה, כדאי לגלח מעט כמהין מעל הפיצה הבאה שלכם. נסה את זה על פיצה עם בסיס שום ושמן או רוטב שמנת במקום בסיס מרינרה.
אפשר גם למרוח על הפיצה פרושוטו, ברוקולי או בזיליקום טרי
שלב 6. הכניסו פרוסות כמהין לעוף לפני צלייתו
להכנת עוף צלוי במיוחד, פורסים דק 3 או 4 חתיכות כמהין ושחררו את העור מהציפור. מחליקים את הכמהין בין העור לבשר וצולים את העוף כרגיל. הכמהין תטעום את מיצי העוף והמחבת בזמן הבישול.
אפשר גם לגלח כמהין על סטייקים או צלי רגע לפני ההגשה
שלב 7. יוצרים פונדו כמהין שמנת
אם אתה רוצה ארוחה מהנה אך אלגנטית, מחממים איתה כוס (240 מ ל) חלב מלא 1⁄2 קילו (230 גרם) גבינת פונטינה חתוכה לקוביות בסיר כפול. מקציפים עד שהגבינה נמסה ולאחר מכן מוסיפים 3 חלמונים גדולים, אחד בכל פעם. לאחר מכן, מעל את הפונדו עם כמהין מגולחות. אתה יכול לטבול:
- באגט או קרוסטיני
- קרדיט
- תפוחי אדמה מבושלים
- קורניצ'ונים
שיטה 2 מתוך 2: הוספת שמן כמהין למנות שלך
שלב 1. זורקים עם כף אחת (15 מ ל) שמן כמהין 3⁄4 פאונד (340 גרם) פסטה.
אם אתם מכינים פסטה עם רוטב שמנת, ערבבו פנימה את שמן הכמהין לפני שאתם משלבים את הרוטב עם הפסטה. למשל, מכינים אלפרדו לינגווין או פטוצ'יני עם שמן כמהין.
הדביקו עם רטבים על בסיס חמאה או שמנת במקום מרינרה שכן טעם העגבניות הנועז יתמודד עם שמן הכמהין
איך להכין שמן כמהין בעצמך:
שלב 1 כפית (5 גרם) של כמהין טרייה מגולחת עם כוס (240 מ ל) שמן זית כתית מעולה בצנצנת שאטומה. לנער את הצנצנת כל יום ולתת לה להחדיר לפחות שבוע אחד לפני השימוש בה. לאחר פתיחת הצנצנת, שמרו אותה במקרר עד חודש אחד.
שלב 2. מטפטפים בערך 1⁄2 כפית (2.5 מ ל) שמן כמהין מעל ירקות צלויים.
שמן כמהין לבן או שחור יוסיף טעם עשיר במיוחד לירקות הקלויים האהובים עליכם. נסה לזרוק את השמן עם כל אחד מהירקות הקלויים האלה ממש לפני ההגשה:
- אספרגוס
- תפוחי אדמה
- ציפורן
- גזרים
- לפת
- ברוקולי
שלב 3. צור מתאבנים אלגנטיים עם שמן כמהין
לחטיף מהנה, זרקו פופקורן עם כמה טיפות שמן כמהין, מלח ופלפל. אתה יכול גם להכין מטבל שמנת לקרוסטיני, על ידי מיזוג 1 1/3 כוסות (300 גרם) גבינת שמנת רכה עם 2/3 כוס (150 גרם) שמנת חמוצה ו -2 עד 3 טיפות שמן כמהין.
- אפשר לטעום מהמטבל ולהוסיף עירית, מלח ופלפל.
- נסו לפזר מעט שמן כמהין על קנפס, כמו מיני קיש, או ביס בצק עלים.
שלב 4. הוסף 1⁄2 כפית (2.5 מ"ל) שמן כמהין לכל 450 ק"ג תפוחי אדמה.
הטעם החמאתי של תפוחי האדמה סופג את שמן הכמהין ממש טוב. זורקים שמן כמהין לבן או שחור עם פירה שמנת, צ'יפס או טריזים תפוחי אדמה קלויים בתנור.
שמן כמהין פועל היטב גם עם תפוחי אדמה או גרטינים מסולסלים
שלב 5. מערבבים כמה טיפות שמן כמהין למרק
אין זה מפתיע ששמן כמהין משתלב היטב עם קרם מרק פטריות, אבל הוא פנטסטי במרק בצל צרפתי. אתה יכול גם להוסיף שמן כמהין למרקים מחוייכים המורכבים מירקות קלויים. נסו למשל מרק שעועית לבנה וכרובית עם שמן כמהין.
נסו גם על ידי הוספת שמן כמהין לחמין
שלב 6. הוסיפו שמן כמהין לביצים
הטעם העשיר של החלמונים משתלב היטב עם שמן הכמהין. כדי ליהנות מהטעם, מערבבים מעט שמן כמהין לביצים מקושקשות, ביצים שטויות, חביתות או קיש.
אם אתם מעדיפים ביצים עלומות או מטוגנות בעדינות, מפזרים עליהן כמה טיפות ממש לפני ההגשה
שלב 7. מטפטפים שמן כמהין על פוקסיה או לחם פריך
הכינו את הפוקסיה האהובה עליכם ושפכו 1 כף (15 מ"ל) שמן כמהין מעל לפני שאתם אופים אותה. ברגע שהוא יוצא מהתנור, מזלפים עליו עוד 1 כף (15 מ"ל) שמן כמהין ומגישים את הלחם כשהוא חם.
