אלון הוא סוג העץ הפופולרי ביותר לעישון ולצלייה. הוא נשרף היטב, מייצר כמות עשן קבועה ומוסיף טעם נעים לבשר מבלי להתגבר עליו. עם זאת, אתה צריך לייבש כראוי או "לתבל" את האלון לפני שאתה מבשל איתו או שהוא לא יישרף עם מספיק חום ועשן. אתה יכול לייבש את העץ באביב ובקיץ למשך 3-6 חודשים או להאיץ את התהליך בעזרת כבשן תוך מספר ימים בלבד. לאחר שתסיים, תוכל ליהנות מארוחות מעושנות טעימות בבית.
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: ייבוש העץ באוויר
שלב 1. התחל בייבוש העץ באביב
העץ יכול לקחת כ 3-6 חודשים עד שתתבול לגמרי, לכן אפשר מספיק זמן לפני תחילת החורף. התחל בתחילת או באמצע האביב, כאשר מזג האוויר מתחיל להתחמם, כך שיהיה לך כל הקיץ לייבש את העץ.
אם מאוחר מדי בשנה, תוכל לייבש את העץ בכבשן במקום
שלב 2. חותכים ומפצלים את העץ כך שיש יותר שטח פנים לייבוש
התחל בחיתוך העץ כך שיתאים למעשנת שלך לאורך. לאחר מכן מחלקים כל חלק לרבעים כך שהחלק הפנימי ייחשף.
- אלון הוא סוג עץ קשה, ולכן עדיף להשתמש במסור חשמלי או במפצל עץ מכני. שימוש בגרזן יהיה קשה ודורש זמן.
- תמיד לבש הגנה לעיניים כאשר אתה מפצל עץ. שברים יכולים לעוף באוויר ולפצוע אותך.
- אם קנית את העץ שכבר חתך ומפוצל, אז כנראה שאתה יכול לדלג על שלב זה. רק וודא שהעץ מתאים למעשן שלך וחתוך אותו אם צריך.
שלב 3. הקמת פלטפורמה מוגבהת מתחת לשטח חיצוני מקורה
מצא מקום בנכס שלך עם סוכך או כיסוי דומה להגנה על העץ מפני הגשם. לאחר מכן התקן משטח או פלטפורמה מוגבהת פתוחה בחלק התחתון. פלטפורמה מוגבהת מרחיקה את לחות הקרקע, ומביאה גם זרימת אוויר מתחת לעץ לייבוש יעיל יותר.
- נקודה שתקבל מעט אור שמש תהיה טובה, אך זרימת אוויר טובה חשובה יותר לייבוש.
- אם אין לך שטח מקורה מתאים, תוכל להקים ברזנט מעל העץ כדי להגן עליו מפני הגשם.
שלב 4. עורמים את העץ בערימות בודדות בגובה של 0.91–1.22 מ 'גובהו
הניחו כל פיסת עץ לרוחב הרציף מצד אחד לשני. לאחר מכן צור שורות נוספות זו על זו עד שהערימה תהיה כ- 0.91-1.22 מ '.
- התחל ערימה חדשה אם נשאר לך עוד עץ. ערימת עץ גבוה מדי אינה יציבה ומסוכנת.
- חשוב לשמור על העץ בערימות בודדות כך שכל החלקים יקבלו את אותה כמות זרימת אוויר.
שלב 5. השאירו לפחות 51 אינץ 'בין ערימות עץ
אם אתה עורם ערמות עץ מרובות, וודא שיש ביניהם מספיק זרימת אוויר. השאירו ביניהם 51 ס מ לפחות כך שכל העץ יתייבש באותה מידה.
שלב 6. ייבש את העץ למשך 3-6 חודשים
ייבוש עץ לוקח זמן, לכן היו מוכנים להשאיר אותו במקום לכמה חודשים ולתת לטבע לעבוד. אל תזיז אותו אלא אם אתה מבחין שהוא נרטב בגשם.
זמן הייבוש תלוי רבות באקלים. באקלים חם ויבש תהליך הייבוש עשוי להימשך מספר שבועות בלבד. באזור לח יותר, זה ייקח יותר זמן
שלב 7. מודדים את תכולת המים של העץ בעזרת מד לחות עץ
אתה יכול לעקוב אחר תהליך הייבוש של העץ באמצעות מד לחות. מדי כמה שבועות, לחץ על שיני המונה על כמה חתיכות עץ ובדוק את תכולת הלחות. לעץ טרי יש קריאת לחות של כ -30%, כך שהמספר אמור לרדת משם.
- אתה יכול לקנות מדי תכולת מים באינטרנט תמורת 20-50 דולר. זו השקעה טובה כדי לוודא שאתה מייבש את העץ בצורה נכונה.
- אם אין לך מד מים, אתה יכול לשפוט את תכולת הלחות של העץ לפי צבעו. עץ טרי הוא בעל צבע שזוף עשיר ומבריק. לעץ המיובש יש פחות צבע וללא ברק. הוא עשוי אפילו להיראות מעט אפור מבפנים. הוא גם בהיר בהרבה מעץ טרי מכיוון שהמים התאדו.
שלב 8. העבר את העץ לאחסון כשהוא מגיע לתכולת לחות של 9-14%
אחוז זה אידיאלי לעישון. העץ יבש מספיק כדי להתלקח בקלות, אך יש לו מספיק לחות כדי לייצר עשן. כאשר העץ מגיע לרמה זו, העבר אותו לאזור האחסון שלך והשתמש בו כאשר אתה מוכן. מחסן בחוץ עובד היטב לאחסון. אתה יכול גם לערום אותו בשטח פתוח ולכסות אותו עם ברזנט כדי לשמור אותו יבש.
- אין לייבש יותר מדי את העץ. אחרת הוא יישרף מהר מדי ולא יפיק מספיק עשן לבישול איתו.
- אחסן את העץ בגובה 6.1–9.1 מ 'מהבית שלך או מכל מבנה אחר שבו אתה מתגורר.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בכבשן לייבוש מהיר יותר
שלב 1. חותכים ומפצלים את העץ כך שיתאים למעשנת שלכם
אם חתכת בעצמך את העץ או שקנית אותו בשלמותו, התחל בחיתוך כך שיתאים בתוך המעשן. לאחר מכן חלקו אותו לרבעים כך שהחלק הפנימי ייחשף.
תמיד הרכיב משקפי מגן כאשר אתה מפצל עץ. שבבים עלולים לעוף באוויר ולפצוע אותך
שלב 2. עורמים את העץ בתוך הכבשן
עורמים את העץ לאורך קירות הכבשן. עורמים את הערימה בגובה של כ 0.91 מ 'לפני ביצוע שורה חדשה.
- קרא את ההוראות המצורפות לכבשן שלך כדי לוודא שאתה עורם את העץ בצורה נכונה. לכמה תנורים היו אולי מקומות ייעודיים לעץ.
- יש אנשים שמעדיפים לערום ולקשור את העץ לצרורות, אך הדבר אינו הכרחי לייבוש. זה פשוט מקל על הובלת ומכירת העץ.
שלב 3. הגדר את טמפרטורת הכבשן ל -140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) או 220 ° F (104 ° C)
אלו הן טמפרטורות ייבוש כבשן נפוצות. ככל שהטמפרטורה עולה, זמן הייבוש מתקצר. זמן הייבוש של כל טמפרטורה הוא כ -11 ימים, 6 ימים ו -30 שעות בהתאמה. בחר טמפרטורה בהתבסס על כמה זמן יש לך.
- בדוק תמיד את המדריך עם הכבשן שלך לגבי זמני הייבוש והטמפרטורות הספציפיים. הם עשויים להשתנות עם סוגים שונים של תנורים.
- זכור שבאופן כללי, ככל שהעץ מתייבש מהר יותר הוא יישרף מהר יותר. אם אתה מתכנן לעשן לאט את האוכל שלך, תן לעץ להתייבש בטמפרטורה נמוכה יותר למשך זמן רב יותר.
שלב 4. הפעל את מערכת האוורור בכבשן
רוב הכבשנים משתמשים במאווררים כדי להפיץ אוויר חם סביב העץ. הפעל את מערכת המאוורר לאחר ערימת העץ, ולאחר מכן סגור את הכבשן.
אם מערכת המאווררים לא עובדת אז העץ לא יתייבש כראוי, לכן וודא שהמאווררים פועלים לפני שאתה סוגר את הכבשן
שלב 5. המשיכו להוסיף אספקת דלק קבועה לכבשן
הכבשן זקוק לדלק כל הזמן ליצירת חום. אם שלך לא יכול להחזיק מספיק במשך כל תהליך הייבוש, וודא שאתה מוסיף כל הזמן דלק כדי שתהליך הייבוש ימשיך. לכבשן צריך להיות חריץ מבחוץ שבו תוכלו להוסיף עוד עצי הסקה, גחלים או שמן.
- הכבשנים משתמשים במקורות דלק שונים. חלקם משתמשים בעצי הסקה, חלקם מעל שמן, ואחרים מופעלים באמצעות השמש.
- תנורי עצים דורשים השגחה רבה וייתכן שיהיה עליך להוסיף עץ 5-6 פעמים ביום.
- בדוק במדריך למשתמש שלך את הליך טעינת הדלק הנכון.
שלב 6. מכבים את הכבשן ונותנים לעץ להתקרר לפני הזזתו
כאשר עובר זמן הייבוש הנכון, כבה את החשמל ופתח את פתחי האוורור סביב הכבשן כדי לשחרר את האוויר החם. הניחו לתנור להתנזר במשך 4-6 שעות לפני שתנסו להוציא את העץ כדי להימנע מכוויות.
- אל תפתח את דלת הכבשן עד שהיא פורקת כמה שעות. אחרת, תיפגע באוויר חם במיוחד בעת פתיחת הדלת.
- עיין תמיד בהוראות הקירור המצורפות לכבשן שלך.
שלב 7. מעבירים את העץ למקום אחסון
לאחר שהעץ התייבש, קח אותו למחסן שלך או למקום אחסון אחר. לאחר מכן תוכל להשתמש בו מתי שתרצה.
- מחסן פתוח הוא מקום אחסון טוב להסקה. אתה יכול גם להשאיר אותו בחוץ אם אתה מכסה אותו עם ברזנט כדי לשמור אותו יבש.
- ליתר ביטחון, אחסן את העץ 6.1–9.1 מ 'מהבית שלך למקרה שהוא עולה באש.
טיפים
- כבשנים בדרך כלל יקרים מאוד, כך שאם אתה לא מוכר את העץ או מעשן מזון באופן מסחרי, זה כנראה לא משתלם לקנות אחד.
- אם אתה מעדיף לקנות את העץ שלך במקום לייבש אותו בעצמך, שאל את הסוחר אם העץ עבר תיבול מראש. הם לא תמיד מציינים ואולי תקבל עץ לח מדי מכדי לעשן איתו.
