בניית תנור לבנים יכולה להיות פרויקט ביתי עתיר זמן ויקר. עם זאת, זה שווה את זה בגלל האוכל הטעים והאח העליז. ראשית, מצא תוכנית לתנור לבנים שמתאימה לגבולות הגודל והתקציב שלך. לאחר מכן, הכינו בסיס לתנור הלבנים שלכם על ידי חפירת חור ומילויו בבטון. לאחר שהבסיס שלך נרפא, התחל לבנות את תנור הלבנים שלך. עקוב אחר התוכנית שלך בעת איסוף חומרים והנחת הלבנים. אחרון, השתמש בתנור הלבנים שלך לאפיית פיצות, לחם ומנות טעימות אחרות.
צעדים
חלק 1 מתוך 5: בחירת תוכנית
שלב 1. מצא תוכניות לתנור לבנים
תנורי לבנים הם פרויקטים גוזלים זמן רב. אם אתה בונה את התנור בצורה לא נכונה, הוא עלול להיסדק ולבטל את כל העבודה הקשה שלך. אם אתה רוצה לבנות את התנור כמו שצריך, עליך לעקוב אחר תוכנית. תוכניות לתנור לבנים ניתן למצוא באינטרנט או לרכוש בחנות המקומית שלך לשיפוץ הבית. כמה תוכניות נהדרות כוללות:
- תוכנית התנור החינמית של פורנו בראבו (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- תכנית תנור הלבנים החינמית של Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- רכישת תוכניות תנור מתנורי EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
שלב 2. שקול את גודל התנור שלך
התוכנית שתבחר תלויה בכמה מקום תוכל להקדיש לתנור שלך. לדוגמה, אם יש לך גינה קטנה, יהיה עליך לבנות תנור שיתאים לתוכו. שיקולים אחרים כוללים:
- אם אתה בונה את התנור מתחת לכיסוי למרפסת, התנור צריך להיות מספיק קצר כדי שיתאים מתחתיו. עם זאת, וודא שהארובה תוכל לבלוט מתחת למכסה המרפסת כדי לשחרר את העשן.
- אם אתה רוצה לבשל פיצות גדולות, גם רצפת התנור חייבת להיות גדולה.
- יש לקחת בחשבון את מגבלות התקציב. אם יש לך תקציב קטן, תכנן לבנות תנור קטן יותר.
שלב 3. בחר תכנית תנור כיפה
תנורי כיפה הם תנורי לבנים בצורת איגלו עם דלתות עץ. יש להם אלגנטיות קלה וכפרית שיכולה להוסיף עניין ויזואלי רב לחצר האחורית שלך. בנוסף, תנורים אלה יבשלו מזון באופן אחיד וניתן לחמם אותם לטמפרטורות גבוהות מאוד.
- קשה לבנות תנורי כיפה. תוכניות מסוימות אפילו כוללות עיבוד עץ.
- תנורים אלה יכולים לקחת הרבה זמן להתחמם כמו שצריך.
שלב 4. שקול תוכנית לתנור חבית
תנורי חבית הם תנורי לבנים הבנויים סביב חבית מתכת גדולה. ניתן לחמם תנורים אלה במהירות רבה והם חסכוניים יותר בחשמל מכמה תנורי כיפה. סוג תנור זה הוא בחירה מצוינת עבור חובבים שרוצים להיות מסוגלים לבשל מזון במהירות.
- תנורים אלה נמכרים בדרך כלל בערכות הכוללות ארגז אש וחבית מתכת גדולה.
- בדרך כלל יש לרכוש ערכות אלה באינטרנט והן עלולות להיות יקרות למשלוח.
חלק 2 מתוך 5: בניית קרן
שלב 1. תכנן את הבסיס שלך
רוב תוכניות תנור הלבנים יכללו הוראות לבסיס בטון. בסיס הבטון יישא את משקל תנור הלבנים, וישמור עליו ברמה לאורך שנים רבות. לוח היסוד צריך להיות גדול לפחות כמו תנור הלבנים. עם זאת, אם אתה עושה את זה גדול יותר, אתה יכול גם ליצור פטיו או פינת ישיבה ליד תנור הלבנים שלך.
אם תעשה שטח פטיו גדול יותר, תזדקק ליותר חומרים ולבסיס ייקח יותר זמן לבנות
שלב 2. בנה טופס יסוד
ההוראות לטופס זה יכללו בתכנית תנור הלבנים. בצע את ההוראות ליצירת צורת עץ. טופס זה יונח באדמה וימלא בבטון ליצירת בסיס הבטון.
השתמש במפלס כדי לוודא שהצורה רמה לחלוטין. ככל שהצורה יותר ברמה, כך הבסיס שלך יהיה ברמה גבוהה יותר
שלב 3. חפור אזור לקרן שלך
מדוד את הבסיס לתנור הלבנים שלך, בעזרת דגלים קטנים או אבק גיר כדי לסמן את הקצוות. לאחר מכן, סלק כל סלעים או פסולת גדולים לפני השימוש במגה כדי לחפור את הלכלוך. רוב תוכניות היסוד מבקשות ממך לחפור 25 אינץ '(25 אינץ') עמוק לתוך האדמה. ניתן להשכיר או לרכוש חרוזים בחנויות הבית והגן. בעת שימוש במגהץ:
- עקוב אחר הוראות היצרן.
- הימנע מחפירה עמוקה מדי מהר מדי. חפר כל פעם סנטימטר בלבד.
- השקו את האזור מספר שעות לפני העיבוד כדי לשחרר את האדמה.
שלב 4. התקן את טופס הבסיס
לאחר שנחפר החור, הניחו את צורת הבסיס בחור. לחץ היטב על הצדדים כדי לאלץ אותם לתוך האדמה. אם אתה מתקשה להתקין את טופס הבסיס, ייתכן שיהיה עליך לחפור מעט לכלוך מהצדדים. לאחר התקנת הטופס, מלא את כל החללים הריקים שבחוץ עם לכלוך.
שלב 5. להניח קצת חצץ
שפכו שכבה של חצץ אפונה או סלע כתוש לתוך החור שנחפר שלכם. המשיכו להוסיף חצץ עד לעומק השכבה כ- 7.5 סנטימטר. לאחר מכן, השתמש בחבטה (כלי עם ידית זקופה ולוח מתכת מרובע בתחתית) כדי לדחוס היטב את החצץ. ניתן להשכיר או לרכוש חבלים מחנות הגינון או שיפוץ הבית המקומית שלך.
אם אין לך חבלה, תוכל להשתמש בכף הרגל שלך לדחיסת החצץ. עם זאת, זה לא יהיה דחוס גם כן
שלב 6. להניח רשת תיל
מכסים את החצץ בשכבת רשת תיל. במידת הצורך, השתמש בחותכי תיל חזקים כדי לקצץ או לעצב את רשת התיל. אתה יכול לשים יריעת פוליאתילן בגודל 6 מיליליטר מעל החצץ, אך מתחת לחוט כדי למנוע מהמים לספוג (סופגים מים) מהקרקע לתוך הלוח. עדיף אפילו להכניס קצת Xypex (חומר כימי לחסינת מים) לתוך הבטון בזמן שאתה מערבב אותו. Xypex אינו יקר, ויעזור לשמור על חוט החיזוק או המוט שלך מפני חלודה. קורוזיה גורמת למתכת להתנפח ולבסוף לפצח את הלוח שלכם.
ניתן לרכוש רשת תיל בחנות המקומית שלך לשיפור הבית או באינטרנט
שלב 7. התקן רשת מוטת
התקנת מוטה תעזור לחזק ולייצב את בסיס הבטון. עיין בתכנית תנור הלבנים שלך כדי לראות בכמה מוטות אתה צריך להשתמש. בדרך כלל, תתקין את המוט בצידי טופס הבסיס ותשתמש בחוט לחיבור חלקים חופפים של המוט.
יש אנשים שחושבים שהתקנת מוט לא נחוצה ומדלגים על שלב זה. אולם ללא המוט, בסיס הבטון שלך עלול להיסדק לאחר מספר שנים של שימוש. רוב הלוחות הקטנים נשפכים ללא מוטות, אך עם רשת תיל לחיזוקם. מוטים או רשת תיל צריכים להיות מונפים מבסיס החצץ בעזרת פיסות אבן או לבנים, כך שהוא יוטמע בבטון
שלב 8. יוצקים מעט בטון
ערבבו חבילת בטון (הוסיפו את הכמות המומלצת של Xypex) ושפכו אותה לצורת הבסיס שלכם, והטבלו לחלוטין את רשת המוטות, אותה יש להרים מעל בסיס החצץ על ידי פיסות לבנים או אבן, לא עץ. לאחר מילוי הטופס במלואו, השתמשו בחתיכת עץ ישרה, כגון 2x4, כדי ליישר את החלק העליון (זה נקרא "מגלשת".) הניחו ללוח להירפא מספר ימים לפני שתמשיכו לבנות את תנור הלבנים שלכם.
- כמות הבטון הדרושה לכם תשתנה בהתאם לגודל הבסיס שלכם. עיין בתכנית תנור הלבנים שלך למידע נוסף.
- ניתן לשכור מיקסרים וציוד לשפוך בטון בחנות המקומית שלך לשיפוץ הבית.
חלק 3 מתוך 5: שימוש בתוכנית
שלב 1. עקוב אחר התוכנית שלך בדיוק
קל לעשות טעויות כשבונים תנור לבנים. טעויות אלה עלולות להוביל לפיצוח, להתמוטטות או לבידוד רע. אם תעקוב אחר התוכנית שלך, תימנע מלעשות טעויות אלה. להתנגד לדחף לחתוך פינות או לאלתר. אם כן, תוכל לבטל את כל העבודה הקשה שלך.
שלב 2. להבין טכניקות בסיסיות לעיבוד עץ
התוכנית שלך עשויה לבקש ממך לבנות תבניות עץ. אם כן, יהיה עליך לדעת כיצד להשתמש בכלים בסיסיים לעיבוד עץ. כמה כלים בסיסיים כוללים:
- מסור עגול, לחיתוך חתיכות עץ ישרות
- פאזל, לחיתוך צורות בעץ
- מקדחה חשמלית, להנעת ברגים לחתיכות עץ
- שלב
שלב 3. השתמש בסוגי הלבנים הנכונים
התוכנית שלך תבקש מספר סוגים שונים של לבנים. זה עשוי להיות מפתה להתעלם מההמלצות שלהם ולהשתמש בלבנים הזולות ביותר או הזמינות ביותר. עם זאת, לכל סוג לבנים יש תפקיד חשוב שיאריך את חיי התנור שלכם. לדוגמה:
- לבנים משמשים לציפוי פנים התנור. לבנים אלה מתנגדות להתפוררות הנגרמת מחום ויכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות.
- בדרך כלל משתמשים בלבני חימר אדומות בצד החיצוני של התנור. לבנים אלו עוזרות לבודד את אבני האש והן עמידות בחום במקצת.
- סוגים אחרים של לבנים, כגון קוביות בטון, עשויים לשמש לבסיס התנור. אלה נבחרים בשל עמידותם ויציבותם.
שלב 4. השתמש במרגמה המתאימה
בדרך כלל, כאשר אתה בונה מבנה מלבנים, אתה משתמש בתערובת בטון כדי להחזיק את הלבנים יחד. עם זאת, אם אתה משתמש בזה לחיבור הלבנים בתנור שלך, הבטון עלול לגרום לבנים להיסדק כשהן מתרחבות מהחום. במקום זאת, השתמש בתערובת של חימר וחול כדי למלט את הלבנים שלך יחד. תערובת זו תתרחב ותתכווץ באותו קצב כמו הלבנים.
- עקוב אחר היחסים בתכנית תנור הלבנים שלך. בדרך כלל התוכנית תבקש ממך לערבב שישה חלקים של חימר לארבעה חלקים של חול.
- לייעוץ בנושא לבנים, שוחח עם נציג מחנות השיפוצים המקומית שלך. הם יכולים לכוון אותך לעבר הכלים והציוד המתאים.
חלק 4 מתוך 5: בניית תנור הלבנים
שלב 1. בנה מעמד לתנור
השתמש בלוקים מבטון כדי ליצור מעמד לתנור שלך. הניחו את השכבה הראשונה בצורה מרובעת עם פתח בחזית. השתמש ברמה כדי לוודא שהשכבה אחידה. המשך להניח לבני בטון עד שעמד התנור בגובה המותניים בערך.
- לאחר שנערמו את קוביות הבטון, מלאו כל ליבה אחרת בבטון כדי למלט הכל יחד.
- ניתן להשתמש בחלל שבתוך מעמד התנור לאחסון עצי הסקה.
שלב 2. בנה אח
צור צורת בטון מעץ בצורת האח שלך. לאחר מכן, הניחו את צורת העץ על משטח התנור ומלאו אותה בבטון. השתמש בחתיכת עץ ארוכה וישרה כדי ליישר את הבטון ולתת לו להתייבש במשך כמה ימים.
התקן רשת מוטות לצורת העץ לפני יציקת הבטון לתמיכה נוספת
שלב 3. מרפדים את האח עם גושי אש
הניחו שכבה של גושי אש תוך שימוש בצורת התנור המיועדת כמדריך. חבר אותם בעזרת עיסה דקה העשויה מחלק אחד וחלק אחד מחימר אש. מוסיפים מים עד שהתערובת הופכת לתערובת סמיכה.
הימנע מהפיתוי להשתמש במרגמה לחיבור גושי האש. מרגמה לא תתרחב ויתכווץ עם הלבנים ובסופו של דבר תסדק אותן
שלב 4. צור את כיפת התנור
הניחו לבני עץ בצורה עגולה ליצירת קירות התנור. בזמן שאתה בונה, זווי לאט את השכבות פנימה ליצירת צורת כיפה. ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הלבנים לחתיכות קטנות יותר באמצעות מסור אריח.
- הניחו למשחת החול והחימר להתייבש על כל שכבה לפני שתמשיכו.
- השאר חלל פתוח ליד החלק האחורי של הכיפה. זה יאפשר לעשן לפרוק לתוך ארובה.
שלב 5. בנה ארובה
הקיפו את הפתח בחלק האחורי של הכיפה בשכבה של גושי אש. עורמים את הלבנים בצורה מרובעת ליצירת ארובה גבוהה. העשן שבתוך התנור ישתחרר מהחלל מאחור והארובה תכוון אותו לאוויר.
אתה יכול גם ליצור בסיס ארובה עם אבני האש ולאחר מכן לרכוש חליל ארובה גבוה ממתכת. צרף את החליל בעזרת מרגמה
שלב 6. צור את הכניסה לתנור
השתמש בלבני חימר אדומות ליצירת כניסה לתנור. כאן תוכלו להוסיף עצי הסקה ולהכניס מזון. באופן מסורתי, כניסות לתנור לבנים בנויות בצורת קשת. עם זאת, אתה יכול גם ליצור כניסה בצורת ריבוע אם תרצה.
- השתמש במרגמה לחיבור לבני החמר האדום.
- אתה יכול ליצור דלת תנור מעץ או פשוט להשתמש בלבנים רופפות כדי לחסום אותה בעת הצורך. זכור כי סגירת האש שלך במהלך השימוש תנתק חמצן ותקרר את התנור, או אפילו תכבה אותו.
שלב 7. מכסים את התנור בבידוד
מכסים את כל התנור בשכבה עבה של בטון בידוד המבוסס על vermiculite. הניחו לבידוד הבטון להתייבש בהתאם להוראות היצרן. ברגע שהוא יבש, מוסיפים שכבה של לבני חימר אדומות מסביב לתנור כדי לתת לו מראה מסורתי.
חלק 5 מתוך 5: שימוש בתנור
שלב 1. סקור את תוכנית תנור הלבנים שלך
תוכנית התנור שלך תגיד לך היכן וכיצד לבנות אש בתוך תנור הלבנים שלך. הקפד להבין היטב את התהליך לפני שתנסה לבנות שריפה. אם אתה מנסה לבשל מבלי לקרוא את ההוראות, אתה עלול לשרוף או לא לבשל את האוכל שלך.
שלב 2. רכשו מדחום אינפרא אדום
מאכלים שונים דורשים טמפרטורות בישול שונות. מומחי תנור לבנים יכולים להבין מה הטמפרטורה של תנור על ידי בחינתו. עם זאת, אם אתה חסר ניסיון, עליך לרכוש מדחום אינפרא אדום. כלי זה יכול להיות יקר, אך הוא השקעה חשובה בחוויית הבישול שלך.
עקוב אחר הוראות היצרן בעת שימוש במדחום אינפרא אדום
שלב 3. מבשלים פיצות
הכינו פיצות טעימות בתנור הלבנים שלכם בשיטת האש בתנור. ראשית, בנה אש גדולה בתנור הלבנים שלך. הניחו לאש לבנות עד שהלהבות מלקקות את החלק העליון של התנור. לאחר מכן, דחוף את האש לחלק האחורי של התנור כדי לפנות מקום לפיצה שלך. הניחו את הפיצה שלכם ישירות על הלבנה ובשלו אותה כשהתנור פתוח במשך 1 עד 3 דקות.
- התנור צריך להיות 650-700 מעלות פרנהייט (343-371 מעלות צלזיוס) כדי לבשל פיצה כמו שצריך.
- ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד עץ כל 15-20 דקות כדי לשמור על הלהבה.
שלב 4. מכינים צלי למשך הלילה
הוסף עץ לתנור וצור אש גדולה, הבוערת לאט. ברגע שהתנור הגיע ל -500 מעלות פרנהייט (260 מעלות צלזיוס,) התנור שלך מוכן לצלייה. ראשית, גרפו בזהירות את הגחלים על הקרקע והרגו את האש. לאחר מכן מכניסים את הצלי לתנור וסוגרים את הדלת. החום הנותר מהאש יבשל לאט את הצלי למשך הלילה.
- שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר עם נתחי בשר גדולים יותר.
- הצלי צריך להיות בתבנית ולעטוף בנייר כסף.
שלב 5. אופים מנות קונבנציונאליות
אתה יכול להשתמש בתנור שלך לאפייה בטמפרטורות מתחת ל -500 מעלות פרנהייט (260 מעלות צלזיוס.) ראשית, בנה אש בתנור שלך. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה, מגרפים את הגחלים כדי להרוג את האש. הכניסו את התבשיל לתנור וסגרו את הדלת. החום הנותר בתנור יבשל את האוכל.
