דגנים הם תוספת טעימה לכל מנה של פירות ים. כדי לקבל את הסרטנים הטריים ביותר, הקפד לשים לב לאריזה, לצבע ולריח. כאשר אתה מנקה את הסרטנים שלך, שטוף אותם במים קרים לפני שתתחיל להסיר ולהתפוגג. יהיה עליך להסיר את הראש, הזנב והרגליים לפני הבישול לרוב המתכונים.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: שטיפה ושמירה של סרטנים
שלב 1. מפשירים את הסרטנים
אם הסרטנים שלך היו קפואים, יהיה עליך להפשיר אותם. רוקנו את הסרטנים לקערה גדולה, רצוי זכוכית. יוצקים מעט מים קרים ומערבבים אותם מסביב. לאחר מכן מסננים את הסרטנים וחוזרים על שלב זה מספר פעמים. כל התהליך אמור לקחת כחמש עשרה דקות להפשרה מלאה של הסרטנים שלך.
שימוש במיקרוגל להפשרת סרטנים עלול לגרום להם להיות רטובים או מבושלים מדי
שלב 2. שוטפים את הסרטנים במים קרים
שמים את הסרטנים במסננת ושוטפים אותם בכיור במים קרים. השתמשו בידיים שלכם לשטוף כל סרטן בנפרד. בזמן שאתם שוטפים, שימו לב לכל סרטנים מקולקלים שהם לא צבעים או דקים. דגנים צריכים להיראות לבנים או אפורים לפני הבישול.
לעולם אל תשתמש במים חמים יותר מטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר עלול לגרום לסרטנים רטובים או גומי
שלב 3. מבשלים את הסרטנים מיד לאחר הניקוי
באופן אידיאלי יש לבשל דגנים מיד לאחר הניקוי. עם זאת, אם עליך לאחסן אותם מאוחר יותר, הקפד לשמור אותם במקרר לא יותר מ- 24 שעות. לאחר פרק זמן זה, הם עלולים להתחיל להתדרדר.
לקבלת הסרטנים הטריים והטובים ביותר, שקול לנקות ולבשל אותם ברגע שאתה חוזר הביתה מהחנות
שלב 4. אחסן את הסרטנים המנקים במקרר
יש לאחסן דגנים במקום קריר כמו במקרר. יש לאחסן אותם בטמפרטורה שבין 32 ° F (0 ° C) ל- 38 ° F (3 ° C). שומרים אותם יחד על מגש מכוסה בניילון או בכלי פלסטיק כשהם במקרר.
- אתה יכול גם להקפיא סרטנים עד שלושה חודשים במקפיא שלך ב -18 ° C (0 ° F), אך הדבר עלול להוביל לסרטנים בטעם פחות טרי.
- אסור להשאיר דגנים מחוץ לטמפרטורת החדר למשך יותר מכמה דקות.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הגוף
שלב 1. הסר את ראש הסרטנים
החזק את הסרטון בגוף ביד אחת והשתמש ביד השנייה שלך לתפוס בחוזקה את ראש הסרטנים. הניחו את האצבעות משתי הידיים בצומת הראש והגוף, במקום בו אתם רוצים שההפסקה תתרחש. משוך לאחור בשתי הידיים וסובב עד שהראש יתנתק.
זרוק מיד את ראשי הסרטנים שאינם בשימוש
שלב 2. משוך את הזנב
החזק את הסרטון בגוף ותפס ביד השנייה את זנב הסרטנים. בעזרת אחיזה יציבה, משוך את זנב הסרטנים למקום בו הוא מתחבר לחלק הבשרני של הגוף. זרוק את הזנב ברגע שאתה מסיר אותו.
הסרת הזנב לפני שאר הקליפה תהפוך את תהליך הגירוי לקל בהרבה
שלב 3. מקלפים את הקליפה והרגליים
לאחר שהסרת את הקליפה, אתה אמור להיות מסוגל לקלף את שארית השכבה החיצונית של הסרטנים די בקלות. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הרגליים מהצד התחתון שלה. לאחר מכן מקלפים את כל החלקים הנותרים מהקליפה.
זה אמור להשאיר לך רק את החלק הבשרני של השרימפס שנותר
שלב 4. דייב את הסרטן
בעזרת סכין חדה חותכים קו קטן לאורך הגב של הסרטנים. זה צריך להיעשות בחלק העליון של הסרטנים, בצד הנגדי מהמקום בו היו הרגליים. בפנים תראה קו שחור קטן. השתמש בקצה הסכין כדי לשלוף את הווריד ולזרוק אותו.
- הווריד השחור הזה הוא מעי הסרטנים. הסרתו תעזור לטמפנים שלכם לטעום הרבה יותר טוב.
- לאחר הסרת הסרטנים, עליך לשטוף אותם שוב במים קרים. זה יעזור להבטיח שכל שאריות המעיים יוסרו לחלוטין.
חלק 3 מתוך 3: בחירת סרטנים טובים
שלב 1. בחר סרטנים לא מבושלים כשהקליפה עדיין דלוקה
זה אולי נראה נוח יותר לבחור סרטנים שכבר בושלו או סולקו, אבל זה יניב קורבן גדול בטעם. הדגנים טעימים בצורה הטובה ביותר לאחר הפעם הראשונה שהם מבושלים, ולכן חשוב לרכוש סרטנים גולמיים.
הסרת הקליפה נפטרת מכל השמנים שעל הסרטנים, לכן בחרו סרטנים שלא סולקו כדי לסייע בשמירה על הטעם המלא
שלב 2. קונים סרטנים על קרח
דגים יש לרכוש טריים ולאחסן על מצע קרח בחלק הבשר בשוק או במכולת שלך. זה מאפשר לך לבדוק אותם לגבי שינוי צבע וריח, ותוכל לבחור את הטובים ביותר.
קניית סרטנים ארוזים פירושה שתקבל סרטנים מבוגרים בהרבה ולא יהיה להם טעם כמעט טוב
שלב 3. תסתכל על הצבע
הצבע של שרימפס צריך להיות לבן או אפרפר עם בשר לבן בלבד. בדוק כל סרטן לאיתור כתמים או אזורי שינוי צבע המעידים על קלקול. בחר רק סרטנים שהם בצבע בהיר ואין עליהם כתמים כהים יותר.
ישנם גם זנים חומים של סרטנים שצריכים להיראות בצבע חום. גם לאלה אלה אסור שיהיו כתמים או אזורים לא צבעוניים
שלב 4. שימו לב לריח
בעוד שכל מאכלי הים מריחים מעט דגים, סרטנים לא אמורים להריח מדי. אם יש להם ריח דגני חזק, זה אומר שהם כנראה הולכים ורעים. בחר סרטנים שמדיפים ריח טרי ונקי, עם רק רמז לריח של פירות ים.
